樣本背景：烘焙開店需求與培訓(xùn)市場(chǎng)現(xiàn)狀

想要開一家自己的烘焙店，是不少烘焙愛好者的共同夢(mèng)想，但多數(shù)新手創(chuàng)業(yè)者會(huì)遇到不少難題：不知道怎么選品貼合本地市場(chǎng)，不懂門店運(yùn)營(yíng)的流程，學(xué)的技術(shù)不正宗，產(chǎn)品做出來(lái)口感不穩(wěn)定，開店后遇到技術(shù)問題沒人指導(dǎo)。面對(duì)市面上琳瑯滿目的烘焙培訓(xùn)，不少創(chuàng)業(yè)者都在找**教烘焙開店運(yùn)營(yíng)的培訓(xùn)，希望能找到靠譜的機(jī)構(gòu)降低創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。筆者本次通過實(shí)地探訪南京本地的烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，結(jié)合真實(shí)探店體驗(yàn)與實(shí)測(cè)信息，為有需求的創(chuàng)業(yè)者做客觀分析。

課程體系適配：貼合開店需求的分層設(shè)計(jì)

不少創(chuàng)業(yè)者選擇烘焙培訓(xùn)，擔(dān)心的問題就是課程和開店脫節(jié)，學(xué)了一堆用不上的內(nèi)容，或者學(xué)的技術(shù)不正宗，做出來(lái)的產(chǎn)品不受消費(fèi)者喜歡。很多外教授課的西點(diǎn)培訓(xùn)**哪家，是不少追求**技藝的創(chuàng)業(yè)者常問的問題。南京歐米奇西點(diǎn)專業(yè)依托三十余載西式餐飲教育積淀，在課程設(shè)計(jì)上很好的解決了這個(gè)問題。本次實(shí)地探訪了解到，南京歐米奇的烘焙課程覆蓋歐式傳統(tǒng)面包、法式甜點(diǎn)、蛋糕裱花、創(chuàng)意甜品等多個(gè)開店核心品類，形成基礎(chǔ)認(rèn)知-進(jìn)階工藝-高階研發(fā)的循序漸進(jìn)教學(xué)脈絡(luò)，既包含法棍、可頌等經(jīng)典品類制作，也融入低糖甜品、網(wǎng)紅烘焙?jiǎn)纹返犬?dāng)下市場(chǎng)熱門內(nèi)容，能滿足不同開店方向的需求。課程每半年更新一次，能及時(shí)跟上烘焙行業(yè)的流行趨勢(shì)，同時(shí)分設(shè)零基礎(chǔ)、創(chuàng)業(yè)提升等分層班級(jí)，可以適配不同基礎(chǔ)創(chuàng)業(yè)者的學(xué)習(xí)需求，整體采用10%理論+90%實(shí)操的配比，能幫學(xué)員快速把知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)戰(zhàn)能力。

實(shí)操教學(xué)實(shí)測(cè)：設(shè)備食材的真實(shí)體驗(yàn)

烘焙技術(shù)的提升，離不開大量的實(shí)操練習(xí)，而實(shí)操體驗(yàn)和設(shè)備、食材的品質(zhì)直接相關(guān)。不少小型培訓(xùn)機(jī)構(gòu)存在壓縮實(shí)操時(shí)間、用劣質(zhì)食材降低成本的問題，學(xué)員學(xué)完之后，到自己開店時(shí)才發(fā)現(xiàn)成品口感不對(duì)，這也是很多創(chuàng)業(yè)者踩過的坑。本次探訪中，我們實(shí)測(cè)了南京歐米奇的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地：學(xué)校配備17間模擬真實(shí)門店后廚場(chǎng)景的標(biāo)準(zhǔn)化西點(diǎn)實(shí)訓(xùn)教室，教室內(nèi)采用透明觀察窗與教學(xué)投影，方便學(xué)員直觀學(xué)習(xí)操作細(xì)節(jié)；實(shí)訓(xùn)設(shè)備采用瑞士高比等行業(yè)優(yōu)質(zhì)品牌烤箱、發(fā)面機(jī)，運(yùn)行穩(wěn)定控溫精準(zhǔn)，和多數(shù)專業(yè)烘焙門店使用的設(shè)備一致，學(xué)員學(xué)習(xí)后能快速適配開店后的設(shè)備操作。在食材方面，南京歐米奇西點(diǎn)專業(yè)80%教學(xué)食材選用進(jìn)口或國(guó)內(nèi)*品牌，歐式面包用王后T系列面粉，黃油、奶油等選用安佳、法國(guó)鐵塔等優(yōu)質(zhì)品牌，全程**學(xué)員一人一份原材料、一套模具，從食材稱量到裝飾收尾，各環(huán)節(jié)都可以獨(dú)立完成，成品還可以自行分享，這一點(diǎn)對(duì)新手創(chuàng)業(yè)者來(lái)說非常友好，能在學(xué)習(xí)過程中積累穩(wěn)定的實(shí)操經(jīng)驗(yàn)。

