利木贊牛產肉性能高，糞肥質量好，眼肌面積大，前后肢肌肉豐滿，出肉率高，在肉牛市場上很有競爭力。集約飼養條件下，犢牛斷奶后生長很快，10月齡體重即達408千克，12月齡體重可達480千克左右，哺乳期平均日增重為0.86—1.3千克；因該牛在幼齡期，8月齡小牛就可生產出具有大理石紋的牛肉。因此，是法國等一些歐洲生產牛肉的主要品種。
為減少能量消耗，利木贊牛養殖不放牧，不運動，舍飼拴系飼養，定時定量飼喂，定時飲水，冬季飲溫水，水要干凈、新鮮，每頓讓牛吃飽，尤其是粗飼料，要鍘細，飼草要干凈。要選擇春、秋、冬季育肥，因夏季天氣炎熱，蚊虻多，影響肉牛肥育效果。

利木贊牛短期育肥中應避免的問題肉牛在育肥前要搞好*及預防注射，牛體每天要刷拭1~2次，保持牛體衛生，飼喂用具要清洗干凈每天消毒2次（早晨1次，下午1次）。牛床、過道、墻壁要定期用或石灰消毒，閑雜人員不準出入牛舍。

利木贊牛飼喂干草等粗料，按每百千克體重飼喂1。5~2。5kg干物質為宜。干草的質量越好，肉牛采食干草量越大，精料用量越少。按整個日糧總干物質計算，干草和其他粗料與精料的比例以50：50合理。

改良利木贊牛具有體型大、增重快、產肉率高等特點。但盡管改良利木贊牛有生長和發育快的遺傳性，若培養條件跟不上，獲得的遣傳性也不可能成為顯性，易出現“幼稚型牛”，甚至沒有本地牛的耐粗飼、適應性強的特點，致使改良工作前功盡棄。所以，必須做到改良與飼養并重。
精料喂的數量和品種比例要因時適當掌握。新購進的利木贊牛，一般都是長時間少喂或不喂精料，如果精料突然飼喂過多，牛容易消化不良，反而長膘慢。因此，剛買來的牛日食量一般在1.5～2千克精料為宜。