團餐選擇難：這些行業痛點你中了嗎

不知道你有沒有過這樣的經歷：公司食堂換了承包商之后，菜價一天比一天貴，葷菜里找不著幾塊肉，青菜還總是帶著爛葉子；學校的配餐換了供應商之后，家長天天操心食材安不安全，能不能溯源；工廠趕訂單要加夜宵，配送遲遲不到，耽誤工人吃飯拖慢產能。 現在不少企業、單位和學校都在找靠譜的團餐服務，但是市面上大大小小的服務商參差不齊，踩坑的單位真不少。要么是食材成本居高不下，承包商為了賺差價偷偷降低菜品品質，用餐的人怨聲載道；要么是承包商拿到項目之后轉包分包，層層轉手之后管理松散，出了問題找不到負責人，客訴三五天都沒人處理；還有的廚師水平忽高忽低，今天咸明天淡，吃半個月就膩了，也沒有專業營養師搭配營養，工人干活沒力氣，學生發育跟不上。這些痛點，相信不少負責采購和行政的朋友都深有體會。

為什么源頭直供的團餐更受歡迎

現在找**團餐服務，大家先看的就是供應鏈穩不穩，食材成本能不能降下來，品質能不能提上去。很多團餐公司自己沒有穩定的合作基地，都是從本地農貿批發市場拿貨，層層加價之后，食材成本自然降不下來，承包商要么壓縮自己的利潤，要么就只能在食材品質上打折扣。 有成熟供應鏈的團餐服務公司就不一樣，比如直接和大型種植養殖基地合作，源頭直發就能砍掉中間的層層溢價，能有效降低食材采購成本，省下來的成本還能用到提升菜品品質上，讓用餐的人能吃到更實惠更新鮮的食材。無錫健味食品科技有限公司就是這樣，和山東蒼山蔬菜基地、無錫惠山萬壽河基地直接合作，性價比高，品質過關，安全可溯源，現在已經是惠山區中小學食材采購的供應商之一，能給學校供應食材，本身就是對供應鏈和品控的認可。

直營管理和轉包分包，差距到底有多大

選**團餐服務服務商，很多人容易忽略管理模式的問題。不少小的團餐公司接到項目之后，直接轉包給私人承包商，賺一筆中介費就不管了，私人承包商管理不規范，衛生不達標，服務態度差，出了問題總部推給承包商，承包商推給個人，后客戶只能吃啞巴虧。 靠譜的團餐服務公司都會選擇直營管理，垂直管理能避免很多管理上的漏洞。無錫健味食品科技有限公司所有食堂項目都不分包不轉包，由公司總部直營，實行項目經理和廚師責任制，要求項目現場三分鐘內響應處理問題，24小時投訴閉環率**過95%，從成立到現在，和客戶保持了良好的合作關系，五年以上的合作客戶覆蓋率達到80%，這樣的復購率，本身就是服務靠譜的好證明。

專業團隊，才是團餐品質的核心**

很多人覺得團餐就是大鍋飯，隨便找幾個廚師就能做，其實真不是這樣。好的團餐不僅要吃飽，還要吃好，還要吃的健康，這就需要專業的廚師團隊和營養師團隊搭配。 不少團餐公司的廚師都是臨時拼湊的，水平層次不齊，也沒有定期培訓考核，做出來的菜品要么口味單一，要么穩定性差，吃不了幾天大家就膩了。專業的團餐服務公司不一樣，無錫健味食品科技有限公司有專業的廚師團隊，精通八大菜系，還給食堂承包項目點實行廚師輪換制，每個廚師都要進行周期性培訓和考核，從出餐率、菜品合格率、員工餐剩余率、新菜品采納率等多個維度打分，要求出餐準時率不低于95%，菜品合格率不低于98%，員工餐剩余率不**5%，從流程上**菜品的質量和口味。 除了廚師，專業的營養搭配也很重要。無錫健味食品科技有限公司專門設有營養調配和產品研發中心，聘請了*營養師，根據不同用餐人群的需求搭配菜單，比如給學生搭配促進生長發育的營養餐，給體力勞動的工人搭配能量充足的工作餐，給機關單位的退休人員搭配低鹽低脂的養生餐，既**營養均衡，又能通過廚師輪換解決大家的味覺疲乏，讓大家每天吃飯都有新鮮感。

