土豆保鮮冷庫安裝建造，馬鈴薯保鮮冷庫貯藏技術  馬鈴薯對儲藏環(huán)境溫度非常靈敏，在保鮮冷庫內溫度過低容易凍傷變質，損失食用價值；溫度過高易發(fā)芽發(fā)生毒素。溫度對馬鈴薯內部淀粉與糖的相互變換進程會發(fā)生很大的影響。
    試驗證明在0℃條件下馬鈴薯內部因為淀粉水解酶的活性增高，使淀粉水解為糖的速度加速，呼吸強度下降，因而馬鈴薯適合儲藏溫度為3～10℃，根據馬鈴薯的用處不一樣其貯存溫度也有所不一樣 市場需求的新鮮馬鈴薯儲藏：溫度4-7℃，濕度85%-90%；用于加工處理的馬鈴薯儲藏：溫度8-10℃，濕度85%-90%；種子馬鈴薯儲藏：溫度0-3℃，濕度85%-90%。
    儲藏環(huán)境的相對濕度對馬鈴薯的儲藏質量也有影響，空氣枯燥時水份蒸騰快，馬鈴薯皮發(fā)生舒展，空氣潮濕又容易發(fā)汗，造成馬鈴薯很多腐朽，其儲藏適合的相對濕度為85%～90%之間。馬鈴薯冷庫裝置規(guī)劃、馬鈴薯保鮮冷藏庫締造工程所謂氣調保鮮就是經過氣體調理辦法，到達保鮮的作用。
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