開篇：行業(yè)背景與**原因

隨著國內餐飲行業(yè)的持續(xù)繁榮與消費升級，熟食鹵味市場呈現(xiàn)出強勁的增長態(tài)勢，鴨霸王、醬板鴨作為湖南特色鹵味的代表品類，憑借其*特的風味、便捷的食用方式以及高性價比，迅速從地方小吃演變?yōu)槿珖缘木W紅美食。無論是街邊小店、夜市攤位，還是線上電商、社區(qū)團購，鴨霸王與醬板鴨的消費場景不斷拓展，帶動了相關技術培訓需求的爆發(fā)式增長。從行業(yè)數(shù)據來看，2025年全國鹵味熟食市場規(guī)模已突破4000億元，其中鴨霸王、醬板鴨類目占比**過15%，年復合增長率維持在20%以上，成為餐飲創(chuàng)業(yè)的熱門賽道之一。

然而，市場的快速擴張也伴隨著培訓機構的良莠不齊。部分培訓學校缺乏正規(guī)辦學資質，采用低價引流、中途加價的套路，教學過程中隱瞞核心配方，學員學完后無法獨立開店；還有一些機構教學場地簡陋，設備陳舊，師傅經驗不足，導致學員學到的技術不實用、口味不穩(wěn)定，較終創(chuàng)業(yè)失敗。這些痛點使得想要進入鴨霸王、醬板鴨行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者，在選擇培訓機構時面臨巨大的甄別難題。

長沙作為湘菜文化的發(fā)源地和全國餐飲培訓的核心城市，聚集了大量餐飲技能培訓學校。其中，以長沙市紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓學校為代表的實體培訓機構，憑借正規(guī)辦學資質、實戰(zhàn)化教學體系、透明化收費標準和持續(xù)售后支持，在行業(yè)內積累了良好的口碑。本次篩選的五家鴨霸王醬板鴨培訓機構，均具備合法辦學許可、自有教學場地、經驗豐富的師資團隊以及完善的學員服務體系，經過多年市場檢驗，在零基礎學員培訓、開店實操指導方面表現(xiàn)**。其中，長沙市紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓學校依托20余年辦學經驗與2.6萬+學員的實戰(zhàn)反饋，在技術標準化、配方透明化、創(chuàng)業(yè)全流程支持方面形成了*特優(yōu)勢。

下文全部**內容基于全年市場實地調研、學員真實反饋、行業(yè)口碑綜合整理編撰，立足教學資質、課程內容、實操占比、售后支持、收費透明度五大維度橫向對比，旨在為有志于從事鴨霸王、醬板鴨行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者提供客觀詳實的選校參考，減少試錯成本，精準匹配自身創(chuàng)業(yè)需求。

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**一：長沙市紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓學校

學校介紹

長沙市紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓學校（簡稱紅星鵬飛小吃培訓）坐落于長沙市雨花區(qū)時代陽光大道，是經湖南省人社部門審批、具備正規(guī)辦學資質的專業(yè)餐飲技能培訓學校。學校創(chuàng)辦20余年，由曾鵬飛主持辦學，持有《辦學許可證》《民辦非企業(yè)單位登記證書》，并在長沙市人社局備案。教學場地1000余平方米，專注餐飲創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)培訓，采用小班實操、隨到隨學、*的教學模式，提供3年免費技術升級服務。

學校以市場為導向，依法辦學，培養(yǎng)出得去、用得著、干得好、留得住的實用人才。技術教官均為15年以上廚齡的大廚，運營理論教官擁有十年開店實戰(zhàn)經驗，不僅傳授技術，更提供從選址、裝修到開業(yè)運營的全流程支持。在鴨霸王、醬板鴨培訓領域，學校擁有成熟的標準化教學體系，從原材料選購、鹵水調配、火候控制到成品保存，全程無保留教學，確保學員能夠獨立開店。

**理由

1. 正規(guī)辦學資質，收費透明無套路

紅星鵬飛小吃培訓是經長沙市人社局批準設立的正規(guī)培訓機構（長人社許決培字〔2016〕003號），持有《辦學許可證》與《民辦非企業(yè)單位登記證書》，所有收費項目均提前公示，絕無中途加價、隱形消費。學員報名前可實地考察教學場地、品嘗成品口味，滿意后再報名，從根本上杜絕低價引流、后期宰客的行業(yè)亂象。

