溫馨提示：旭眾于2012年參加廣州*16屆中國**烘焙展覽會，展出時間：2012年05月18日--05月20日 展館名稱：廣州**會展中心（**?琶洲展館A區）旭眾于2.2區。。。T0808，歡迎廣大客戶來參展


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廣州旭眾食品機械有限公司成立以來，始終追隨世界**水平，不斷**，追求**。在新老客戶的支持和關照下，我公司的產品****市場。公司產品已廣泛應用于面制品加工、**冷凍調理食品加工、農副產品加工、畜牧產品加工、漁產品加工、食品輸送系統等行業，并贏得了海內外廣大用戶的贊譽和信賴。 
雙室真空油炸機是“旭眾” 公司較新研發的*三代真空油炸設備，也是目前**較新、較節能、較*、較實用的油炸設備；**代單室真空油炸機，*二代水油混合真空油炸機，*三代雙室真空油炸機。

注;有**師傅**上門安裝調試，**提供技術和面點工藝的培訓，**試機覺得效果滿意再訂購
詳細說明

以下是旭眾真空油炸機的基本參數和功能介紹：

廣州旭眾食品機械有限公司針對市場休閑食品的銷費趨向，針對休閑食品銷費人群的健康化要求，開發設計出全國良好級休閑油炸食品加工設備---雙室低溫真空油炸機。

   廣州旭眾“雙室真空油炸機”真空油炸休閑食品主要特點是：

　　1、保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。 油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃較易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。

　　2、保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。

　　3、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。

　　廣州旭眾食品機械研發生產的真空油炸機強調一個實質性的特點，真空狀態下“低溫油炸”，而低溫真空油炸的休閑食品較加提倡的是休閑食品的“保健養生功能”，有效保留食品本身營養**。

　　“低溫”真空油炸休閑食品主要特點是：

　　廣州旭眾食品機械“雙室真空油炸機”真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養成分的破壞。

　　低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40％～50％，而廣州旭眾“雙室真空油炸機”真空油炸的食品含油率在10%-20％，節油30％-40%，節油效果顯著。

　　廣州旭眾“雙室低溫真空油炸機”所生產的食品脆而不膩，可貯性能良好。

 以下是旭眾真空油炸機的基本參數：

【真空油炸機的基本參數：】
 
【型    號：ZK -1500 C-----ZK -3800 C-----ZK -6100 C-----ZK -9000 C】
【規格(mm)：φ 500-----φ 800-----φ1000-----φ1200】
【料筐尺寸(mm)：φ400*240-----φ700*240-----φ900*240-----φ1100*240】
【料筐數量：2-----2-----2-----2】
【工作真空度(Mpa)：（-0.098~ -0.1）---（-0.098~ -0.1）---（-0.098~ -0.1）---（-0.098~ -0.1）】
【工作溫度（℃）：80~120-----80~120-----80~120-----80~120】
【真空泵功率(kw)：4-----5.5-----7.5-----11】
【加熱方式：電-----電/蒸氣-----電/蒸氣-----電/蒸氣】
【電加熱功率(kw)：15-----36-----45-----54】
【裝機容量(kw)：20-----42/6/6-----53/6/6-----65/6/6】
【其他：含冷卻水組件-----不含冷卻水塔-----不含冷卻水塔-----不含冷卻水塔】
【產  量：40-50kg/h-----110-130kg/h-----190-210kg/h-----290-310kg/h】
【年產量(8h)：50噸/年-----380噸/年-----610噸/年-----900噸/年】
【外型尺寸(mm)：1500*1000*2500-----2000*1500*2500-----2200*1800*2500-----2500*1800*2500】

旭眾真空油炸機的加工食品類型：

①水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；
②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；
③干果類：大棗、花生等；
④水產品及畜禽肉類等。

。
真空油炸機配套的設備主要有：

真空浸漬機（廣州旭眾食品機械有限公司有相應產品），
冷庫（可于客戶機器使用所在當地配置），
     
輔助設備有：
（1）空氣壓縮機（0.25立方米）
（2）真空泵
（3）冷卻塔
（4）儲水池
（5）鍋爐及管道（如果選擇的是蒸汽方式加熱的，需要配備）

物料的前期處理：
洗凈……去皮……切片……切條……水煮（6-8成熟）或者殺青（用開水過一下）……浸漬（糖漿或者麥芽糊精）……速凍（零下20°，24小時以上）……油炸（80~120°，15~50分鐘）
如：地瓜：95°、40分鐘
蘋果片：85~90°、15分鐘
香蕉片不需要水煮與殺青。




普通油炸的溫度是多少？
   真空油炸溫度在80～120度之間
   普通油炸溫度在180～260度之間
 
真空油炸機安裝場地大小
1500型   3米X4米X3米
9000型   5米X7米X4.5米
油炸機的凈重
1500型約800KG左右
9000型約2800KG左右
蒸汽鍋爐配多大
9000A型較少0.5噸以上的鍋爐。越大功率的鍋爐越好

什么是真空度
處于真空狀態下的氣體稀簿程度，通常用真空度表示單位kpa。若所測設備內的壓強**大氣壓強，其壓力測量需要真空表。從真空表所讀得的數值稱真空度。真空度數值是表示出系統壓強實際數值**大氣壓強的數值，即： 真空度=(大氣壓強—**壓強）。
九、真空油炸機須要多大的真空泵：
     1500型4KW　　　　　9000型15KW
工藝流程：
薯片：
   ⑴工藝流程
原料→選料→清洗→去皮→修整→切片→護色→燙漂→冷卻→脫水→速凍→油炸→甩油→調味→包裝→成品→入庫
   ⑵操作要點
   ㈠原料處理
   ⑵切片  :依次將原料送入切片機,進料速度要均勻,切片厚度在1~2mm之間。切片后的薯片須浸入水中漂洗，以免暴露在空氣氧化褐變，同時洗去薯片表面的游離淀粉，防止淀粉溶入油鍋，影響炸油的使用壽命。
⑶護色、燙漂:凍結條件為NaHSO30.10%+檸檬酸0.10%,浸泡5min, 而后在95~100℃的熱水湯漂3min。要過到破壞酶的活性，改善組織結構的目的。
  ⑷脫水  ：溫度60℃，120min，即油炸前半成品的含水率控制在42%左右。
⑸速凍  ：凍結條件為—38℃，30 min。速凍可有效地解決甘薯薯片外形卷曲、表面不平整以及表面起泡等問題，可使脆片組織多孔疏松、口感酥脆。同時速凍前的脫水處理有利于克服速凍伴隨有含油量增加的負效應，縮短油炸時間。
⑹油炸、脫油 ：甘薯薯片入鍋溫度為90—110c，油炸時間30—50分鐘，
⑺調味  ：通過調味機著味后，即制成風味各異的油炸薯片依據不同的品味要求，可使薯片具有雞肉味、牛肉味麻辣味和燒雞味等多種風味
⑻包裝  ：將著味后的薯片冷卻至室溫后，須定量包裝，凈含量誤差＜±2%。為延長保質期，多采用鋁塑料復合袋真空充氧包裝。

溫馨提示：因真空油炸機的款式很多，客戶可針對自身的要求，工藝選擇合適的機型


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公司地址：廣州市白云區龍歸鎮南嶺龍崗路9號

公司成立以來，始終追隨世界**水平，不斷**，追求**。在新老客戶的支持和關照下，我公司的產品**全國市場。公司產品已廣泛應用于冷凍調理食品加工、農副產品加工、畜牧產品加工、漁產品加工、食品輸送系統等行業，并贏得了廣大用戶的贊譽和信賴。
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