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日本清酒雖然借鑒了中國(guó)黃酒的釀造法，但卻有別于中國(guó)的黃酒。該酒色澤呈淡或無(wú)色，清亮透明，芳香宜人，口味**，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調(diào)，酒精含量在15%以上，含多種、維生素，是營(yíng)養(yǎng)豐富的飲料酒。

日本清酒的制作工藝十分考究。精選的大米要經(jīng)過(guò)磨皮，使大米精白，浸漬時(shí)吸收水分快，而且容易蒸熟；發(fā)酵時(shí)又分成前、后發(fā)酵兩個(gè)階段；殺菌處理在裝瓶前、后各進(jìn)行一次，以確保酒的保質(zhì)期；勾兌酒液時(shí)注重規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)。如“松竹梅”清酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是：酒精含量18%，含糖量35g/L，含酸量0．3g/L以下。

如何正確飲用清酒？
1、喝酒前準(zhǔn)備
飲用清酒前，應(yīng)準(zhǔn)備合適的酒具。飲用清酒應(yīng)該用什么酒杯？這個(gè)有特定講究，在日本，有飲用清酒的酒杯，矮小矮小并且是平底的。除此之外，還可以使用高腳杯喝清酒，有利于聞香察色。
2、溫酒
飲酒的時(shí)候要看清楚是飲用什么類(lèi)型的酒，不同類(lèi)型清酒其飲用方式不同，有的可溫飲有點(diǎn)可冷飲。需要提醒的是，溫?zé)岜朴兄v究，其溫度不宜**過(guò)室溫，并且是隔水加熱，切忌使用微波爐加熱。否則會(huì)影響它的口感。另外，根據(jù)環(huán)境氣候的不同，飲用清酒的溫度也有所不同。在溫度高的夏天或者秋天，日本人依然習(xí)慣飲用冷凍過(guò)的清酒。
3、喝酒
通常，清酒的酒精度相對(duì)低，不會(huì)**過(guò)18度。但飲用的時(shí)候，需要注意的細(xì)節(jié)很多。如和我們同席而坐的是長(zhǎng)輩或朋友，其飲用狀態(tài)有所不同。對(duì)于前者，飲酒的時(shí)候不宜對(duì)著他們，應(yīng)稍側(cè)身飲用，甚至可以轉(zhuǎn)過(guò)身喝完。對(duì)于后者，相對(duì)可以隨意些。

對(duì)于一個(gè)無(wú)酒不歡、無(wú)餐不酒的酒徒兼吃貨而言，吃日料的時(shí)候怎么可以沒(méi)有酒吶!說(shuō)到日本的酒，大家應(yīng)該對(duì)清酒都不陌生。日本清酒也被稱(chēng)作日本燒酒，是日本的一種傳統(tǒng)酒精飲料，之所以說(shuō)它是酒精飲料是因?yàn)榇司撇幌衿渌颇菢恿摇Ｄ敲催@么柔和的日本清酒怎么喝呢?酒杯的選擇有什么建議?
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