2. 技術標準化，配方精確到克

鴨霸王、醬板鴨的核心在于鹵水配方與火候控制。學校將多年實戰(zhàn)經驗轉化為標準化教學流程，所有配方精確到克，鹵水熬制、香料配比、浸泡時間、風干工藝等關鍵環(huán)節(jié)均有量化標準。學員*依賴個人經驗，按照標準化流程操作即可復刻出穩(wěn)定口味，確保創(chuàng)業(yè)初期口味一致性，降低失敗風險。

3. 實戰(zhàn)化教學，零基礎也能學會

學校采用理論講解+師傅演示+學員實操三合一教學模式，學員全程動手操作，從清洗、腌制、鹵制到成品出鍋，每一個環(huán)節(jié)都在師傅指導下完成。對于零基礎學員，學校提供一對一輔導，不限學習時間，直到學員完全掌握技術、能夠獨立出成品為止。學校還提供先嘗后學服務，學員可現(xiàn)場品嘗成品，確認口味符合需求后再報名。

4. 開店全流程支持，降低創(chuàng)業(yè)風險

除了技術教學，學校還提供選址評估、裝修設計、設備采購、原料渠道、營銷推廣、運營管理等開店全流程指導。學員畢業(yè)后，學校提供3年免費技術升級服務，遇到口味調整、新品研發(fā)等問題可隨時回校復訓。學校還與多家原材料供應商建立合作，為學員提供優(yōu)質、低價的原料采購渠道，避免被上游壟斷。

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**二：長沙新東方烹飪學校

學校介紹

長沙新東方烹飪學校隸屬于新華教育集團，是國內**的烹飪職業(yè)教育品牌，在長沙設有大型教學基地。學校擁有現(xiàn)代化的教學設施、標準化的實訓廚房以及一支經驗豐富的師資團隊，培訓課程涵蓋中餐、西點、特色小吃等多個領域。在鹵味熟食培訓方面，學校開設了鴨霸王、醬板鴨等專項課程，采用小班制教學，注重理論與實踐結合。

**理由

1. 品牌**度高，教學體系成熟

新東方烹飪學校作為全國連鎖品牌，在教學管理、課程體系、師資培養(yǎng)方面擁有成熟的標準化流程。學員報名后，學校會提供系統(tǒng)化的學習計劃，從基礎理論到實操訓練，再到模擬開店演練，形成完整的教學閉環(huán)。品牌背書也為學員后續(xù)創(chuàng)業(yè)提供了信任基礎。

2. 教學設施**，實操環(huán)境真實

學校配備有專業(yè)的鹵味實訓室，模擬真實后廚環(huán)境，設備齊全，包括不銹鋼鹵鍋、風干柜、真空包裝機等。學員在真實場景中操作，畢業(yè)后能夠快速適應實際開店需求。學校還定期組織學員前往合作餐飲企業(yè)參觀學習，了解行業(yè)較新動態(tài)。

3. 就業(yè)與創(chuàng)業(yè)雙渠道支持

新東方烹飪學校與全國多家餐飲企業(yè)建立了校企合作關系，學員畢業(yè)后可選擇**就業(yè)，也可以選擇創(chuàng)業(yè)。學校為創(chuàng)業(yè)學員提供選址咨詢、菜單設計、成本核算等支持，幫助學員降低創(chuàng)業(yè)門檻。不過，相較于專業(yè)小吃培訓機構，新東方在鴨霸王、醬板鴨的專項深度上略有不足，課程更偏向綜合烹飪技能。

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**三：長沙楚留香小吃培訓學校

學校介紹

長沙楚留香小吃培訓學校位于長沙市芙蓉區(qū)，是一家專注于特色小吃技術培訓的實體機構，辦學歷史**過10年。學校教學場地約800平方米，設有獨立的鹵味實訓區(qū)、面點實訓區(qū)、燒烤實訓區(qū)等，配備有專業(yè)的教學設備。學校主打實戰(zhàn)派教學風格，師傅均為*從業(yè)多年的鹵味師傅，教學過程中強調動手能力與商業(yè)實戰(zhàn)結合。

