農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流起步晚、基礎(chǔ)薄弱、市場(chǎng)規(guī)模不大、行業(yè)集中度不高、化水平不高。“賣不了、運(yùn)不出、儲(chǔ)不行、成本高、虧損大”。“生鮮農(nóng)產(chǎn)品和藥品的冷鏈發(fā)展相對(duì)較快，普通生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈發(fā)展相對(duì)滯后。”清華大學(xué)互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)研究院副院長(zhǎng)劉大成對(duì)《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者表示，由于**率相對(duì)較低，企業(yè)往往愿意在食品、藥品方面進(jìn)行冷鏈物流投入。

對(duì)比國(guó)外，美國(guó)的農(nóng)業(yè)合作社通過配送中心可以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷一體化，而日本通過農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)一收購(gòu)，再由批發(fā)市場(chǎng)連接產(chǎn)銷兩端。并且在終端銷售渠道上，美日基本上是以商店和超市為主，組織化程度較高，基本實(shí)現(xiàn)了全程冷鏈，中國(guó)目前雖然還是以社區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為主，但是正在朝著“農(nóng)改**”方向進(jìn)步，所以市場(chǎng)空間廣闊，存在行業(yè)機(jī)會(huì)。<br>從醫(yī)藥行業(yè)來說，我國(guó)的醫(yī)藥冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)還未成熟，據(jù)國(guó)家局公布的數(shù)據(jù)看，中國(guó)醫(yī)藥(600056)冷鏈的覆蓋能力在10%左右，但有將近20%的藥品質(zhì)量問題與藥品冷鏈物流有關(guān)，自2015年以來，醫(yī)藥及生物疫苗領(lǐng)域出現(xiàn)了多次事故，成為國(guó)家重點(diǎn)關(guān)注對(duì)象，而中國(guó)的藥品消費(fèi)市場(chǎng)自2012年以來每年增長(zhǎng)10%，目前是*藥品消費(fèi)市場(chǎng)，所以，急需提升醫(yī)藥冷鏈的市場(chǎng)規(guī)模和設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)，而隨著市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大，設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)逐漸規(guī)范，**及國(guó)內(nèi)大型醫(yī)藥生產(chǎn)企業(yè)對(duì)高標(biāo)準(zhǔn)的冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施將會(huì)有很強(qiáng)的需求。

小型冷庫(kù)一般以噴塑彩鋼板做面板，硬質(zhì)聚氨酯泡沫塑料或高密度聚苯乙烯做保溫料，庫(kù)體具有剛性好、強(qiáng)度高、隔熱保溫性能好、阻燃等特點(diǎn).小型冷庫(kù)密封性好裝拆搬運(yùn)方便、省時(shí)省力、質(zhì)量好、見效快。小型冷庫(kù)所選用的機(jī)組比較，庫(kù)容量和制冷設(shè)備相匹配，降低速度快，天然制冷和機(jī)械制冷相結(jié)合，更加節(jié)能，操作就和家用空調(diào)一樣，十分簡(jiǎn)單，安全可靠。小型裝配式冷庫(kù)適用廣泛，冷庫(kù)庫(kù)溫范圍5℃--23℃，裝配式冷庫(kù)可達(dá)-30℃以下，可滿足不同用途的需求，適用于各種行業(yè)各部門使用。價(jià)格便宜。現(xiàn)在市場(chǎng)上比較好的全封閉制冷壓縮機(jī)，以發(fā)達(dá)國(guó)家進(jìn)口或中外合資的制冷設(shè)備產(chǎn)品質(zhì)量比較可靠，但價(jià)格相對(duì)于國(guó)產(chǎn)機(jī)要偏高50%以上，比較適合城鎮(zhèn)小型冷庫(kù)用制冷設(shè)備。

剛采收的果蔬，一般都帶有大氣熱及釋放的呼吸熱，為確保快速冷凍，必須在速凍前進(jìn)行預(yù)冷，其方法有空氣冷卻和冷水冷卻，前者可用鼓風(fēng)機(jī)吹風(fēng)冷卻，后者直接用冷水浸泡或噴淋使其降溫。
采收的果蔬一般表面都附有灰塵，泥沙及污物，為**產(chǎn)品符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，凍結(jié)前必須對(duì)其進(jìn)行清洗，尤其是速冷果蔬更應(yīng)如此，因?yàn)樗賰鲋破肥秤脮r(shí)不再清洗，所以此次清洗非常重要，萬萬不可疏忽大意，洗滌除了手工清洗，還可采用洗滌機(jī)(如轉(zhuǎn)筒狀，振動(dòng)網(wǎng)帶洗滌機(jī))或高壓噴水沖洗。

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