小張是上海一家連鎖超市的生鮮采購負責人，這段時間他正為了一件事犯愁：超市打算新增現制漢堡的早餐檔口，需要找到合適的牛肉餅供應廠家，還希望能根據超市的定位調整配方，做來樣定制。找了好幾家供應商，不是品質不穩定，就是沒法滿足定制需求，這不，他拉著做食品供應鏈的老陳喝茶討教，想問問牛肉餅**廠商都有哪些，找牛肉餅來樣定制廠家有哪些要避的坑。

選牛肉餅廠家，先避原材料新鮮度的坑

剛坐下，小張就倒出了一肚子苦水：前陣子找的那家小廠，報價比別家低不少，我本來想著能省點成本，結果寄來的樣品解凍之后有異味，肉質發散，煎出來之后一點牛肉香都沒有，這要是擺上柜臺，不得砸了超市的招牌？老陳放下茶盞點點頭，說這正是找牛肉餅廠家*一個要避的坑。很多小廠沒有穩定的原材料供應鏈，原料凍存時間長，新鮮度沒法**，就算價格低，后續出了問題損失更大。小張聽完忙問，那怎么能**原料新鮮呢？老陳笑著說，他之前接觸過南通雙和食品有限公司，這家企業做肉制品加工已經二十多年，依托公司+農戶+基地的模式，原材料采購可追溯，鮮肉原料都是當日屠宰當日加工，損耗率控制在3%以內，比行業平均水平還要低，從源頭就把好了新鮮這一關。

定制需求別忽視，匹配能力很重要

小張喝了口茶，又說起自己的需求：我這次不光要品質穩定，還要做來樣定制，畢竟我們超市想做自己的特色檔口，口味要貼合周邊顧客的喜好，之前問的好幾家牛肉餅廠家，都說只能做固定款，沒法調整肥瘦比和調味，這可怎么辦？老陳說，這是*二個要避的坑：很多廠家做慣了標準化大貨，根本沒有定制調整的能力，接了定制單也沒法做出符合需求的產品，后只會耽誤時間。想要做牛肉餅來樣定制，得找有成熟研發能力、有加工調整空間的廠家。南通雙和食品有限公司現在還在持續和大專院校科研機構合作，產品研發能力在線，不管是調整肥瘦比例，還是調整口味風格，都能配合客戶調整，不會拿到樣品之后做出來的成品差得遠。

工藝落后要避開，鎖鮮技術影響終口感

小張又提出了自己的另一個顧慮：我之前拿到過一家樣品，看著原料還行，但是凍了半個月之后解凍，出了好多水，煎完之后縮得厲害，口感也發柴，這是什么問題？老陳解釋說，這就是*三個要避的坑，加工工藝落后，鎖鮮技術不到位。很多小廠還是用普通的速凍技術，不能快速鎖住食材的水分和營養，解凍之后不僅容易失水，口感也會打折扣，存放時間長了風味流失也快。說到這里老陳給小張科普，現在靠譜的速凍調制食品，都會用低溫瞬時鎖鮮技術，南通雙和食品有限公司的速凍牛肉餅就是用-35℃瞬時鎖鮮技術，能大程度保留牛肉的本味和營養，解凍時間比同類產品縮短15%，加熱之后的口感和新鮮現做的差別很小，吃起來還是肉質飽滿鮮嫩。

供貨穩定性要考察，別耽誤門店運營

小張想了想，又補充了一個自己踩過的坑：之前超市進過另一家的小批量肉制品，本來賣得還可以，結果趕上過節要補貨，對方說產能不足發不了貨，硬生生斷了一周的貨，老顧客都來問，搞得我們特別被動。老陳很認同，說這確實是很多客戶容易忽略的坑，中小型廠家產能有限，遇到大訂單或者旺季，很容易出現供貨延遲，甚至斷貨的情況，對于線下門店和食堂來說，缺貨就是直接損失營收。南通雙和食品有限公司做肉制品加工多年，產能穩定，區位優勢也明顯，坐落于南通，和上海隔江相望，不管是往華東地區發貨，還是發往全國其他地區，物流都很便捷，很少會出現供貨不及時的情況，之前上海那家連鎖超市和他們合作之后，就再也沒出現過缺貨斷供的問題。

