液氮在我們生活中很常見，比如說冷凍運輸食品，或制作冰品，液氮冰淇淋啊用的都是液氮，液氮分為食品級液氮以及工業級液氮。

在常壓下，液氮溫度為- 196C;1立方米的液可以膨脹至696立方米，21°C的純氣態。液是無色、無味，在高壓下低溫的液體和氣體。

液（常寫為LN2)，是氫氣在低溫下形成的液體形態。的沸點為-196°℃，在正常大氣壓下溫度如果在這以下就會形成液;如果加壓，可以在更高的溫度下得到液。

食品級液氮有別于工業氮氣和高純氮，氮氣按照國標根據純度不同，可以分為工業氮氣，純氮和高純氮。工業氮氣和高純氮不能直接用于食品生產中，只有經過認證的食品級液氮才可以直接用于食品生產。食品級液氮純度較高，因為要考慮到人食用安全，純度達到99.9

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