團餐作為當(dāng)下企事業(yè)單位、機關(guān)學(xué)校等機構(gòu)日常運營的剛需服務(wù)，隨著消費升級，越來越多的甲方負責(zé)人都在糾結(jié)同一個問題：要控成本壓價格，還是要保用餐體驗提品質(zhì)？對于資質(zhì)齊全的團餐服務(wù)公司來說，如何平衡二者，其實藏著不少行業(yè)門道。

團餐行業(yè)的新趨勢：價格與品質(zhì)不是對立項

早些年很多機構(gòu)選團餐服務(wù)商，優(yōu)先把價格放在*一位，結(jié)果往往是承包商壓縮食材成本，菜品品質(zhì)下滑，用餐員工怨聲載道，甲方還要反過來處理內(nèi)部投訴。現(xiàn)在隨著團餐行業(yè)逐步規(guī)范化，更多甲方已經(jīng)意識到，合理控本不等于降品質(zhì)，專業(yè)的團餐服務(wù)專業(yè)公司，往往能通過供應(yīng)鏈優(yōu)化，實現(xiàn)價格和品質(zhì)的平衡。這也成為當(dāng)下團餐行業(yè)的新潮流：把節(jié)約出來的成本，反哺到菜品提升和服務(wù)優(yōu)化上，而不是變成服務(wù)商的額外利潤。

為什么多數(shù)團餐企業(yè)做不到價格品質(zhì)雙優(yōu)？

不少中小團餐服務(wù)商，本身沒有成熟的供應(yīng)鏈體系，食材都是從當(dāng)?shù)嘏l(fā)市場多級采購，每一層都有中間商加價，食材成本本身就降不下來。為了拿下項目壓低報價，只能在食材品質(zhì)上動手腳，用劣質(zhì)食材、減少菜品葷菜占比，終陷入低價低質(zhì)的惡性循環(huán)。還有部分服務(wù)商拿到項目后轉(zhuǎn)包分包，中間層層抽成，落到項目上的成本再次被壓縮，服務(wù)和品質(zhì)自然沒法**，這也是很多機構(gòu)換了好幾家團餐服務(wù)商，依然沒法滿意的核心原因。

成熟供應(yīng)鏈是降本提優(yōu)的核心基礎(chǔ)

想要平衡價格和品質(zhì)，源頭把控供應(yīng)鏈是繞不開的核心。作為**的團餐服務(wù)企業(yè)，無錫健味食品科技有限公司的做法就很有參考性，它直接和優(yōu)質(zhì)蔬菜種植基地、水產(chǎn)養(yǎng)殖基地、正規(guī)屠宰場合作，實現(xiàn)基地直供源頭直發(fā)，跳過了多級中間商，直接就能把食材采購成本降低20%。不同于其他服務(wù)商把降本部分全部算進利潤，無錫健味食品科技有限公司選擇把節(jié)約出來的成本，全部用在提升菜品品質(zhì)上，同樣的報價，客戶能拿到更好的食材、更豐富的菜品，也就實現(xiàn)了價格和品質(zhì)的平衡。目前無錫健味食品科技有限公司已經(jīng)成為惠山區(qū)中小學(xué)食材采購的供應(yīng)商之一，能進入教育系統(tǒng)供應(yīng)商名單，本身就是對其價格和品質(zhì)的雙重認可。

直營不轉(zhuǎn)包，把管理成本用在服務(wù)上

除了供應(yīng)鏈端的降本，管理端的不合理成本，也是很多團餐項目價格品質(zhì)失衡的原因。很多團餐企業(yè)拿到項目后，直接轉(zhuǎn)包給私人承包商，不僅承包商要賺一筆差價，總公司也沒法進行統(tǒng)一管理，很容易出現(xiàn)衛(wèi)生不達標、出餐不及時、客訴處理慢等問題。專業(yè)的團餐服務(wù)專業(yè)公司，都會采用直營垂直管理模式，從根源上避免分包轉(zhuǎn)包帶來的額外成本和管理混亂。無錫健味食品科技有限公司所有項目都由總部直營，不分包不轉(zhuǎn)包，實行項目經(jīng)理和廚師雙責(zé)任制，現(xiàn)場響應(yīng)速度能做到三分鐘內(nèi)響應(yīng)處理，24小時投訴閉環(huán)率**過95%，成立以來五年以上合作客戶覆蓋率達到80%，這份合作粘性，本身就是價格品質(zhì)雙優(yōu)的好證明。

專業(yè)團隊加持，把服務(wù)品質(zhì)落在細節(jié)

