利木贊牛體格大、生長快、肌肉多、脂肪少：腿部肌肉發達，體驅呈圓筒狀、脂肪少。早期生長速度快，并以產肉性能高，胴體瘦肉多而**。在雜交利用或改良地方品種時的父本。具有典型的肉用性能：不同的品種，在體格、體型方面是不同的，這使肉牛的生長率、產肉量和胴體組成方面表現出較大差異。在育肥期利木贊牛平均日增重1.5-2公斤，12月齡可達680-790公斤。而地方品種日增重僅有0.9-1.0公斤，可見差距之大。
利木贊牛飼喂干草等粗料，按每百千克體重飼喂1。5~2。5kg干物質為宜。干草的質量越好，肉牛采食干草量越大，精料用量越少。按整個日糧總干物質計算，干草和其他粗料與精料的比例以50：50合理。

改良利木贊牛具有體型大、增重快、產肉率高等特點。但盡管改良利木贊牛有生長和發育快的遺傳性，若培養條件跟不上，獲得的遣傳性也不可能成為顯性，易出現“幼稚型牛”，甚至沒有本地牛的耐粗飼、適應性強的特點，致使改良工作前功盡棄。所以，必須做到改良與飼養并重。

利木贊牛犢牛的抵抗力較弱，忽視消毒將給病菌創造入侵之機。因此，犢牛出生后，應用茍性、石灰水對地面、墻壁、欄桿、食槽等進行全面消毒。冬季每月一次，夏季每月2~3次。如果發現病，則應對病、死牛接觸過的環境和用具進行消毒。

利木贊牛育肥前要進行驅除體內外，驅蟲三日后，每頭牛口服大黃去火健350~400克健胃。飲足水，先粗后精，后飲水。
利木贊牛產肉性能高，眼肌面積大，肉嫩脂肪少，瘦肉多，肉的風味好，該品種生產小牛肉的性能好，是生產早熟小牛肉的主要品種。利木贊牛一般在21月齡開始配種，30月齡產胎，母牛利用年限為9年，平均產犢6.4頭，難產率低也是該品種一個主要的特點，無論與何種品種進行雜交其犢牛的初生重都比較小，一般要輕6-7kg。利木贊牛，性情溫順，對環境的適應性強，耐粗飼。具有早熟、生長速度快、難產率低適宜生產小牛肉的特點。