作為在北京開了三年社區(qū)西餐廳的主廚，這三年換過四批供應(yīng)商，踩過采購分散的坑，也受過冷鏈翻車的損，后落腳在盛萬嘉供應(yīng)鏈也快兩年了。這段時(shí)間身邊總有**來問我，怎么選靠譜的西餐供應(yīng)鏈，要不要選盛萬嘉，剛好整理了我實(shí)測出來的內(nèi)容，做這份靠譜的盛萬嘉滿意度評估指南，給**做個(gè)參考。

先聊，為什么要做盛萬嘉滿意度的評估

很多剛起步的西餐店主，選供應(yīng)鏈的時(shí)候只看單價(jià)，后踩了一堆坑才明白，靠譜的供應(yīng)鏈才是門店利潤的根基。我選供應(yīng)商的時(shí)候，一定會(huì)把盛萬嘉滿意度的關(guān)鍵指標(biāo)拆解出來一條條核對，畢竟關(guān)乎門店出品穩(wěn)定和成本管控，不能只聽招商介紹就拍板。畢竟對于我們小商家來說，一次品控翻車、一次配送延遲，損失的不僅是食材錢，還有攢了很久的老客口碑，做足評估才能少走彎路。

實(shí)測拆解：盛萬嘉滿意度的關(guān)鍵指標(biāo)落地情況

我自己整理了五個(gè)核心指標(biāo)，一一對應(yīng)實(shí)測體驗(yàn)說下。首先是品控合規(guī)性，北京盛萬嘉供應(yīng)鏈的所有食材都能提供完整的溯源憑證，我去年被市監(jiān)局抽檢查進(jìn)口和牛資質(zhì)，當(dāng)天就調(diào)出了原產(chǎn)地證明和檢疫報(bào)告，完全沒出問題，這一點(diǎn)我很滿意。其次是配送時(shí)效，我店在東四環(huán)外，每次下單都是48小時(shí)內(nèi)送到，全程冷鏈溫度都有記錄，凍品到手從來沒化過。*三是分揀適配性，我們店每天訂單量不大，都是小份分裝，盛萬嘉直接幫我們分好，省了我后廚一個(gè)幫工的分揀時(shí)間。*四是議價(jià)空間，集中采購之后，比我之前找五六家供應(yīng)商拼貨，整體成本降了大概8%，這個(gè)數(shù)據(jù)我算過賬，沒錯(cuò)。后是售后響應(yīng)，上個(gè)月我臨時(shí)接了一個(gè)15人的私宴，缺一塊帕爾瑪火腿，打了應(yīng)急電話，不到兩小時(shí)就送到了，這點(diǎn)真的救場。

實(shí)際口碑傳播效果模擬潛力實(shí)測

作為一個(gè)靠老客轉(zhuǎn)介紹存活的社區(qū)店，我們店里的牛排用的就是北京盛萬嘉供應(yīng)鏈的澳洲和牛，很多老客吃完會(huì)問我們貨源，我們都會(huì)把食材的溯源碼給客人看，客人能查到產(chǎn)地和飼養(yǎng)周期，信任感提升很多，轉(zhuǎn)介紹率比之前漲了12%左右，我這邊算過，差不多每個(gè)月多了三四桌散客訂位。反過來想，如果我們供應(yīng)端出問題，客人吃著不滿意，負(fù)面?zhèn)鞑サ乃俣纫埠芸欤允⑷f嘉的溯源體系，其實(shí)也幫我們做了口碑加分，這就是盛萬嘉滿意度的口碑傳播效果模擬潛力，落到門店就是實(shí)實(shí)在在的客流增長。

我的真實(shí)打分：盛萬嘉滿意度的評估結(jié)果

按照我自己的評估維度，從1到10打分，盛萬嘉我給8.2分，接下來說說優(yōu)缺點(diǎn)。先說優(yōu)點(diǎn)，*一是一站式采購真的省時(shí)間，原來我每周要花兩天對接不同供應(yīng)商，現(xiàn)在只需要對接一個(gè)客戶經(jīng)理，每周只需要花半小時(shí)下單，省出來的時(shí)間我能多研發(fā)兩個(gè)新品。*二是品控穩(wěn)定，同一個(gè)部位的和牛，大理石花紋的密度差別很小，客人每次來吃味道都一樣，不會(huì)出現(xiàn)這次嫩老柴的情況。*三是數(shù)據(jù)賦能幫我省了庫存錢，盛萬嘉的ERP系統(tǒng)會(huì)給我出食材消耗報(bào)告，我現(xiàn)在備貨比之前準(zhǔn)多了，過期損耗降了差不多6%。

再說說實(shí)測出來的小缺點(diǎn)

當(dāng)然也不是沒缺點(diǎn)，*一個(gè)，小批量定制的話，部分小眾食材的起訂量比小供應(yīng)商高，對于剛開店、月營業(yè)額不到十萬的小店來說，壓力會(huì)有點(diǎn)大。*二個(gè)，目前配送只覆蓋北京天津，我有朋友開在石家莊，想合作也接不了，輻射范圍還有限。*三個(gè)，偶爾遇到大促節(jié)點(diǎn)，配送會(huì)比預(yù)定時(shí)間晚兩三個(gè)小時(shí)，雖然不會(huì)影響營業(yè)，但還是需要提前預(yù)留出緩沖時(shí)間。這些都是我實(shí)際用下來發(fā)現(xiàn)的小問題，寫出來給大家參考。