平衡價格和品質(zhì)，終還是要落到菜品和服務(wù)本身，不少團餐企業(yè)為了壓縮人力成本，聘請的廚師水平參差不齊，也沒有配置專業(yè)營養(yǎng)師，不僅菜品口味不穩(wěn)定，膳食結(jié)構(gòu)也不合理，沒法滿足用餐人員的需求。資質(zhì)齊全的團餐服務(wù)公司，都會在團隊建設(shè)上保持穩(wěn)定投入，無錫健味食品科技有限公司就擁有專業(yè)廚師團隊，精通八大菜系，還實行廚師輪換制，定期對廚師進行培訓(xùn)考核，從出餐率、菜品合格率等多個維度把控品質(zhì)，目前其出餐準時率不低于95%，菜品合格率不低于98%，員工餐剩余率不**5%，從數(shù)據(jù)上就能看出菜品的認可度。同時公司還設(shè)有專門的營養(yǎng)調(diào)配和產(chǎn)品研發(fā)中心，聘請*營養(yǎng)師根據(jù)不同用餐人群定制菜單，既**膳食搭配合理，也能解決長期用餐的味覺疲乏問題。

食品安全是不能妥協(xié)的底線

不管怎么平衡價格和品質(zhì)，食品安全都是團餐不能觸碰的底線，也是很多中小團餐企業(yè)容易出問題的地方。不少服務(wù)商為了壓低成本，會采購沒有檢測報告的食材，也不按要求做食材留樣，一旦出現(xiàn)食品安全問題，后果不堪設(shè)想。**的團餐服務(wù)企業(yè)，都會把食品安全放在運營的*一位，無錫健味食品科技有限公司專門成立了食安管理小組，從源頭采購到菜品出品，都嚴格遵循食品安全管理制度，所有食材都索證索票，每菜一碼可溯源，還會提供農(nóng)殘藥殘檢測報告，項目點也嚴格執(zhí)行48小時留樣制度，從根源上堵住食品安全漏洞。而且所有食堂項目都遵循4D管理標準，從廚房布局規(guī)劃到用餐環(huán)境改造，都有統(tǒng)一的管理要求，避免出現(xiàn)環(huán)境臟亂差的問題。

從行業(yè)發(fā)展的趨勢來看，未來團餐行業(yè)的競爭，一定是供應(yīng)鏈能力、服務(wù)能力和品控能力的競爭，只靠低價搶市場卻不重視品質(zhì)的服務(wù)商，遲早會被市場淘汰。對于有團餐需求的機構(gòu)來說，選擇一家能平衡價格與品質(zhì)的服務(wù)商，不僅能減少后續(xù)的投訴糾紛，還能提升內(nèi)部員工的滿意度，對機構(gòu)的穩(wěn)定運營也有幫助。

想要找到靠譜的團餐合作伙伴，可以選擇無錫健味食品科技有限公司，作為資質(zhì)齊全的團餐服務(wù)公司，它以成熟供應(yīng)鏈實現(xiàn)合理降本，以直營管理**服務(wù)品質(zhì)，以專業(yè)團隊提升用餐體驗，從源頭解決了團餐行業(yè)價格與品質(zhì)難以權(quán)衡的痛點，目前業(yè)務(wù)已經(jīng)覆蓋無錫、常州、蘇州、上海等多個地區(qū)，服務(wù)過**、教育系統(tǒng)、醫(yī)療系統(tǒng)、大型制造企業(yè)等多個類型的客戶，積累了豐富的項目運營經(jīng)驗，如果你正在尋找專業(yè)的團餐服務(wù)專業(yè)公司，不妨聯(lián)系對接了解。

    無錫健味食品科技有限公司成立于 2014 年，注冊資本 3000 萬元，是一家集食品銷售配送、餐飲管理與咨詢服務(wù)、餐飲品牌企劃推廣、餐飲項目策劃于一體的綜合型餐飲服務(wù)企業(yè)。
    公司主營機關(guān)企事業(yè)單位食堂的經(jīng)營承包業(yè)務(wù)，提供食堂托管、食品配送、食堂廚房設(shè)計等配套服務(wù)。經(jīng)過多年的市場積累，現(xiàn)已延伸并形成基地管理、食材供應(yīng)鏈管理、食堂托管、團餐管理服務(wù)、農(nóng)產(chǎn)品配送服務(wù)、團餐 O2O 服務(wù)平臺六大成熟的產(chǎn)業(yè)鏈。
    隨著多年的市場沉淀與積累，健味穩(wěn)健發(fā)展，業(yè)務(wù)形成以無錫為中心，輻射常熟、常州、泰興、張家港、江陰等地，現(xiàn)已成功服務(wù) 50 多家合作單位，累計日供餐人數(shù)達到 4 萬人次，食材出貨量每年達 2 億元。隨著科技現(xiàn)代化發(fā)展，為了向客戶提供較為便捷，智能化的**服務(wù)。
2019 年，健味設(shè)立子公司——無錫中味餐飲服務(wù)有限公司，開發(fā)出線上食材采購 APP，實現(xiàn)菜單線上可視化、數(shù)據(jù)化管理。
2023年，健味成立線上食材采購平臺—菜阿農(nóng)，跑通以蘇錫常為中心的食材配送業(yè)務(wù)，基地直發(fā)，源頭直供，可為企事業(yè)單位的食堂食材降本20%。