扎根杭州二十載，李犟大以 “用犟心，做鱔面” 為初心，深耕非遺爆鱔面技藝，獲評 “中華餐飲名店”“中國非遺美食大師” 認證。選址西湖畔解放路，步行可達景區，是游客與本地人共同青睞的美食地標。
堅持極致食材：德清小溪青斑鱔，每碗用足兩條半、僅取中段精華；搭配去殼去線的越南黑虎蝦，鮮度拉滿。遵循 “現點、現殺、現炸、現燒、現炒” 古法，6 小時慢熬老母雞湯底，成就外酥里嫩、鍋氣十足的招牌蝦爆九段鱔面。
10 寸大碗盛裝，面條無限續，飲料免費暢飲，人均 40-60 元，把誠意藏進每一碗里。游西湖，吃犟大，一口嘗盡杭州煙火與匠心。