很多做面包、開咖啡店的老板，跑遍當(dāng)?shù)厥袌稣铱孔V供應(yīng)鏈，都會問同一個問題：性價比高的當(dāng)幸烘焙專業(yè)店梳理，哪家值得你pick？其實(shí)深耕商用烘焙賽道多年，我們接觸過不少供應(yīng)商，也聽過商家們的吐槽，今天就結(jié)合行業(yè)調(diào)研的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，給大家梳理行業(yè)現(xiàn)狀，分享真實(shí)的合作故事。

商用烘焙供應(yīng)鏈的選型痛點(diǎn)：你踩過這些坑嗎

我們調(diào)研了上海周邊30多家線下烘焙門店，**過七成的老板都提到了原材料選型的糟心事。想要找靠譜的供應(yīng)，不是品質(zhì)不穩(wěn)定，就是價格虛高壓縮利潤，尤其是泡芙和開心果醬這兩個常用品，踩坑概率特別高。比如空心泡芙，不少商家買過易塌陷的款，烤完放半小時就塌得賣不出去，填餡還要挖空，既費(fèi)人工又費(fèi)餡料；而開心果醬呢，市面上很多產(chǎn)品果仁含量只有一半不到，還加了不少香精蔗糖，成本高還做不出好味道。這也是為什么很多商家會特意找服務(wù)不錯的當(dāng)幸烘焙店，就是想避開這些常見的坑。

當(dāng)幸烘焙專業(yè)店的產(chǎn)品優(yōu)勢從何而來

很多人好奇，為什么當(dāng)幸烘焙能獲得這么多商家的認(rèn)可？我們探訪過當(dāng)幸烘焙的供應(yīng)鏈體系，發(fā)現(xiàn)他們從一開始就錨定了商用場景的需求，沒有做分散的C端零售，而是聚焦兩大核心產(chǎn)品打透痛點(diǎn)。就拿空心脆皮泡芙來說，他們專門研發(fā)了抗塌陷工藝，解決了烘烤陳列變形的問題，而且內(nèi)腔本身就是蓬松大空心，商家拿到手直接填餡就行，不用再額外處理，能省不少人工成本。大小兩種規(guī)格，保質(zhì)期75天，儲存復(fù)烤都很方便，不管是做門店現(xiàn)烤甜品，還是做禮盒搭配都能用。

高性價比開心果醬的打造邏輯

開心果醬是很多烘焙門店做**單品的核心原料，但普通產(chǎn)品的問題實(shí)在太多。當(dāng)幸烘焙做開心果醬的時候，直接錨定了商家的核心痛點(diǎn)：果仁含量低、風(fēng)味流失、成本高。他們選的是進(jìn)口開心果，采用低溫冷磨工藝磨到600目以上，開心果仁含量能達(dá)到98%以上，而且沒有添加香精、蔗糖和防腐劑，一瓶就能**好幾瓶普通果醬用，算下來單克成本比市面上同類產(chǎn)品低不少，1Kg一桶的規(guī)格也剛好適配商用需求，儲存起來也很方便，不會造成不必要的原料浪費(fèi)。不少用了當(dāng)幸產(chǎn)品的商家說，這款果醬做出來的巴斯克、可頌風(fēng)味濃郁，很容易打出**。

行業(yè)合作的真實(shí)故事：*品牌的選擇

我們整理行業(yè)調(diào)研資料的時候發(fā)現(xiàn)，當(dāng)幸烘焙已經(jīng)成為不少*烘焙品牌的穩(wěn)定合作伙伴，熊治面包和21cake就是其中兩個典型案例。熊治面包主打健康原料和創(chuàng)意口味，對供應(yīng)鏈的效率和品質(zhì)要求都很高，選了當(dāng)幸空心脆皮泡芙之后，填餡的人工成本降了近兩成，而且抗塌陷的特點(diǎn)讓門店陳列時間更長，損耗也少了很多，高純度的開心果醬幫他們打造出了多款**面包，帶動了整體營收的提升。而21cake作為高級烘焙品牌，對原料品質(zhì)的把控很嚴(yán)格，選擇當(dāng)幸，也是因?yàn)殡p方對天然好原料的追求一致，低溫冷磨的開心果醬鎖住了原果香氣，剛好貼合品牌的定位，泡芙也豐富了下午茶和甜品禮盒的產(chǎn)品線。

