氮氣，化學式為N?，為無色無味氣體。氮氣化學性質很不活潑，在高溫高壓及催化劑條件下才能和氫氣反應生成氨氣；即使Ca、Mg、Sr和Ba等活潑金屬也只有在加熱的情形下才能與其反應。氮氣的這種高度化學穩定性與其分子結構有關。2個N原子以叁鍵結合成為氮氣分子，包含1個σ鍵和2個π鍵，因為在化學反應中先受到攻擊的是π鍵，而在N?分子中π鍵的能級比σ鍵低，打開π鍵困難，因而使N?難以參與化學反應。
氮氣常用作保護氣體，如：瓜果、食品、燈泡填充氣，以防止某些物體暴露于空氣時被氧所氧化，用氮氣填充糧倉，可使糧食不霉爛、不發芽，長期保存。

氮氣通常被稱為惰性氣體，用于某些惰性氣氛中以進行金屬處理，并用于燈泡中以防止產生電弧，但它不是化學惰性的，它是動植物生命中**的元素，并且是許多有用化合物的組成部分，氮與許多金屬結合形成硬氮化物，可用作耐磨金屬，鋼中的少量氮會抑制高溫下的晶粒生長，并且還會提高某些鋼的強度。

氮氣在常溫常壓下是無色、無味、無臭氣體，低溫下冷凝為無色的液體，繼續降溫可凝固成固體，氮主要用于合成氨，也是合成纖維、合成樹脂、合成橡膠等的重要原料。

食品用氮氣的純度和質量要求需要達到純氮級即技術，也是要求通過膜分離或變壓吸附方式從壓縮空氣中將氮氣分離出來且純度可達99.9％以上。且需要通過、除塵、除水等工藝處理，滿足不**業的需求，這也與包裝的氮氣純度要求相同。食品級氮氣和工業級氮氣都是氮氣但是其純度要求是不同的，工業級氮氣是不也可作為食品級氮氣用于食品包裝和加工的。
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