冷鏈物流應遵循“3T原則”：產品終質量取決于載冷鏈的儲藏與流通的時間（time）、溫度（temperature）和產品耐藏性（tolerance）。“3T原則”指出了冷藏食品品質保持所允許的時間和產品溫度之間存在的關系。由于冷藏食品在流通中因時間—溫度的經歷而引起的品質降低的累積和不可逆性，因此對不同的產品品種和不同的品質要求都有相應的產品控制和儲藏時間的技術經濟指標。
冷鏈的特點：由于食品冷鏈是以**易腐食品品質為目的，以保持低溫環境為核心要求的供應鏈系統，所以它比一般常溫物流系統的要求更高，也更加復雜：
1、比常溫物流的建設投資要大很多，它是一個龐大的系統工程；
2、易腐食品的時效性要求冷鏈各環節具有更高的組織協調性；
3、食品冷鏈的運作始終是和能耗成本相關聯，有效控制運作成本與食品冷鏈的發展密切相關。

冷鏈物流在運輸和儲存的時候都需要控制溫度，冷藏車或者冷藏設備的成本就高出普通車輛許多。并且這些車輛使用有限，通用性較差，這就增加了運輸成本;而冷鏈倉庫需要的冷藏設備，的裝卸設備，的技術人才。
冷鏈物流對時間的要求更高更嚴格，運輸與倉儲時間的長短，直接關系到冷鏈能耗的消耗，間接提高了冷鏈物流的成本，保管溫度越低，單位時間冷能消耗越大，冷鏈物流成本越高。

冷鏈運輸指在運輸全過程中，無論是裝卸搬運、變更運輸方式、更換包裝設備等環節，都使所運輸貨物始終保持一定溫度的運輸。

冷鏈溫度系統通過跟蹤物流運輸位置來顯示內溫濕度環境。與此同時，用戶可以通過歷史數據查看全程運輸路線，和線路上任意時刻的溫濕度值，以便下次再進行此類運輸物流時，能夠更好地掌控全程溫度演變。這需要相關負責人的及時配合，有的物流司機犯了過于依賴于冷鏈溫度系統把控的錯誤，當溫度發生變化卻渾然不知或并不在意，導致雖然有一個好的系統在勤懇運作，還是浪費了其優勢所在，讓冷鏈溫度系統成為了擺設，造成令人遺憾的損耗。
總的來說，冷鏈物流成本的控制、裝車前的系列準備工作、冷鏈運輸系統的使用技巧，都是冷鏈物流運輸過程中我們必須要重視的問題，必須要做好。
冷鏈作用： 對于易腐食品，通過冷鏈對冷藏溫度進行，以**其品質的優良性和食用的安全性。冷鏈在于能控制易腐產品溫度，確保其使用的安全性，**消費者在購買時產品仍具有良好的品質。假如對溫度的控制不夠準確的話，將會導致產品一系列品質降低，除了一般產品特征有變化外，還包括，組織結構上的改變，顏色的改變，碰撞擠壓中的損傷以及微生物的繁殖。

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