不采用或不執行HACCP的國家終將失去水產品的出口貿易，由此帶來的經濟損失將是巨大的。
為貫徹落實《乳品質量安全監督管理條例》、《辦公廳關于進一步做好嬰幼兒奶粉事件處置工作的通知》精神，以及國家質檢總局《關于監督乳制品生產企業落實質量安全責任的意見》要求，國家認監委發布了《乳制品生產個業良好生產規范（GMP）認證實施規則（試行）》，并于2009年6月1日開始實施。
在乳制品認證中嚴格執行認證實施規則的各項要求：
嚴格對原材料、輔料、產品接觸的材料和半成品進廠檢驗過程的審核。重點關注企業建立原材料、半成品進廠檢驗制度和材料進廠時的產品檢驗或驗收報告，企業內部進廠臺帳，驗收人員、檢驗收人員、檢驗時間、批次等原始記錄。
嚴格對企業質量管理控制過程的審核。重點關注質量責任，對生產過程、關鍵工序、質量控制點、過程檢驗以及按照有關標準允許使用的產品原、輔料和添加劑等做出詳實、可追溯記錄。
嚴格對企業檢驗檢測過程的審核。重點關注檢驗檢測設備狀況、檢驗人員狀況和委托檢驗檢測機構資質能力狀況、產品出廠檢驗狀況的各項記錄。

HACCP的七項原則
　　進行危害分析并確定預防措施
　　確定關鍵控制點
　　確定關鍵控制限度
　　每一個關鍵控制點
　　當關鍵限度發生偏差時，應采取的糾正措施
　　制定記錄保存體系

HACCP危害分析與關鍵控制點認證簡介
HACCP（HazardAnalysisCriticalControlPoint）是"危害分析和關鍵控制點"的英文縮寫，是用于對某一特定食品生產過程進行鑒別評價和控制的一種系統方法。該方法通過預計哪些環節可能出現問題，或一旦出了問題對人危害較大，來建立防止這些問題出現的有效措施以**食品的安全。即通過對食品全過程的各個環節進行危害分析，找出關鍵控制（CCP），采用有效的預防措施和手段，使危害因素降到小程度，并采取必要的驗證措施，使產品達到預期的要求。
　　HACCP是一種控制危害的預防性體系，是一種用于保護食品防止生物、化學、物理危害的管理工具。傳統的質量控制往往注重于終產品的檢驗，而這又不能達到消除食源疾患的目的，為此在20世紀60年代由PILLSBURY公司、美國NATICK實驗室和國家航空宇宙管理部門在開發美國宇宙計劃食品中提出了HACCP這一概念。它雖然不是一個*風險體系，卻是一個食品安全控制的體系，它不是一個立存在的體系。HACCP必須建立在食品安全項目的基礎上才能使它運行。例如：良好操作規范（GMP）、標準的操作規范（SOP）、衛生標準操作規范（SSOP），由于HACCP建立在許多操作規范上，于是形成了一個比較完整的質量**體系，HACCP作為有效的食源疾患的控制體系已被國家或社會所接受。
　　HACCP推行的國家
　　在美國頒布強制性的水產HACCP法規并宣布自1997年12月18日起所有對美出口的水產品企業都必需建HACCP體系，否則其產品不得進入美國市場的情況下，體系HACCP雖然不是一個*風險體系，卻是一個食品安全控制的體系，它不是一個立存在的體系。HACCP必須建立在食品安全項目的基礎上才能使它運行。例如：良好操作規范（GMP）、標準的操作規范（SOP）、衛生標準操作規范（SSOP），由于HACCP建立在許多操作規范上，前期的HACCP在目前也適用于是形成了一個比較完整的質量**體系。使加工者知道如何去建立這個體系，如何去控制，檢查者通過判斷題適當地確定顯著的食品安全危害和企業怎樣來斷控制這些危害來驗證HACCP計劃。

HACCP認證依據：GB/T27341—2009《危害分析與關鍵控制點體系  食品生產企業通用要求》
                GB/T27342—2009《危害分析與關鍵控制點體系  乳制品生產企業要求》
                GB12693—2003《乳制品企業良好生產規范》
HACCP認證證書有效期為2年。初次審核后的次監督審核應在*二階段審核后起十二個月內實施。監督審核的間隔不**過12個月，并應在生產狀態下進行。
GMP認證標準：GB12693—2003《乳制品企業良好生產規范》
GMP認證證書有效期為2年，認證機構應至少每年度對乳品企業進行兩次監督，其中至少一次為不通知監督審核。監督審核應在初次認證審核后的6個月內實施。
倉庫：要依據原輔料、材料、半成品、成品等性質的不同分設儲存場所，必要時要設有冷（凍）藏庫。原材料倉庫及成品倉庫要立分開設置，同一倉庫儲存性質不同物品時，要適當隔離（如分類分架存放）。倉庫構造要能使儲存保管中的原料、半成品、成品的品質劣化減低至低程度，并有防止污染的構造，且要以無毒、堅固的材料建成，其大小要足以使作業順暢進行并易于維持整潔，并要有防止有害動物侵入的裝置（如庫門口要設防鼠板或防鼠溝）。倉庫要設置數量足夠的棧板（物品存放架），并使儲藏物品距離墻壁、地面均在20cm以上，以利空氣流通及物品的搬運。冷（凍）藏庫，要裝設可正確指示庫內溫度的溫度計、溫度測定器或溫度自動記錄儀，并要裝設自動控制器或可警示溫度異常變動的自動報警器。

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