目前果汁飲料分為三種包裝：種是PET瓶的包裝，*二種是易拉罐的包裝，*三種是玻璃瓶的包裝，這主要三種，因為瓶子的不一樣，所以這個灌裝的設(shè)備也有所不同，含氣飲料屬于高溫灌裝，因此液缸也采用耐高溫的液缸組成，比傳統(tǒng)的液缸更能承受高溫，果汁飲料采用是微負(fù)壓的方式進行灌裝，灌裝閥門選用回流負(fù)壓灌裝，灌裝速度快，同時灌裝穩(wěn)定，液位。適合用于大批量的生產(chǎn)。旋蓋部分使用磁力旋鈕，易拉罐部分封口采用進口風(fēng)輪，緊密不漏氣。通過和光電結(jié)合，灌裝機實現(xiàn)自動化生產(chǎn)，灌裝封口一體化。

紅樹莓山楂果汁飲料生產(chǎn)線工藝流程
1．紅樹莓汁制取
采果→除雜→浸提→酶解→榨汁→過濾→離心→果汁→貯藏
2．山楂汁制取
山楂果→清洗→去柄萼→破碎→軟化→榨汁→過濾→離心分離→果汁→貯藏
3．復(fù)合汁飲料制作
原果汁→混合調(diào)配→均質(zhì)→脫氣→→灌瓶封蓋→倒置→冷卻→貼標(biāo)→成品

芒果飲料生產(chǎn)線工藝流程和芒果飲料生產(chǎn)設(shè)備特點優(yōu)勢介紹
(一)原料的選擇和洗滌
1. 應(yīng)有良好的風(fēng)味和芳香,色澤穩(wěn)定,酸度適中,并在加工和貯存過程中仍然保持這些優(yōu)良品質(zhì),無明顯的不良變化.
2. 汁液豐富,取汁容易,出汁率較高.
3. 原料新鮮,無爛果.采用干果原料時,干果應(yīng)該無霉?fàn)€果或蟲蛀果.
(二)榨汁和浸提
(1)破碎和打漿
破碎的目的:提高出汁率
(2)榨汁前的預(yù)處理
a. 加熱 適用于紅葡萄,紅西洋櫻桃,李,山楂等水果.
原理:加熱使原生質(zhì)中的蛋白凝固,改變的半透性,同時使果肉軟化,果膠水解,降低汁液的粘度,從而提高出汁率.處理條件:60-70℃/15-30min
b. 加果膠酶
(3)榨汁
榨汁方法依果實的結(jié)構(gòu),果汁存在的部位,組織性質(zhì)以及成品的品質(zhì)要求而異.
a. 大部分水果果汁包含在整個果實中——破碎壓榨;
b. 有厚的外皮(柑橘類和石榴等)——逐個榨汁或先去皮.
果實的出汁率取決于果實的質(zhì)地,品種,成熟度和新鮮度,加工季節(jié),榨汁方法和榨汁效能.
(4)粗濾
三)果汁的澄清和過濾
(1)澄清
電荷中和,脫水和加熱都足以引起膠粒的聚集沉淀,一種膠體能激化另一種膠體,并使之易被電解質(zhì)所沉淀,混合帶有不同電荷的膠體溶液,能使之共同沉淀.這些特性就是澄清時使用澄清劑的理論根據(jù).常用的澄清劑有明膠,皂土,單寧和硅溶膠等。
① 自然澄清
② 明膠單寧澄清法:果汁中帶負(fù)電荷的膠狀物質(zhì)和帶正電荷的明膠相互作用,凝結(jié)沉淀,使果汁澄清
(2) 過濾
(四)果汁的均質(zhì)和脫氣
(1) 均質(zhì)
渾濁果汁生產(chǎn)中的要求,多用于玻璃瓶包裝的產(chǎn)品,馬口鐵罐產(chǎn)品很少采用.冷凍保藏果汁和濃縮果汁無須均質(zhì).
(2) 脫氣
果汁中存在大量的氧氣,會使果汁中的Vc遭破壞,氧與果汁中的成分反應(yīng)而使香氣和色澤惡化,會引起馬口鐵罐內(nèi)壁腐蝕.在加熱時更為明顯.常采用真空脫氣法,氮氣交換法.
(五)果汁的糖酸調(diào)整與混合
絕大多數(shù)果汁成品的糖酸比為(13:1)-(15:1).許多水果能單制得品質(zhì)良好的果汁,但與其他品種的水果適當(dāng)配合比較好。
芒果飲料生產(chǎn)線工藝流程圖
在鮮果汁中加入適量的砂糖和食用酸(檸檬酸或蘋果酸)
① 糖度的測定和調(diào)整
② 含酸量的測定和調(diào)整
采用不同品種的原料混合制汁調(diào)配
(六)果汁的濃縮
a. 真空濃縮法(一般23-35℃/94.7kPa);
b. 冷凍濃縮法(可溶性物質(zhì)≯50%);
c. 反滲透濃縮法(主要選用纖維膜和其他纖維素膜);
d. 芳香物質(zhì)回收.
(七)果汁的和包裝
(1) 果汁的
a. 工藝的選擇原則:減低對產(chǎn)品品質(zhì)的影響.
b. 常用的方法:高溫短時(93±2℃/15~30s)
c. 后的灌裝:高溫灌裝(熱灌裝)和低溫灌裝(冷灌裝)

在灌裝前還需要進行下一步的處理，果汁做好以后都需要保存一定的時間，這個也稱為飲料的保質(zhì)期，提高保質(zhì)期的其中一個步驟就是采用高溫。溫度大概°以上持續(xù)時間比較長，大多數(shù)的果汁飲料采用**溫比較多，也有部分保質(zhì)期比較短的采用84。溫機適合多種果汁飲料，鮮榨型和調(diào)配型的果汁飲料均可使用。飲料需要設(shè)備進行灌裝機，用于果汁飲料的灌裝設(shè)備稱為：飲料灌裝機，飲料灌裝機可灌裝不含氣的飲料，包括了可進行高溫灌裝的飲料。鮮果果汁的陰歷采用高溫灌裝可確保灌裝處于無菌階段，在進行灌裝前行空瓶的沖洗，沖洗采用無菌水噴射型沖洗、沖洗軌跡采用回轉(zhuǎn)式?jīng)_洗，可以再沖洗的同時向下滴干。灌裝采用耐高溫閥門，滿足高溫飲料的灌裝機，采用內(nèi)外拋光的液缸，方面無死角式的清潔，旋蓋采用恒速旋蓋，飲料進行灌裝后，進行后蓋的封口，旋蓋頭采用304不銹鋼，內(nèi)部紫銅耐磨結(jié)構(gòu)，旋蓋完畢后自動緊蓋和脫蓋。

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