上海市餐廚廢棄油脂管理總體情況及油水分離器生產經營使用基本要求
上海市食品藥品安全會辦公室
前言：黨、高度重視“地溝油”治理工作，2010年國辦下發(fā)關于加強“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理的意見， 2017年國辦再次下發(fā)關于進一步加強“地溝油”治理工作的意見。
1.2005年，上海市令*45號 頒布《上海市餐廚垃圾處理管理辦法》，其中包含餐廚廢棄油脂管理 。
2.2011年，《上海市辦公廳轉發(fā)市食安辦關于進一步加強餐廚廢棄油脂從嚴若干意見的通知》（滬府辦發(fā)〔2011〕54號 ）。
3.2012年，制定頒布上海市令*97號。
隔油池的作用是什么？不管是餐飲企業(yè)也好，還是食品加工企業(yè)也好，他們在進行設計之初，其實對于自己如何進行排污，都不會特別的清楚，往往在進行生產以后，才發(fā)現自己的污水處理，并沒有達到一定的環(huán)境保護標準。針對這些問題，環(huán)境單位肯定會對這些企業(yè)，下達一定的整改通知。如果想要自己排出的污水達到一定的環(huán)境保護標準，需要用到一樣設備就是隔油池的作用是什么。
很多企業(yè)對于隔油池的作用是什么并不是特別了解，所以就比較擔心，在這種設備安裝的過程當中，會不會特別的麻煩，占用的地方會不會特別的多。其實對于這個問題，并不需要特別的去進行討論，根據不同企業(yè)的排污量，需要購買的隔油池的作用是什么設備的型號也是不同的，但是這個設備整體有一個非常大的優(yōu)勢，就是它的體積非常的小，但是對于污水的處理能力卻非常的強。所以在安裝的過程當中，只需要很小的一個面積，就可以對它進行安裝。另外在安裝過程時，我們可以選擇把它放在地上或者壁掛在墻上，對于整個的空間可以進行合理的利用。

實施電子信息化
所有餐廚廢棄油脂產生、收運、處置單位必須納入電子信息化系統(tǒng)，數據實時上傳，實施實時。
2015年4月，市食安辦、市綠化市容局、市局3部門聯(lián)合印發(fā)《關于推進本市餐廚廢棄油脂收運處置信息化管理等相關工作的通知》（滬食安辦〔2015〕33號 ），要求實現電子信息化全覆蓋。
實施回收激勵機制
由原來的產生付費轉為有償回收，收購價格按照本市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會、食品協(xié)會和市容環(huán)境衛(wèi)生行業(yè)協(xié)會制定的餐廚廢棄油脂收購價確定。目前確定的價為0.8-1.2元/公斤。
.油水分離器與傳統(tǒng)隔油池比較優(yōu)勢
（1）傳統(tǒng)的隔油池較多安裝在室外，容易被不法分子非法打撈“地溝油”；而油水分離器一般安裝在室內，其分離出來的餐廚廢棄油脂自動進入密閉的儲油容器，該儲油容器要求必須裝鎖，有利于防止非法收運。
（2）傳統(tǒng)的隔油池只是解決排入污水管道餐飲廢水的油污去除問題，而油水分離器具有固液分離和油水分離的雙重功能，既有助于實現餐廚垃圾的減量化，又有利于減少不法分子利用泔腳從事餐廚廢棄油脂違法犯罪活動的機會，同時通過油水分離也可使污水排放達到環(huán)保要求。

什么你的隔油池使用效果不佳？
他確實在廚房安裝了隔油池，但是那種簡易的隔油池。我并不是說不銹鋼隔油池不能用，只是他家的實際情況卻不適合用這類隔油池。為什么這么說?他家的餐廳是一家規(guī)模較大的店，每天進來的量也不少，這就意味著廚房每日產生的含油廢水量是比較大的。但是小型隔油池的廢水處理量有限，尤其是這類隔油池，每小時0.5T的處理量估計都無法達到，這一隔油池又如何能解決他的廢水處理需求呢?
　　鑒于這種情況，且廚房并沒有足夠的空間安置地面隔油池，我們便**他安裝了一款埋地式隔油池。本來這位朋友還有所顧慮，因為之前也考慮過埋地式隔油池，但之前的廠家提供的安裝示意圖太坑便作罷了。于是我們趕緊根據實際情況為其繪制了隔油池地埋式安裝示意圖，這才讓他安心下來。
　　這不，安裝并使用了一段時間之后，這位朋友反映效果確實不錯，下水管道也一直都是干干凈凈的了，還很高興地說如果下回有朋友問他浙江埋地式隔油池哪家好一定會**我們。聽了之后我們確實很高興，畢竟能幫客戶解決問題就是我們的目標所在。

所以對于很多想購買參與隔油池的作用是什么，卻又擔憂它的安裝比較麻煩的用戶來講，這個問題是不需要進行考慮的。因為這個問題是非常簡單就可以進行處理的，不會對企業(yè)整個的生產或者加工空間造成任何的影響。
隔油池的作用是什么有一個出水口，一個雜物筐，一個進水口和一個出油口，有一層隔板或兩層隔板，全部結構采用不銹鋼構成。含有廢棄油脂的污水從進水口進入后，首入雜物筐，在這個環(huán)節(jié)中，一些雜物例如剩飯、菜渣均會被過濾在雜物筐里。隨后，只包含廢棄油脂的水進入*二層后，沉積下來，因為油漂浮在水的上面，廢棄油脂便會從開口較高的排油口流出。
 隔油池的作用是什么的開口大小、高度都是要經過嚴密計算得出的。如果沒有經過無數次試驗，便無法**隔油池的作用是什么正常工作。另外，隔油池的作用是什么的容積也是很重的參數，根據每小時處理的含油廢水的流量，需要的隔油池的作用是什么的容量、體積大小也是不一樣，要根據合理的數據，才能制造出的隔油池的作用是什么采用不銹鋼制造，堅固耐用，而且外形美觀，分離油和水的效果也是很明顯，這是因為隔油池的作用是什么在制造時既保持了其工作的特性，也保持了其工藝性和實用性。

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