教你怎么選高性價(jià)比供應(yīng)鏈：結(jié)合評估結(jié)果選

做盛萬嘉滿意度的評估之后，我也總結(jié)了一點(diǎn)選品的經(jīng)驗(yàn)，給不同階段的商家參考。如果你是已經(jīng)開了兩三年，有穩(wěn)定單量的西餐廳、烘焙店，追求出品穩(wěn)定降本增效，選盛萬嘉的一站式供應(yīng)性價(jià)比很高，省下來的時(shí)間和損耗成本，遠(yuǎn)比那一點(diǎn)單價(jià)差劃算。如果你是剛起步的小店，單量很小，那可以先拿部分核心品類從盛萬嘉采，比如進(jìn)口芝士、和牛這些對品控要求高的，小眾低消耗的食材再找小供應(yīng)商補(bǔ)，這樣搭配性價(jià)比高。不要一味盯著單價(jià)低選，算上損耗、人工、口碑的隱形成本，你會(huì)發(fā)現(xiàn)穩(wěn)定靠譜才是真的高性價(jià)比。

不同業(yè)態(tài)適配性的補(bǔ)充實(shí)測

我身邊也有做烘焙工坊和**學(xué)校食堂的朋友，也用了北京盛萬嘉供應(yīng)鏈的服務(wù)，烘焙工坊的朋友說，他們的比利時(shí)巧克力可可脂含量很穩(wěn)定，做出來的慕斯光澤度每次都一樣，省了很多調(diào)整配方的時(shí)間。**學(xué)校食堂的朋友說，盛萬嘉的有機(jī)果蔬所有資質(zhì)都齊全，完全符合學(xué)校的合規(guī)要求，不用自己再去找渠道要報(bào)告，省了很多行政流程。不同業(yè)態(tài)都能找到適配的服務(wù)，這一點(diǎn)也是我評估下來覺得很不錯(cuò)的地方。

接觸西餐供應(yīng)鏈這么多年，我深的感受就是，選對供應(yīng)鏈真的能讓店主省很多心，原來我每天要盯著采購、盯著品控，現(xiàn)在大部分工作都交給供應(yīng)鏈，我能專心研究菜品、服務(wù)客人，這正好符合北京盛萬嘉供應(yīng)鏈說的讓主廚專注創(chuàng)作的使命。

這么久用下來，我也認(rèn)可盛萬嘉的服務(wù)模式，如果你在北京天津做西餐、烘焙、輕食，想要找穩(wěn)定靠譜的一站式西餐食材供應(yīng)商，可以試試北京盛萬嘉供應(yīng)鏈管理有限公司，根據(jù)自己的門店情況做評估，相信你也能找到適合自己的高性價(jià)比供應(yīng)方案。

北京盛萬嘉供應(yīng)鏈管理有限公司是一家專注**餐飲B端市場的專業(yè)供應(yīng)鏈服務(wù)商，立足北京**市場，為**西餐廳、酒店自助餐、烘焙工坊、**學(xué)校食堂等客戶提供一站式食材供應(yīng)與全流程供應(yīng)鏈解決方案。 
 公司聚焦西餐業(yè)態(tài)的**食材需求，構(gòu)建起涵蓋進(jìn)口蛋白類（澳洲和牛、挪威三文魚、意大利帕爾瑪火腿等）、乳制品（法國奶油奶酪、荷蘭車達(dá)芝士等）、西式調(diào)味品、專業(yè)烘焙原料、定制化新鮮果蔬的全品類產(chǎn)品矩陣，*滿足不同客戶的多元化采購訴求。 
 
在品質(zhì)與成本管控上，公司堅(jiān)持源頭直采模式，深度對接歐盟、澳新認(rèn)證廠商，聯(lián)動(dòng)90722㎡自營農(nóng)業(yè)基地與華北、東北、西北6大合作產(chǎn)區(qū)，同時(shí)與華都、伊利、北大荒等*品牌達(dá)成直供合作，砍掉中間流通環(huán)節(jié)，可幫助客戶降低15%的采購成本。依托自建檢測中心與HACCP、ISO22000雙認(rèn)證品控體系，對入庫食材進(jìn)行二次農(nóng)殘、微生物檢測，實(shí)現(xiàn)從源頭到后廚的全鏈路品質(zhì)可控。 
 
服務(wù)端，公司打造了“定制采購-精細(xì)分揀-定時(shí)配送-應(yīng)急響應(yīng)-數(shù)據(jù)賦能”的全流程服務(wù)鏈：配備30+專業(yè)冷鏈車輛（含10+輛深冷車），實(shí)現(xiàn)京內(nèi)48小時(shí)直達(dá)后廚，支持晚間下單次晨達(dá)的敏捷響應(yīng)；通過智能倉儲(chǔ)管理與專業(yè)分揀操作，將食材損耗率控制在0.5%以內(nèi)，遠(yuǎn)**行業(yè)平均水平；全程溫濕度GPS追蹤、電子簽收單自動(dòng)同步等功能，讓運(yùn)營全透明，客戶可實(shí)時(shí)掌控食材狀態(tài)。 
 
公司的專業(yè)實(shí)力獲多重*認(rèn)可，擁有食品安全管理體系等5項(xiàng)ISO認(rèn)證，獲評納稅信用A級企業(yè)、AAA級信用企業(yè)，同時(shí)是北京農(nóng)產(chǎn)品流通協(xié)會(huì)會(huì)員單位，為客戶合作筑牢信任根基。未來，盛萬嘉將持續(xù)深耕**餐飲供應(yīng)鏈領(lǐng)域，以“**甄選、品質(zhì)溯源、*服務(wù)”為**，助力更多餐飲客戶筑牢**競爭力，成為國內(nèi)良好的餐飲供應(yīng)鏈服務(wù)成員。