食品檢測所包含的內容非常豐富，而且相關的技術也一直在進步。比如通過光譜法能夠更準確地檢測出食品當中所含的一些微量成分，通過DNA檢測還可以準確發現食品當中所含的各種微生物種類。
食品檢測領域：
1、飲用水/飲料果汁：乳制品、飲料、飲用水類；
2、食品檢測：蜂產品，茶葉及制品，可可及烘焙咖啡產品，酒類；
3、日常食品檢測：水產品制品，肉制品，水果及制品，蛋制品，糧食加工品，蔬菜及制品，食用油、油脂及制品，豆制品。

食品檢測項目包括但不局限于以下內容：
1、微生物檢測：菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌 、金葡萄菌、溶血性鏈球菌、霉菌和酵母等。
2、毒害物質檢測：
①重金屬（鎘Cd、鉻Cr、鉛Pb、As、汞Hg、重金屬總量）；
②硝酸鹽類（硝酸鹽、亞硝酸鹽）；
③生物（M1、B1、B2、G1、G2、嘔吐、赭曲霉A、T-2、玉米赤酶烯酮、微囊藻-LR等）。
3、添加劑檢測：
①食用添加劑（甜味劑、防腐劑、抗氧化劑、漂白劑、有機酸、色素、增稠劑、乳化劑、保濕劑等）；
②非食用物質（、鹽酸克倫特羅、解抗劑、蘇丹紅等）；
4、農殘檢測：磷等**過400項農殘項目；
5、獸殘檢測：克倫特羅、等β-受體激動劑；恩諾沙星、環丙沙星、沙拉沙星等喹諾酮類藥物；硝基呋喃及其代謝物；土、強力等類藥物；磺胺嘧啶、磺胺、磺胺噻唑、磺胺噁唑等磺胺類藥物；硝基呋喃代謝物；地美硝唑、洛硝噠唑等硝基咪唑類藥物；青G、青V、等青類藥物；氯、、結晶紫等；
6、營養標簽檢測：能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉等；
7、元素分析：鉀、鈣、鈉、鎂、鋁、銅、鋅、鐵、錳、硒、錫、銻、碘、硒、氟等。

隨著社會經濟的快速化發展，一些食品企業為了獲得較多的經濟效益，會利用以假亂真的方式減少生產成本。因此，食品檢測為關鍵且具備一定的現實意義。通過對食品進行檢測，可檢測出食品添加劑含量和相關標準是否吻合，確保食品生產企業可以生產出放心食品，防止發生食品添加成分不明或存在**標添加劑的情況。因而，完善的食品檢測體系，生產出合格放心產品，可以確保人們的飲食安全，加快社會發展。

食品檢測流程：一般而言，對于食品檢測工作來源主要劃分為以下3種：
1、客戶委托送樣和檢測；
2、客戶委托抽樣檢測；
3、檢測機構內部質量控制檢測。這3種模式食品檢測工作流程具有相似性，其中以10個環節為主，具體為業務受理、樣品接收、樣品制備和檢測報告編制等等。
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