食品針對的是食品，但并不單指我們在超市或者菜市場當中買到的成品，這個也同時針對食品生產過程當中的半成品以及原料，還有其他性的材料。比如方便面就是大家都非常熟悉的食品，有很多在生產，每一個方便面企業都需要有正規的資質，同時也會有相關的部門進行定期和不定期的抽檢。除了成品一定要符合標準之外，車間當中的原料同樣要，如果生產方便面的面粉和油在某一方面存在**標的問題，同樣是不合格的現象，同樣會受到懲罰。如果出現嚴重的違規問題，或者是存在有毒有害的物質，那么還有可能會吊銷相關的生產資質。
食品流程：一般而言，對于食品工作來源主要劃分為以下3種：
1、客戶委托送樣和；
2、客戶委托抽樣；
3、機構內部質量控制。這3種模式食品工作流程具有相似性，其中以10個環節為主，具體為業務受理、樣品接收、樣品制備和報告編制等等。

食品項目包括但不局限于以下內容：
1、微生物：菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌 、金葡萄菌、溶血性鏈球菌、霉菌和酵母等。
2、毒害物質：
①重金屬（鎘Cd、鉻Cr、鉛Pb、As、汞Hg、重金屬總量）；
②硝酸鹽類（硝酸鹽、亞硝酸鹽）；
③生物（M1、B1、B2、G1、G2、嘔吐、赭曲霉A、T-2、玉米赤酶烯酮、微囊藻-LR等）。
3、添加劑：
①食用添加劑（甜味劑、防腐劑、抗氧化劑、漂白劑、有機酸、色素、增稠劑、乳化劑、保濕劑等）；
②非食用物質（、鹽酸克倫特羅、解抗劑、蘇丹紅等）；
4、農殘：磷等**過400項農殘項目；
5、獸殘：克倫特羅、等β-受體激動劑；恩諾沙星、環丙沙星、沙拉沙星等喹諾酮類藥物；硝基呋喃及其代謝物；土、強力等類藥物；磺胺嘧啶、磺胺、磺胺噻唑、磺胺噁唑等磺胺類藥物；硝基呋喃代謝物；地美硝唑、洛硝噠唑等硝基咪唑類藥物；青G、青V、等青類藥物；氯、、結晶紫等；
6、營養標簽：能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉等；
7、元素分析：鉀、鈣、鈉、鎂、鋁、銅、鋅、鐵、錳、硒、錫、銻、碘、硒、氟等。

隨著社會的快速化發展，人們生活質量得到了提高，在這樣的形勢背景下，食品安全問題受到了廣泛關注?；诖饲闆r，應完善食品體系，防止食品安全問題的發生，確保人們的身體健康。

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