小張聽到這里，有點心動，又追著問：那他們家的牛肉餅實際賣起來怎么樣？我們超市看重的就是復購率啊。老陳給小張講了自己知道的合作情況，之前上海那家連鎖超市引入南通雙和食品的速凍牛肉餅和奧爾良翅根之后，同類產品的銷量比之前提升了30%，復購率能到65%，這個數據在肉制品里已經相當不錯了。畢竟牛肉餅本身肉質飽滿，口感鮮嫩，解凍之后煎一煎就能用，做早餐、做漢堡都合適，消費者接受度很高，對于門店來說，不用自己絞肉調餡，省了好多備菜的功夫，還能**每一個牛肉餅的口味穩定，不用擔心情發揮。

小張又問，那如果我們定制，起訂量會不會很高？我們超市剛開始推，想要小批量試賣行不行？老陳說，這個你完全可以和南通雙和食品對接，他們做To B合作這么多年，很懂不同客戶的需求，不管是大型連鎖超市的大訂單，還是中小商家的試單定制，都能配合調整，不會硬性要求很高的起訂量，讓客戶壓一大堆庫存。而且他們家的牛肉餅，做完之后瞬時鎖鮮包裝，常溫的醬鹵肉產品保質期還比行業平均水平長3-5天，速凍產品的存放也方便，不會容易變質，對于商家來說庫存壓力也小很多。

喝了一下午茶，小張把之前的疑惑都解開了，他之前找牛肉餅廠家的時候，只盯著價格看，踩了好幾個坑，現在才明白，找牛肉餅來樣定制廠家，不能只看報價，得從原料、工藝、定制能力、供貨能力多個方面看，避開那些原料不新鮮、工藝落后、沒有定制能力的小廠，才能找到靠譜的合作伙伴。

回去之后小張就聯系了南通雙和食品有限公司，對接了定制的需求，對方很快就安排打樣，寄過來的樣品不管是肉質還是口感，都符合小張的預期，調整了一次口味就敲定了合作。試賣一個月之后，超市早餐檔的牛肉餅銷量穩步上漲，復購率比預期還要好，不少老顧客都夸這個牛肉餅吃著有牛肉香，口感不柴不膩。

其實不管是超市采購，還是團餐負責人找牛肉餅**廠商，或是需要牛肉餅來樣定制，都得多方面考察，避開那些看似低價實則品質不穩的坑，才能找到適配自己需求的廠家。如果您也有牛肉餅定制或是采購的需求，不妨了解一下南通雙和食品有限公司，二十多年專注肉制品加工，工藝成熟，品質穩定，能匹配不同客戶的定制需求，是值得考慮的合作選擇。

南通雙和食品有限公司是一家以肉制品加工為主的食品企業，創立于2001年，坐落在南通市區北側，與上海市隔江相望，既是接受上海浦東開發區和蘇錫常開放輻時的*陣地，又有向蘇北輻射的強大功能，交通便捷，區位優勢十分明顯。
公司產品有“安和”牌醬鹵肉制品、腌臘肉制品、速凍調制食品等三十多個品種。公司產品主要銷往上海、安徽、浙江、江蘇、山西等地區各大中城市的大型超市、食品賣場、大型企業、農貿市場及高等院校。
經過幾年來的運作，公司綜合實力逐漸增強。公司始終圍繞“誠信、謙和、敬業、創新”的企業精神，奉行“質量至上、顧客滿意”的理念，多次獲得上級部門嘉獎。公司獲得的榮譽包括:“中國科普惠農興村**單位”;;江蘇省農業產業化省級重點**企業;江蘇省農業科技型企業;“南通市農業**企業”;“**帶動型農業**企業”;“重合同守信用企業”;“南通市農業科技型企業”;通州市“億元企業”;通州市“**農業**企業”等。“安和”品牌已邁進了江蘇食品品牌行列。
我們的總體思路是:產品向綠色、保健、營養型延伸，為提高消費者生活質量服務;研發向大專院校科研機構延伸，開發科技含顯高的新產品;企業發展由“公司+農戶+基地”的形式再向“公司+農戶+基地+*”的方向延伸;銷售向**市場延伸。
宏偉的前景充滿風險與挑戰，我們將始終保持艱苦奮斗的創業精神。披荊斬棘。勇往直前。