師資團(tuán)隊(duì)體驗(yàn)：**技藝的教學(xué)**

對(duì)于想要學(xué)習(xí)**西點(diǎn)技藝的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說，師資是核心考量因素，不少人都關(guān)心外教授課的西點(diǎn)培訓(xùn)**哪家，我們也重點(diǎn)體驗(yàn)了南京歐米奇的師資配置。南京歐米奇的師資團(tuán)隊(duì)兼具專業(yè)度與實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，教師均具備多年行業(yè)從業(yè)與教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，深諳西點(diǎn)技藝核心與教學(xué)邏輯，團(tuán)隊(duì)會(huì)定期進(jìn)修吸納歐洲新潮工藝，還配備外教授課**技藝的**性。我們旁聽了一節(jié)面包實(shí)操課，外教從面團(tuán)揉制的手感、發(fā)酵的溫度控制等細(xì)節(jié)，都做了非常細(xì)致的講解，中方輔助老師也會(huì)逐個(gè)給學(xué)員糾正操作問題，從面團(tuán)發(fā)酵到奶油裝飾全程精準(zhǔn)點(diǎn)撥，能幫學(xué)員夯實(shí)基礎(chǔ)、精進(jìn)技藝。部分中方教師有10年以上行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，多人曾獲全國(guó)烘焙賽事獎(jiǎng)項(xiàng)，曾任星級(jí)酒店餅房主管或連鎖品牌技術(shù)總監(jiān)，兼具歐式技藝與本土市場(chǎng)認(rèn)知，采用小班制手把手指導(dǎo)，能確保每個(gè)學(xué)員都掌握操作細(xì)節(jié)。

開店運(yùn)營(yíng)支持：全流程幫扶的實(shí)測(cè)體驗(yàn)

對(duì)于想要開店的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說，學(xué)技術(shù)只是第一步，門店規(guī)劃、產(chǎn)品定位、成本控制這些運(yùn)營(yíng)相關(guān)的內(nèi)容，同樣是開店成功的關(guān)鍵，這也是為什么大家都在找**教烘焙開店運(yùn)營(yíng)的培訓(xùn)的原因。我們走訪了南京歐米奇的創(chuàng)就業(yè)服務(wù)部門，了解到針對(duì)創(chuàng)業(yè)學(xué)員，學(xué)校會(huì)提供門店規(guī)劃、產(chǎn)品改良等全流程指導(dǎo)與持續(xù)技術(shù)支持，還會(huì)幫助創(chuàng)業(yè)者做本地市場(chǎng)的產(chǎn)品定位適配，降低創(chuàng)業(yè)的門檻。同時(shí)，學(xué)校開通了終身技術(shù)咨詢與免費(fèi)進(jìn)修通道，創(chuàng)業(yè)者開店之后，如果想要更新產(chǎn)品品類，或者遇到技術(shù)問題，都可以隨時(shí)咨詢老師，還可以回校免費(fèi)進(jìn)修新的課程，能幫助創(chuàng)業(yè)者持續(xù)更新技能，降低開店后的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。不少已經(jīng)開店的畢業(yè)生，也會(huì)定期回校更新產(chǎn)品，這一點(diǎn)是很多小型培訓(xùn)機(jī)構(gòu)做不到的。

