肉牛在肥育期使用催肥飼料添加劑，可提高牛體同化(合成) 代謝作用，使飼料中的氮源物質更多地轉化為牛體蛋白質， 碳水化合物更多地轉化為脂肪； 或改變牛體內不同激素的濃度對比， 協調內分泌系統的功能而提高體內有利于牛體生長的激素分泌量；或控制牛體的代謝速度， 以降低牛的活動量，從而降低牛的維持需要， 使更多的營養物質， 特別是能量物質在體內的蓄積 ……而較終加速肉牛在肥育期的增重。 
　　國內外許多研究和生產實踐證明， 催肥添加劑的使用，可使日增重提高10%～20%， 飼料轉化效率提高8%～20%， 從而可縮短肉牛的肥育期，獲得更高的經濟效益。肉牛常用的催肥飼料添加劑有：

　　1.碳酸氫鈉。 牛瘤胃的酸性環境對微生物的活動有重要影響，尤其是當變換飼料類型時(如在肥育后期由粗飼料變換為高精料催肥時)，可使瘤胃的PH 值顯著下降，而影響瘤胃內微生物的活動，進而影響飼料的轉化。 在肉牛飼料中添加碳酸氫鈉0.7%后，能使瘤胃的PH 值保持在6.2～6.8的范圍內，符合瘤胃微生物增殖的需要， 使瘤胃具有較佳的消化機能，提高9%的采食量， 日增重提高10%以上。碳酸氫鈉66.7克、磷酸二氫鉀33.3克組成緩沖劑，肥育*一期添加量占牛日糧干物質的1%， *二期添加0.8%，日增重可提高15.4%， 精料消耗減少13.08%，并且消化系統疾病的發病率大為減少。

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