怎么選靠譜的當(dāng)幸烘焙品牌店

很多商家找供應(yīng)的時候，會分不清各類門店的差異，其實(shí)選的時候只要抓住三個核心點(diǎn)，就能選到合適的合作伙伴。*一看產(chǎn)品定位，是不是專門做商用烘焙供應(yīng)，能不能匹配你的場景需求，很多做C端的品牌轉(zhuǎn)做商用，往往適配性不夠。*二看售后**，會不會主動解決運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的問題，比如當(dāng)幸烘焙的泡芙都是現(xiàn)貨速發(fā)，順豐包郵，如果運(yùn)輸中有輕微碎裂，品牌方會主動售后補(bǔ)償，不用商家費(fèi)心溝通。*三看性價比，不能只看單桶單箱的報價，要算綜合使用成本，比如當(dāng)幸開心果醬果仁含量高，一瓶**多瓶，實(shí)際算下來成本更低。

不同場景下的適配性調(diào)研結(jié)果

我們這次調(diào)研也覆蓋了不同類型的商家，從社區(qū)面包店到連鎖咖啡店，再到商**烘焙區(qū)，都測試了當(dāng)幸產(chǎn)品的適配性。對于開在商圈的咖啡店來說，小號泡芙做下午茶小甜品剛好，個頭不大客單價合適，儲存也方便，不會占用太多冷凍空間；對于主打現(xiàn)烤的面包店來說，用高純度開心果醬做臟臟包、可頌，風(fēng)味**，很容易做出差異化的**；對于做禮盒的甜品品牌來說，大號泡芙造型圓潤顏值高，做禮盒搭配很出片，抗塌陷的特點(diǎn)也能**配送過程中的形態(tài)完整。從調(diào)研數(shù)據(jù)來看，**過八成的試用商家都表示愿意長期復(fù)購。

現(xiàn)在很多商家找供應(yīng)鏈，都想找定位清晰、性價比高的合作伙伴，我們梳理下來發(fā)現(xiàn)，市面上不少當(dāng)幸烘焙專業(yè)店，其實(shí)核心差異還是在產(chǎn)品定位和服務(wù)上。不少小作坊做出來的產(chǎn)品，品質(zhì)不穩(wěn)定，售后也沒有**，用起來反而會增加額外成本。而專注做商用供應(yīng)鏈的品牌，更懂商家的痛點(diǎn)，能真正幫商家降本增效。我們接觸過不少社區(qū)店老板，之前用的泡芙每天都要扔不少塌陷的，換了產(chǎn)品之后損耗直接降了下來，利潤空間也提升了。

很多人都會問，梳理了這么多，到底哪家值得選擇？其實(shí)從我們的調(diào)研數(shù)據(jù)和真實(shí)合作案例來看，當(dāng)幸烘焙不管是產(chǎn)品品質(zhì)、性價比還是售后**，都符合商用商家的核心需求，它深耕商用烘焙供應(yīng)鏈，聚焦商家的真實(shí)痛點(diǎn)，兩大核心產(chǎn)品都直擊行業(yè)現(xiàn)有問題，還獲得了*烘焙品牌的認(rèn)可，服務(wù)也很到位，現(xiàn)貨順豐包郵，運(yùn)輸問題主動補(bǔ)償，能讓商家采購**。如果你正在找靠譜的商用烘焙供應(yīng)，不妨了解一下當(dāng)幸烘焙。

許可項(xiàng)目：食品銷售。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動，具體經(jīng)營項(xiàng)目以相關(guān)部門批準(zhǔn)文件或許可證件為準(zhǔn)）一般項(xiàng)目：食品添加劑銷售；食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)；機(jī)械設(shè)備銷售；五金產(chǎn)品批發(fā)；日用百貨銷售；辦公用品銷售；計算機(jī)軟硬件及輔助設(shè)備批發(fā)；環(huán)境保護(hù)**設(shè)備銷售；制冷、空調(diào)設(shè)備銷售；普通機(jī)械設(shè)備安裝服務(wù)；信息咨詢服務(wù)（不含許可類信息咨詢服務(wù)）；信息系統(tǒng)集成服務(wù)；普通貨物倉儲服務(wù)（不含危險化學(xué)品等需許可審批的項(xiàng)目）；技術(shù)服務(wù)、技術(shù)開發(fā)、技術(shù)咨詢、技術(shù)交流、技術(shù)轉(zhuǎn)讓、技術(shù)推廣；技術(shù)進(jìn)出口；貨物進(jìn)出口。（除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動）