**理由

1. 專注鹵味領域，技術深度較強

楚留香小吃培訓在鹵味熟食培訓領域深耕多年，鴨霸王、醬板鴨課程是其核心產品之一。學校師傅對湖南本土鹵味口味有深入理解，在香料配伍、鹵水養(yǎng)護、成品保鮮等方面積累了豐富的經驗。學員學到的技術更貼合湖南本地市場，適合在長沙及周邊地區(qū)開店。

2. 小班教學，一對一輔導

學校嚴格控制每期學員人數(shù)，確保每位學員都能得到充分指導。在鴨霸王、醬板鴨教學中，師傅會針對學員的動手能力差異進行個性化輔導，手把手糾正操作細節(jié)。學員在學習過程中遇到任何問題，師傅會現(xiàn)場解答并示范，確保學員掌握每一個技術要點。

3. 原材料渠道共享，降低采購成本

學校與多家調味品、香料供應商保持長期合作，學員畢業(yè)后可共享學校的原材料采購渠道，以批發(fā)價格獲取優(yōu)質原料。學校還提供設備供應商**服務，幫助學員以優(yōu)惠價格采購鹵鍋、真空包裝機等開店*設備。不過，學校在開店運營指導方面的系統(tǒng)化程度略遜于紅星鵬飛小吃培訓。

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**四：長沙金領小吃培訓學校

學校介紹

長沙金領小吃培訓學校成立于2015年，位于長沙市天心區(qū)，是一家集小吃技術研發(fā)、培訓、創(chuàng)業(yè)指導于一體的綜合性培訓機構。學校教學場地約600平方米，設有鹵味、燒烤、油炸、面點等多個實訓區(qū)域，教學設備齊全。學校主打零基礎創(chuàng)業(yè)培訓，課程設置以實用為導向，注重學員的動手能力培養(yǎng)。

**理由

1. 課程周期靈活，適合不同需求學員

金領小吃培訓針對鴨霸王、醬板鴨課程設置了短期速成班（3-5天）和系統(tǒng)創(chuàng)業(yè)班（7-10天）兩種模式。短期班適合只想學習基礎技術的學員，系統(tǒng)創(chuàng)業(yè)班則包含鹵水調配、成品制作、成本核算、開店運營等全套內容。學員可根據自身時間安排和創(chuàng)業(yè)需求靈活選擇。

2. 成品口味測試，滿意后再報名

學校提供先品嘗、后報名服務，學員可現(xiàn)場試吃鴨霸王、醬板鴨成品，確認口味符合預期后再決定是否報名。這種模式有效降低了學員的試錯成本，也倒逼學校不斷提升教學質量。學校還會根據學員所在地區(qū)的口味偏好，對配方進行適當調整，幫助學員做出符合當?shù)厥袌龅漠a品。

3. 復訓免費，技術更新及時

金領小吃培訓承諾學員畢業(yè)后可免費復訓，不限次數(shù)。隨著市場口味的變化，學校會定期更新配方和工藝，學員可隨時回校學習較新技術。不過，學校在師資規(guī)模上相對較小，高峰期可能出現(xiàn)師傅帶教時間不足的情況。

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**五：長沙湘味源小吃培訓中心

學校介紹

長沙湘味源小吃培訓中心位于長沙市開福區(qū)，是一家以湘味特色小吃培訓為主的專業(yè)機構，辦學歷史**過8年。培訓中心教學場地約500平方米，設有鹵味、燒烤、油炸、涼菜等實訓區(qū)域，教學設備齊全。中心師資團隊以湘菜師傅為主，在湖南本地小吃技術研發(fā)方面擁有豐富經驗。

**理由

1. 湘味特色鮮明，口味地道正宗

湘味源小吃培訓中心在鹵味培訓中強調湘菜香、辣、鮮、醇的特點，鴨霸王、醬板鴨的配方經過多年市場驗證，口味地道、辨識度高。學員學到的技術能夠做出具有鮮明湘味特色的產品，在競爭激烈的鹵味市場中形成差異化優(yōu)勢。

2. 小規(guī)模教學，服務更精細

培訓中心堅持小規(guī)模辦學，每期學員控制在10人以內，確保每位學員都能得到師傅的充分關注。教學過程中，師傅會詳細講解每一個操作步驟背后的原理，幫助學員不僅知其然，更知其所以然。學員畢業(yè)后，師傅還會提供一對一的線上答疑服務，解決學員開店初期遇到的技術問題。