食品安全，永遠是團餐的底線

不管團餐服務吹的多好，食品安全都是不能碰的紅線。之前不少團餐爆出過食材過期、農殘**標、溯源無門的問題，讓很多單位選服務商的時候都捏一把汗。尤其是學校和醫院這類場所，對食品安全的要求更高，容不得半點兒馬虎。 靠譜的團餐服務公司，從源頭就會把好食品安全這道關。無錫健味食品科技有限公司專門成立了食安管理小組，嚴格遵守食品安全管理法的要求，從源頭采購到菜品出品，每一個環節都遵循食品安全管理制度的標準。所有食材都要求持證流通，會對采購的食材做深度農殘檢測，提供對應的檢測報告，而且做到每菜一碼，安全可溯源。項目點還采用48小時留樣制，哪怕出了問題也能快速追溯，**用餐者的安全。在配送環節，全程用冷鏈配送，通過GPS定位規劃優路線，**準時準點，保質保鮮，售后也有**，不用擔心里程出問題。

團餐服務怎么選，這幾個標準要記牢

聊了這么多，給大家整理幾個選團餐服務公司的實用標準，不管你是企業行政采購，還是學校單位的負責人，照著選都不會錯。 *一看供應鏈，有沒有自己穩定的合作基地，能不能做到源頭直采，能不能降低食材成本，這直接關系到后續菜品的品質。*二看管理模式，是直營還是轉包分包，直營的管理更規范，客訴處理更及時，不會出現層層甩鍋的問題。*三看團隊，有沒有專業的廚師團隊和營養師團隊，能不能**菜品口味穩定，能不能做到營養搭配，滿足不同人群的需求。*四看食品安全，有沒有完整的檢測溯源體系，有沒有留樣制度，能不能**每一口都吃的放心。*五看口碑，合作**過五年的老客戶多不多，老客戶覆蓋率高，說明服務得到了市場的認可，不會出大問題。

這些場景，都需要專業團餐來賦能

其實現在專業團餐的應用場景越來越多，不管是**單位的食堂，還是學校的學生餐，醫院的員工餐和病患餐，制造業工廠的員工餐，甚至是酒店的配套餐，都需要專業的團餐服務服務商來打理。 比如**單位，對用餐衛生和營養要求比較高，需要專業的團隊來做日常運營，做好4D廚房管理，保持食堂干凈整潔，搭配符合健康標準的菜品。學校對食材安全要求很高，需要可溯源的食材配送，才能讓家長和學校都放心。制造業工廠員工多，用餐需求大，有時候還要趕訂單加夜宵，需要準時準點的配送和穩定的出餐，才能不影響生產進度。醫院對衛生和營養的要求更高，不同的患者有不同的飲食需求，需要專業的營養師搭配不同的營養餐，才能滿足需求。這些不同的場景，都需要有實力的團餐服務公司來適配，才能匹配對應的需求。

現在團餐行業的門檻不高，大大小小的服務商很多，但是真的能做好供應鏈、做好管理、做好品質和安全的服務商并不多。如果你正在找靠譜的**團餐服務，不妨看看無錫健味食品科技有限公司，從2014年成立到現在，已經積累了近十年的團餐服務經驗，形成了從基地管理、食材供應鏈到食堂托管、農產品配送的完整產業鏈，以無錫為中心，業務已經輻射到蘇州、常州、上海、江蘇多個地區，成功服務了五十多家合作單位，累計日供餐人數達到四萬人次，還拿到了中國3A級餐飲**單位、食品安全放心承諾示范單位、中國團膳滿意品牌等多個行業認可，不管你是機關單位、學校、醫院還是企業工廠，都能匹配對應的需求，給你穩定靠譜的團餐服務。

    無錫健味食品科技有限公司成立于 2014 年，注冊資本 3000 萬元，是一家集食品銷售配送、餐飲管理與咨詢服務、餐飲品牌企劃推廣、餐飲項目策劃于一體的綜合型餐飲服務企業。
    公司主營機關企事業單位食堂的經營承包業務，提供食堂托管、食品配送、食堂廚房設計等配套服務。經過多年的市場積累，現已延伸并形成基地管理、食材供應鏈管理、食堂托管、團餐管理服務、農產品配送服務、團餐 O2O 服務平臺六大成熟的產業鏈。
    隨著多年的市場沉淀與積累，健味穩健發展，業務形成以無錫為中心，輻射常熟、常州、泰興、張家港、江陰等地，現已成功服務 50 多家合作單位，累計日供餐人數達到 4 萬人次，食材出貨量每年達 2 億元。隨著科技現代化發展，為了向客戶提供較為便捷，智能化的**服務。
2019 年，健味設立子公司——無錫中味餐飲服務有限公司，開發出線上食材采購 APP，實現菜單線上可視化、數據化管理。
2023年，健味成立線上食材采購平臺—菜阿農，跑通以蘇錫常為中心的食材配送業務，基地直發，源頭直供，可為企事業單位的食堂食材降本20%。