5、餐館投資需要具備的技術(shù)條件
“民以食為天，食以味為先?！边@句話不無道理，盡管現(xiàn)代社會的餐飲業(yè)越來越注重營養(yǎng)、環(huán)境與綠色概念，然而人們在評價菜時，更多的仍然會以口味為先。新開張的餐館尤其須以味揚名，以味制勝?？v觀餐飲市場，各類餐館遍布大街小巷，但是其中真正生意的，肯定是那些具備到的飲食烹飪技術(shù)、口味到的餐館。

2、餐館投資需要具備的產(chǎn)品條件
餐飲業(yè)可供經(jīng)營的產(chǎn)品可謂五花八門，令人目不暇接，那么，究竟經(jīng)營什么產(chǎn)品容易取得成功呢？對于創(chuàng)業(yè)者來講，必須要認真結(jié)合自己的實際情況，進行客觀的分析，終做出正確的選擇。我們這里的產(chǎn)品是指餐飲經(jīng)營的種類，如：中式正餐、快餐，西式正餐，快餐，火鍋、小吃、休閑餐廳等。下面我們就根據(jù)經(jīng)營場地、區(qū)域來分析該如何選擇經(jīng)營種類。

經(jīng)營場地、區(qū)域不但對餐飲店選址有影響，而且它對確定餐館經(jīng)營餐飲產(chǎn)品、種類有更直接的影響。

具體來講，在商務(wù)區(qū)，早餐、午餐的就餐人數(shù)一般**晚餐，在以夜間活動為主的區(qū)，白天客人較少，這些區(qū)域往往會出現(xiàn)午餐生意較為清淡，而晚餐、夜宵生意的情形，且正餐、小吃的需求量大大**快餐；在住宅區(qū)，一般會出現(xiàn)早，晚餐和節(jié)假日的生意高峰期；在商業(yè)區(qū)，餐飲店要滿足便利，且風(fēng)格、檔次，氛圍要與周圍的商業(yè)網(wǎng)點融為一體；在旅游區(qū)，餐飲業(yè)則有明顯的淡旺季，節(jié)假日會帶來非常可觀的銷售收入；在大學(xué)區(qū)的餐飲店重點在晚餐和夜宵，工業(yè)區(qū)的餐飲則要追求大眾化并價廉。

在對環(huán)境特性進行分析后，還要進一步進行市場分析以確定目標(biāo)客戶，進而確定需要經(jīng)營的產(chǎn)品類型及檔次，并制定相應(yīng)的經(jīng)營策略。

需要注意的一點是，不要相信未來會怎樣，而是現(xiàn)在有錢賺重要。比如，有個地點，說將來這個地方會建地鐵，如果現(xiàn)在選這個地方，因為地鐵還沒有開通，沒有足夠的，開了也很可能虧本。

第三步:績效面談時整理并熟悉必要的有關(guān)資料當(dāng)坐下來考核員工的時候，直線經(jīng)理好先整理一下有關(guān)資料，如檢查一下這段時期收到過的對被考核員工的所有有關(guān)表揚或批評的文檔，回顧和總結(jié)一下你和員工在面談時雙方確定的工作目標(biāo)。同時，檢查一下你和員工前段時間進行面談的記錄，在此基礎(chǔ)上準(zhǔn)備績效面談的稿。我們一般會把這一機會提供給員工，這樣直線經(jīng)理和員工在考核之前就有一個總結(jié)員工過去一段時間工作的機會，使員工較早參與到績效考核中來，并有一種被公平對待的良好感覺，從技術(shù)層面上消除了員工參與考核的突然感。國外的研究發(fā)現(xiàn)，讓員工較早參與到績效反饋過程，除了會導(dǎo)致員工對直線經(jīng)理的滿意度提高之外，還會預(yù)示員工對于績效考評反饋過程的滿意度高低的一個為重要的因素。

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