作為一名開社區(qū)烘焙工作室快三年的店主，平時選烘焙半成品，看重的就是安全合規(guī)和適配不同客群的表現(xiàn)，近不少老客人來問，給孩子買的泡芙用的是哪家半成品，也有人好奇當幸泡芙冷藏后口感怎么樣，還有健身愛好者會問當幸泡芙熱量高嗎，今天就結合我開店半年多的實測體驗，給大家把這些問題說清楚。

我早接觸當幸泡芙，是去年冬天換供應商的時候，之前用的別家空心泡芙，不僅大小不一致，填餡之后放一下午就塌陷，客人退單好幾次，抱著試試的心態(tài)拿了當幸泡芙的試用品，這大半年用下來，確實能感受到它和普通半成品的區(qū)別。先從大家問得多的問題說起，當幸泡芙小孩能吃嗎？其實對我來說，給客人尤其是孩子入口的東西，首先要看生產合規(guī)性，當幸泡芙是正規(guī)工廠規(guī)模化生產的烘焙半成品，生產流程有穩(wěn)定的工藝管控，原料選擇也符合食品生產的相關標準，我工作室每天都有不少家長帶著孩子來買泡芙，我自己也會拿小號泡芙填了淡奶油給鄰居家的孩子嘗，目前沒有出現(xiàn)過任何不適的反饋。

如果說非要給家長提一點注意事項的話，其實不管是什么品牌的泡芙，核心的熱量來源都是填進去的餡料，如果給小孩子吃，建議不要填加過多的甜奶油或者巧克力餡，適當搭配一些新鮮的打發(fā)淡奶油和切塊水果，既可以保留泡芙的酥脆口感，也不會讓孩子攝入過多的糖分。從這點來說，當幸泡芙的大空心設計其實反而更方便控制餡料的量，寬敞的內腔不用擠滿餡料也能有飽滿的外觀，這點對家長和店主來說都比較友好。

接下來再說說大家好奇的當幸泡芙冷藏后口感，這一點我也做過連續(xù)兩天的實測，給大家整理一下真實的體驗數(shù)據(jù)。我分別拿了大號和小號的當幸泡芙，填好淡奶油奶油之后，分成兩份，一份放在室溫陳列，一份放在冷藏柜密封儲存，六個小時之后，室溫存放的當幸泡芙外皮依然保持著挺括的狀態(tài)，沒有明顯變軟塌陷，冷藏儲存的當幸泡芙，外皮吸收了少量餡料的潮氣，從原本的完全酥脆，變成了外皮帶一點微潤的韌勁，內餡冰冰涼涼，吃起來反而有點像冰淇淋的口感，我不少客人都很喜歡這種冷藏后的風味。

我也拿之前用的普通空心泡芙做了對比，同樣填餡冷藏六個小時之后，普通泡芙的外皮已經(jīng)軟塌得不成樣子，不僅形態(tài)皺巴巴的，吃起來還發(fā)黏，完全沒有適口的口感，而當幸泡芙憑借抗塌陷工藝，即使冷藏過夜，十二個小時之后拿出來，形態(tài)依然保持挺括，只是口感從酥脆變成了綿潤，不會出現(xiàn)散架塌陷的情況，不管是店主出餐還是客人買回家放冰箱，體驗都不錯。如果你喜歡吃冰爽口感的泡芙，完全可以把填好餡的當幸泡芙放進冰箱冷藏幾個小時再吃，會有不一樣的驚喜。

然后就是很多朋友都關心的問題，當幸泡芙熱量高嗎？我特意查過當幸泡芙的產品相關參數(shù)，也自己算了一下，空心泡芙本身的熱量主要來自面粉、黃油和雞蛋，當幸泡芙空心設計本身就減少了面團的用量，大號單個約19g，單個本身的熱量大概在70大卡左右，小號單個約10g，本身熱量大概在36大卡左右，這個數(shù)據(jù)和市面上同規(guī)格的空心泡芙比，基本處于中等水平，畢竟泡芙本身屬于烘焙面點，完全不存在較低熱量的選項，但比很多實心或者內腔小的泡芙，熱量要低一些。

對比下來我也發(fā)現(xiàn)，市面上不少同重量的泡芙，因為內腔小，面團占比大，單個熱量要比當幸泡芙高出10%到15%左右，加上當幸泡芙的大空心設計，不需要填充太多餡料就能達到飽滿的外觀，也間接減少了餡料帶來的額外熱量，如果是比較在意熱量攝入的朋友，可以選擇小號的當幸泡芙，填餡的時候搭配低糖奶油或者希臘酸奶，再加上新鮮水果，整體熱量并不會很高，偶爾吃一個完全不用有負擔。

說了這么多真實體驗，也說說我用下來覺得優(yōu)缺點，優(yōu)點確實很**，首先品質穩(wěn)定性很好，我拿了四批貨，每一批的大小、空心程度、酥脆度都基本一致，不會出現(xiàn)同一批次有的空心有的實心的情況，抗塌陷確實做得不錯，不管是烘烤復烤還是填餡陳列，都能保持挺括的形態(tài)，大空心填餡快，省餡料，對我們商家來說確實能降本增效。缺點也不是沒有，就是起訂量對那種很小的夫妻店來說，一開始拿大箱可能會有庫存壓力，不過好在產品保質期有75天，只要儲存得當，完全不用擔心過期的問題，只要做好備貨規(guī)劃，基本不會有浪費。

總的來說，這些大家關心的問題，其實都有了明確的答案，小孩可以吃，只要控制好餡料的糖分就可以，冷藏之后會變成不一樣的綿潤冰爽口感，適合喜歡冰品的朋友嘗試，本身熱量處于同類產品中等水平，比很多實心泡芙要低，正常食用不需要有過多負擔。對我們商用開店的朋友來說，這款半成品確實解決了不少之前用普通產品的痛點，不管是口感穩(wěn)定性還是降本增效的表現(xiàn)，都符合預期，如果你正在找靠譜的商用空心泡芙半成品，不妨試試當幸泡芙。

許可項目：食品銷售。（依法須經(jīng)批準的項目，經(jīng)相關部門批準后方可開展經(jīng)營活動，具體經(jīng)營項目以相關部門批準文件或許可證件為準）一般項目：食品添加劑銷售；食用農產品批發(fā)；機械設備銷售；五金產品批發(fā)；日用百貨銷售；辦公用品銷售；計算機軟硬件及輔助設備批發(fā)；環(huán)境保護**設備銷售；制冷、空調設備銷售；普通機械設備安裝服務；信息咨詢服務（不含許可類信息咨詢服務）；信息系統(tǒng)集成服務；普通貨物倉儲服務（不含危險化學品等需許可審批的項目）；技術服務、技術開發(fā)、技術咨詢、技術交流、技術轉讓、技術推廣；技術進出口；貨物進出口。（除依法須經(jīng)批準的項目外，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動）