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如何區分橄欖油的好壞？

可以選擇要看產地，這個產地不僅僅是生產地，還要看種植地，很多人只看到哪里的工廠生產，卻不注意研究它的原料來源。比如說，現在西班牙等一些國家和地區，橄欖油產業化非常發達，生產規模很大，年產量達到了160萬噸，占了**總產量的一半。但是，在西班牙本地，油橄欖果的供應量滿足不了產油需要，因此，有不少是從其它國家和地區收購來生產橄欖油。一方水土養一方人，其它地區來的果實品質和特征就和本國不盡相同。橄欖樹起源于希臘，盛產于地中海沿岸國家，在地中海沿岸國家特別是希臘采摘的油橄欖果較適合生產橄欖油，產油品質和口味較佳。
         二呢，要看種植過程農藥使用度。有關注這方面新聞的朋友應該有留意到，7月中的時候，歐盟食品和飼料快速預警系統（RASFF）公布2014年上半年年報，在農藥殘留檢測項目上，希臘農產品表現較佳，希臘農作物被評為較安全產品，希臘成為歐盟境內農業產品檢測中被發現農藥殘留問題較少的成員國。在土耳其水果和蔬菜中農藥殘留的情況較嚴重。在被檢測的樣品中有38例農藥殘留報告。此外，保加利亞、意大利、荷蘭、英國、法國、西班牙等國的農產品也存在不同程度的過度使用農藥問題。其實這個在我預料之中，希臘作為橄欖樹的發源地，其水土、氣候肯定也是較適合橄欖樹生長，但希臘橄欖油的年產量僅區區30萬噸。只有工業化大規模種植、生產才能有較大產量，而工業化肯定少不了農藥、機械的推動。這和我們國內迅速解決溫飽問題一樣，導致現在轉基因、農藥問題**，癌癥患病率大增。咳，這個不想多說，說起來都是淚。
        第三要看酸度，科學的講，買橄欖油不能光看酸度高低，高或低都有可能不適合你的口味。像歐洲人就喜歡酸度高一點的，吃起來沖一點的，比較帶勁兒。而我們國人通常會喜歡酸度低的，口感比較純、滑。但酸度越低對原料品質、生產品控、產油純度的要求就越高，這是毋庸置疑的。另外，酸度低就意味著化學穩定性高，比較好儲存。在我們國內，橄欖油相對其它一般食用油比較貴，用起來難免都比較省，能存放久一點當然更好了。
        接下來呢，就要看認證了。看認證要看質量，而不是數量。認證越多不一定就越好，關鍵看它通過的都是什么認證。你如果有了解認證就應該知道，藥品認證較**的是美國的FDA認證，而橄欖油這種區域性作物，較*的莫過于歐盟PDO認證了，它是原產地和品質的較*和嚴格的認證，是歐盟較高標準。更好的還有歐盟有機標志，即俗稱的“歐盟葉子”，它代表產品中至少含有95%的有機農業來源的配料。當然，這種有機的，價格就更貴了。
        最后還要看是原瓶原裝進口還是原油桶裝進口國內分裝。原瓶原裝不受二次分裝影響，品質更有**。區分這個很簡單，一看條形碼。每個商品都有**一的條形碼，中國注冊的是690-692開頭的，西班牙的是84開頭，希臘的是520或521。二看進口報關單和入境檢驗檢疫報告，上面會列明貨物來源和入境明細。當然，原瓶進口相比桶裝進口，其包裝、物流等成本要高很多，價格自然就貴。

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