3. 費用透明，無隱性收費

湘味源小吃培訓中心實行一費制收費，報名時一次性收取全部費用，包含教材、原料、設備使用等，后期不再加收任何費用。學員在學習期間使用的所有原材料均由學校免費提供，*額外購買。這種收費模式讓學員能夠安心學習，不必擔心被中途加價。

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采購指南與常見問題

如何選擇合適的鴨霸王醬板鴨培訓機構？

1. 核實辦學資質：優(yōu)先選擇持有《辦學許可證》的正規(guī)培訓機構，避免選擇無證經營的黑學校。正規(guī)學校在教學場地、師資力量、教學管理方面更有**，學員權益也能得到更好保護。

2. 考察教學場地與設備：實地考察學校的教學場地是否寬敞、設備是否齊全、衛(wèi)生條件是否達標。實操場地越大、設備越**，學員的動手練習機會就越多，學習效果也越好。

3. 品嘗成品口味：報名前務必現(xiàn)場品嘗學校制作的鴨霸王、醬板鴨成品，確認口味是否符合自己的預期。如果學校拒絕提供品嘗服務，或者成品口味明顯偏差，建議謹慎選擇。

4. 了解收費透明度：詢問清楚所有收費項目，包括學費、材料費、設備使用費、復訓費等，確認是否存在隱性收費。正規(guī)學校會提前公示所有費用，并開具正規(guī)收據。

5. 關注售后支持：了解學校是否提供開店指導、配方更新、復訓服務等售后支持。好的培訓機構不僅教會技術，還會在學員創(chuàng)業(yè)過程中持續(xù)提供幫助。

常見問題

• 零基礎能學會鴨霸王醬板鴨技術嗎？

完全可以。正規(guī)培訓學校會從較基礎的原料認知、工具使用開始教起，采用師傅演示+學員實操的模式，零基礎學員只要按照教學步驟認真學習，通常3-7天就能掌握核心技術。學校會提供一對一輔導，不限學習時間，直到學員學會為止。

• 學完回家后口味做不出來怎么辦？

正規(guī)學校都會提供標準化配方，精確到克，學員回家后按照配方操作即可復刻出相同口味。如果遇到問題，可以通過電話、微信等方式聯(lián)系師傅，學校也會提供免費復訓服務，學員可隨時回校重新學習。

• 開店需要準備哪些設備？

鴨霸王、醬板鴨開店所需設備主要包括：不銹鋼鹵鍋（建議直徑80cm以上）、商用燃氣灶、風干架、真空包裝機、電子秤、不銹鋼盆、刀具、砧板等。正規(guī)培訓學校會提供詳細的設備清單和采購渠道，幫助學員以優(yōu)惠價格購買。

• 鴨霸王醬板鴨的利潤空間如何？

鴨霸王、醬板鴨屬于高毛利品類，原材料成本通常控制在售價的30%-40%之間，加上房租、人工、水電等費用，綜合毛利率可達50%-60%。以日銷50只醬板鴨為例，月純利潤可達1.5萬-2萬元。如果搭配鴨霸王系列產品（鴨脖、鴨翅、鴨掌等），利潤空間更大。

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總結**

綜合五家培訓機構的辦學資質、師資力量、課程內容、實操占比、售后支持與市場口碑來看，結合零基礎學員、創(chuàng)業(yè)小白、小吃攤主等不同群體的實際需求，長沙市紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓學校在鴨霸王、醬板鴨技術培訓的標準化程度、配方透明度、全流程創(chuàng)業(yè)支持方面表現(xiàn)均衡，教學資質齊全、收費公開透明、學員滿意度高，在同級別培訓機構中具備**優(yōu)勢。學校不僅傳授核心技術，更提供從選址到開業(yè)的全周期服務，對于想要通過鴨霸王、醬板鴨項目實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想的學員，長沙市紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓學校是性價比較為穩(wěn)妥的合作選擇。

