【大米的分類】大米分秈米、粳米和糯米三類。秈米由秈型非糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細長形。根據(jù)秈米的收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米兩種。粳米由粳性非型糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。根據(jù)粳米的收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米兩種。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳米由粳性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。 

大米的含水率檢測法：

主要性能及技術介紹
一、產(chǎn)品介紹：
      SH-02高場能大米水分儀是深圳艾格瑞公司在引進國外**技術基礎上，研制的新一代大米快速水分測定儀器，該儀器操作簡單、測試速度快。在使用過程中儀器能在測試探頭周圍產(chǎn)生對水分子敏感的電磁場，利用水分子吸收能量的特性產(chǎn)生固定的電場能與失去的電場能進行比較得出準確的水分值。針對含水量不同的物品，儀器根據(jù)其吸收的能量不同從而得出不同的水分值來。目前SH-02種子水分儀已被廣泛應用到農(nóng)場、實驗室、各類糧食現(xiàn)場收購、糧站、田間及大專院校的研究領域。
二、技術性能
1、測定水分范圍： 0—40％
2、精度：±0.5％
3、顯示：LCD液晶數(shù)字顯示
4、使用環(huán)境：－5－＋60℃
5、體積：長205×寬65×厚50 mm
6、電源：9V電池（6F22型）
7、重量： 0.24kg
三、特點：
1、體積小、重量輕。
2、測試靈敏度高、液晶顯示。
3、并同時可滿足不同場合的產(chǎn)品測試需求。
4、操作界面設有6個專用檔位可分別用來測定大米、糯米、小米、薏米等糧食含水率。

操作方法：
1. 測定水分前，手持儀器（探頭勿與被測物接觸），打開開關(將開關撥到ON)數(shù)字顯示在±00.5以內，若不在其范圍內，應緩慢旋動調零旋鈕，使數(shù)字顯示在±00.5以內即可。
2. 儀器零位調整好后，即可以測定水分了，將探針全部插進被測大米中，此時的讀數(shù)即為被測物品的實際含水率。
注：取得較為準確的水分值，建議采取不同的點進行測試，然后求取平均值。 由于該儀器產(chǎn)生的高能量場強，具有較強的穿透性，因此，在測定水分時被測物底部，周圍不能有金屬物體。
售后**及服務：使用期間您有任何疑問可隨時聯(lián)系本公司，公司將在較短的時間內解決您的困擾，**您的利益；如設備在發(fā)貨之日起6個月內，如因產(chǎn)品質量問題（人為因素除外）廠家免費保修；終身維護。 
（什么是糙米？為什么說糙米營養(yǎng)價值比精制大米高？ ）
稻谷由谷殼、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚等各部分構成。糙米是指脫去谷殼，保留其它各部分的制品；精制大米（ 即通常所說的大米）是指僅保留胚乳，而將其余部分全部脫去的制品。由于稻谷中除碳水化合物以外的營養(yǎng)成分（如蛋白質、脂肪、纖維素、礦物質和維生素）大部分都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚（即通常所說的糖層）中，因此糙米的營養(yǎng)價值明顯優(yōu)于精制大米。隨著營養(yǎng)科學知識的普及，糙米已越來越受到人們的重視和喜愛，并被視為"文明病"的克星，一股食用糙米熱潮正在逐步形成。