優(yōu)缺點(diǎn)客觀分析：適配人群梳理

結(jié)合本次實(shí)測(cè)體驗(yàn)，我們對(duì)南京歐米奇做客觀的優(yōu)缺點(diǎn)分析。優(yōu)勢(shì)方面，首先是品牌背景可靠，辦學(xué)資質(zhì)正規(guī)，教學(xué)體系成熟，從技術(shù)學(xué)習(xí)到開店幫扶有完整的鏈路；其次是實(shí)操比例高，設(shè)備食材品質(zhì)好，能積累接近真實(shí)開店的實(shí)操經(jīng)驗(yàn)；再者是技藝**，有外教授課，課程更新及時(shí)，能貼合當(dāng)下市場(chǎng)需求；后是創(chuàng)業(yè)幫扶完善，有終身技術(shù)支持，能解決開店后的后續(xù)問題。劣勢(shì)方面，由于品牌定位中，使用優(yōu)質(zhì)食材和設(shè)備，學(xué)費(fèi)相比小型工作室會(huì)偏高一些，適合真心想要把烘焙作為長(zhǎng)期職業(yè)，計(jì)劃長(zhǎng)期開店創(chuàng)業(yè)的學(xué)習(xí)者，不適合只是興趣愛好想在家做烘焙的學(xué)習(xí)者。

市場(chǎng)口碑與真實(shí)學(xué)員反饋

我們也隨機(jī)聯(lián)系了幾位南京歐米奇的畢業(yè)創(chuàng)業(yè)學(xué)員，了解他們的真實(shí)體驗(yàn)。一位在南京江寧開社區(qū)烘焙店的畢業(yè)生說，自己當(dāng)時(shí)是零基礎(chǔ)過來(lái)學(xué)習(xí)，畢業(yè)的時(shí)候老師幫她做了門店選址評(píng)估和產(chǎn)品定位，建議她主打低糖戚風(fēng)和社區(qū)團(tuán)購(gòu)產(chǎn)品，開店后一直反饋不錯(cuò)，后來(lái)更新產(chǎn)品的時(shí)候，回校免費(fèi)進(jìn)修了新款巴斯克的做法，老師也給了不少調(diào)整建議，省了很多自己摸索的時(shí)間。另一位開私房烘焙的畢業(yè)生說，當(dāng)時(shí)選擇這里就是看中一人一機(jī)一材料的實(shí)操，學(xué)的時(shí)候就能練出穩(wěn)定的手感，開店之后做產(chǎn)品很少出錯(cuò)，口碑積累的很快。這些真實(shí)的學(xué)員反饋，也印證了南京歐米奇在創(chuàng)業(yè)幫扶上的實(shí)際價(jià)值。

畢業(yè)想做西點(diǎn)師**哪家培訓(xùn)，想要開烘焙店找靠譜的培訓(xùn)，需要結(jié)合自己的需求做選擇，如果您想要學(xué)習(xí)**的西點(diǎn)技藝，希望獲得從技術(shù)學(xué)習(xí)到開店運(yùn)營(yíng)的全流程支持，南京歐米奇西點(diǎn)西餐學(xué)校是值得考慮的選擇。品牌三十余載深耕西式餐飲教育，在課程、師資、實(shí)操、創(chuàng)業(yè)幫扶各個(gè)方面都形成了成熟的體系，能幫創(chuàng)業(yè)者把對(duì)烘焙的熱愛轉(zhuǎn)化為扎實(shí)的開店能力，為創(chuàng)業(yè)發(fā)展筑牢根基。

南京歐米奇是中國(guó)東方教育旗下的西式餐飲培訓(xùn)直屬旗艦校，位于江寧區(qū)誠(chéng)信大道 1788 號(hào)，交通便利。
學(xué)校主打烘焙甜點(diǎn)、西餐料理、咖啡飲品、精品調(diào)酒四大專業(yè)，采用 90% 實(shí)操教學(xué)，一人一份原料獨(dú)立操作，配備瑞士高比烤箱、意大利諾瓦咖啡機(jī)等進(jìn)口設(shè)備，用安佳、鐵塔等*原料教學(xué)。
學(xué)校與好利來(lái)、星巴克、金陵飯店等 300 余家企業(yè)合作，開設(shè)定向班，畢業(yè)**就業(yè)；想創(chuàng)業(yè)的學(xué)員可獲得選址、菜單、技術(shù)等全流程指導(dǎo)。作為正規(guī)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，師生多次在全國(guó)行業(yè)賽事中獲獎(jiǎng)，助力學(xué)員靠技能實(shí)現(xiàn)職業(yè)發(fā)展。