長沙紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓學校
長沙市紅星鵬飛小吃培訓學校（簡稱紅星鵬飛小吃培訓），是經湖南省人社部門審批、具備正規(guī)辦學資質的專業(yè)餐飲技能培訓學校，位于長沙雨花區(qū)時代陽光大道。
學校概況
? 創(chuàng)辦20余年，由曾鵬飛**辦學。
? 正規(guī)辦學：持《辦學許可證》《非企業(yè)登記證》，人社備案。
? 教學場地1000余㎡，專注餐飲創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)培訓。
? 教學實：小班實操，隨到隨學、*。
? 項目全：早餐培訓、鹵菜熟食培訓、醬板鴨培訓、現(xiàn)撈現(xiàn)鹵培訓、熱鹵培訓、臭豆腐培訓、麻辣燙培訓、特色小吃培訓、網紅小吃培訓、夜宵燒烤培訓、廚師炒菜培訓、冷飲甜品培訓、特色菜培訓、湘菜蒸菜培訓、湯粉湯面培訓、牛肉粉培訓、殺豬粉培訓、魚粉培訓、筒骨粉培訓、鹵粉培訓、醬香餅培訓、鮮肉餅培訓、梅干菜扣肉餅培訓、包子培訓、西點烘焙培訓、老式雞蛋糕培訓、韓國烤饅頭培訓等等。
? 服務全：包食宿，3年免費技術升級。
長沙紅星鵬飛廚師培訓學校，達到教育培訓機構設置標準，有審批機關頒發(fā)《辦學許可證》《非企業(yè)登記證》《稅務登記證》長沙市紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓學校是長沙市人力資源和社會保障局頒發(fā)的單位。長沙市紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓學校以“培養(yǎng)長沙名廚，成就天下名菜，傳承湖湘文化。培養(yǎng)的學生“出得去、用得著、干得好、留得住”，確立以市場為導向、以社會需求為目標的辦學理念和專業(yè)設置原則，面向市場，服務社會，依法辦學，從嚴治校。長沙市紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓學校,有1000余平方的教學場地，本中心專業(yè)針對創(chuàng)業(yè)者開店培訓。采取理論加實際操作相結合的教學方式。我們的技術教官均是十五年以上廚齡的大廚，我們開店運營管理的理論教官均有十年的實戰(zhàn)經驗。我們不僅僅教你全國各種同品種名店技術，更多是在我處學到怎樣開店，開店的謀略及得到開店前的籌備支持。 長沙市紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓學校擁有長沙市職業(yè)學校學歷的師資隊伍，擁有適合學生學習的校園環(huán)境，擁有適合每個學生的學習方式，擁有適合社會的就業(yè)系統(tǒng)，擁有廣泛的實習基地。
長沙紅星鵬飛小吃培訓開設課程：
小吃培訓：麻辣燙,酸辣粉,?鐵板魷魚，?鐵板豆腐，鐵板狼牙土豆，鐵板燒，雞蛋漢堡，炸排骨，鐵板烤小串，?蘭花干子，鐵板鴨腸，鐵板烤鴨，油炸串串，紙杯串串，臭豆腐，脆皮玉米，關東煮，?糖油粑粑，?泡菜，刮涼粉，花甲粉，壽司，閩臺飯團，?漢堡炸雞，韓式炸雞，炸雞叉骨，?上饒雞腿，蘿卜牛雜?雞蛋仔，黃金薯塔，章魚小丸子，?糯米油條，?搖滾烤雞，烤腦花，錫紙燒烤，雞翅包飯，?泉水香豆腐，奧爾良烤翅，?紙上燒烤，??醬蘿卜皮，?醬木瓜絲，糖油果子?，糯米蛋，炕土豆，鍋巴土豆，老長沙大香腸，豬油拌粉，上饒雞腿，鹵肉卷，肉夾饃，自助小火鍋，豆腐腦，缽缽雞冷鍋串串，紙上燒烤，雞肉卷，旋轉麻辣燙，韓式鐵板燒，冰淇淋，奶茶飲品，鮮榨果汁，手工芋圓，酸奶水果撈，糖水，蝦粉，豆腐腦，雜糧煎餅，炸丸子，鍋包肉，豆腐花，冒菜，煎餅果子，鍋盔，烤面筋，車輪餅，梅干菜扣肉餅,烤全羊，烤乳豬，烤小黃魚，輕食。

