丙酸及其鹽類用于防止谷物結(jié)塊、糧食保鮮、飼料防腐等效果顯著。在目前廣泛使用的防腐劑苯甲酸、丙酸、山梨酸中，丙酸是公認(rèn)的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、有效的食用性防腐劑；它可以有效抑制霉菌等生長(zhǎng)，而且對(duì)人畜基本無害，因而被廣泛應(yīng)用在谷物、飼料和食品防腐保鮮中。
丙酸是一種重要的化工原料，丙酸及其物廣泛應(yīng)用于合成樹怕、糧食保存、食品和飼料添加劑、香料、農(nóng)藥和中間體等方面。早丙酸是從木炭制造和煤炭煉焦產(chǎn)生的氣體中經(jīng)冷凝分離制得。
操作注意事項(xiàng)：密閉操作，加強(qiáng)通風(fēng)。操作人員必須經(jīng)過培訓(xùn)，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。建議操作人員佩戴自吸過濾式面具（半面罩），戴化學(xué)防護(hù)眼鏡，穿防酸堿工作服，戴橡膠耐酸堿手套。遠(yuǎn)離火種、熱源，工作場(chǎng)所嚴(yán)禁吸煙。使用防爆型的通風(fēng)系統(tǒng)和設(shè)備。防止蒸氣泄漏到工作場(chǎng)所空氣中。避免與氧化劑、還原劑、堿類接觸。搬運(yùn)時(shí)要輕裝輕卸，防止包裝及容器損壞。配備相應(yīng)品種和數(shù)量的消防器材及泄漏應(yīng)急處理設(shè)備。倒空的容器可能殘留有害物。

丙酸使用注意事項(xiàng)：
1、健康危害： 吸入本品對(duì)呼吸道有強(qiáng)烈性，可發(fā)生肺水腫。蒸氣對(duì)眼有強(qiáng)烈性，液體可致嚴(yán)重眼損害。皮膚接觸可致灼傷。大量口服出現(xiàn)惡心、嘔吐和。自閉癥誘因；
2、環(huán)境危害： 對(duì)環(huán)境有危害，對(duì)水體可造成污染；
3、燃爆危險(xiǎn)： 本品易燃，具腐蝕性、強(qiáng)性，可致人體灼傷。

丙酸性質(zhì)與穩(wěn)定性：
1、化學(xué)性質(zhì)：具有一般羧酸的化學(xué)性質(zhì)，能形成酰氯、酸酐、酯、酰胺、腈等化合物。α-氫原子在催化下容易被鹵素取代，生成α-鹵代丙酸；
2、丙酸是可燃液體，低毒，對(duì)黏膜有作用，有作用。當(dāng)皮膚上沾染丙酸時(shí)要用大量清水沖洗。
3、屬低毒類。毒性比甲酸小，對(duì)眼睛、皮膚、黏膜有作用。與乙酸一樣有性，能抑制的生長(zhǎng)，在5%~7%溶液中，15分鐘完全被殺死。與皮膚接觸時(shí)立即用水沖洗。著火時(shí)用泡沫滅火劑、粉末滅火劑或二氧化碳滅火。嗅覺閾濃度0.053mg/m3；
4、穩(wěn)定性: 穩(wěn)定；
5、禁配物: 堿類、強(qiáng)氧化劑、強(qiáng)還原劑；
6、聚合危害: 不聚合。

丙酸是一種含有三個(gè)碳分子的飽和脂肪酸，由某些發(fā)酵過程中的。這種化合物也可以用乙烯或天然氣合成。在其自然狀態(tài)下，丙酸鹽是一種無色、油性液體，有性氣味。作為鈣或鈉鹽使用時(shí)，丙酸可能是無色、白色和結(jié)晶的，或者是容易溶于水或酒精的粉末狀。
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