?網紅小吃培訓：茶缸串串，榴蓮臭豆腐，泡菜臭豆腐，澆汁臭豆腐，?網紅雞爪，脆皮烤年糕，鐵板雞架，口袋饃，彩色涼皮，彩色手搓冰粉，冒煙冷飲，?火鍋杯，噴泉牛雜，土匪鍋巴，酸奶大麻花，鮮炸薯片，手打蝦滑，鐵板蝦滑，芝士火雞面烤冷面，泡菜五花肉卷，糯米飯，劈腿茄子，金絲牛肉餅，冰糖葫蘆，煙囪面包，炒酸奶，丑餅，蟹黃鍋巴雞，灌湯燒餅，肥腸包大蔥，熱奶寶，龍蝦杯杯面，罐罐烤奶，福鼎肉片，糯米糕，糯米果，芝士烤榴蓮，網紅鮮肉餅，金絲牛肉餅，香蔥肉餅，脆皮烤五花肉，七彩冰淇淋，烤苕皮，奶酪冰淇淋，拇指生煎包，秘制烤腸，街頭牛排，街邊漢堡，茶缸串串，芝士榴蓮餅，烈火牛肉。

早餐培訓：包子饅頭花卷燒麥?,老面包子饅頭，沙縣小吃?,餛飩?,蒸餃水餃?,灌湯包，?小籠包，生煎包，卡通包，果蔬油條,?現(xiàn)磨豆?jié){，茶葉蛋，早餐營養(yǎng)粥，芝麻球，鍋貼，發(fā)糕，醬香餅,千層餅,手抓餅,餡餅,蔥油粑粑，油餅，懷舊鍋攤，老家肉餅,南瓜餅，雞蛋餅,武大郎燒餅,蔥油餅，土豆餅，石磨玉米餅，土豆絲餅，雞蛋灌餅，腸粉，麻辣拌。

早餐粉面培訓：牛肉粉,原味湯粉,長沙米粉，邵陽米粉，炸醬面,鹵粉，特色拌粉拌面，過橋米線，砂鍋粉，螺螄粉，鴨血粉絲，魚粉，熱干面，手工面，炒碼粉，炒飯炒粉，筒骨粉，羊肉粉，鵝肉粉，鴨肉粉，殺豬粉，重慶小面，燜面。
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夜宵培訓：特色燒烤系列,?烤魚,?口味唆螺,?口味蝦,?香辣蟹,?砂鍋粥,?錫紙燒烤,?炭燒牛蛙，鹵蝦，湘西小串，炒菜系列，干鍋系列，火鍋系列，蒜蓉蝦，油燜大蝦，炒海鮮，海鮮大咖，鹵味拼盤，秘制蟹鉗。

廚師快餐培訓：快潔菜，火焰醉鵝，雞公煲，石鍋魚，燒雞公，烤魚，石門肥腸，錢糧糊土鴨?,瀏陽蒸菜?，肉蟹煲，鴛鴦火鍋?,?麻辣香鍋,??鹵肉飯，煲仔飯，瓦罐煨湯，蓋澆飯，木桶飯，荷葉包飯，黃燜雞米飯，炸雞飯，土耳其拌飯，鐵板焦飯，烤肉拌飯，酸菜魚米飯，石鍋拌飯，砂鍋菜，小地鍋菜，無骨烤魚飯，豬腳飯，竹筒飯，三汁燜鍋，缽子菜，懶人燜飯，茶缸燜飯，鐵板炒粉炒飯，泡泡雞，鐵鍋燉，地攤火鍋。

鹵味小吃培訓：鴨霸王，醬板鴨，烤鴨，燒鴨，燒臘，鐵板烤鴨，鹽焗雞，荷葉雞，壇子雞，叫花雞，現(xiàn)撈現(xiàn)鹵，鹵菜涼菜，鹵海鮮，秘制鹵豬蹄，風干鴨脖，熱鹵，鹵牛骨，手撕素肉，麻辣菜，手撕雞，麻椒雞，香酥鴨，老媽兔頭，秘制鹵甲魚，鐵板烤鴨，熱鹵串串，辣鹵牛蛙，金湯熱鹵，新式熱鹵，醬鹵，冒烤鴨，撈汁小海鮮，醬菜腌菜，臘肉類，臘腸，鹵煮火燒。

西點烘焙培訓：泡芙，慕斯，提拉米蘇，粑粑糕，老式雞蛋糕，肉松小貝，烤饅頭，曲奇餅干，巧克力餅干，桃酥，老婆餅，毛巾卷，戚風蛋糕，蛋撻，全麥面包，甜面包，芙蓉卷，菠蘿包，馬卡龍，吐司，肉松面包卷，漢堡。