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 1、冷庫：用于食品、果蔬、快速保鮮、冷凍的方法之一。肉質品冷凍庫可以迅速通過其較大冰晶生成區，當平均溫度達到 -18℃時而迅速凍結，從而對肉制品進行冷藏保鮮。 
 2、高溫冷庫：＋5℃－－5℃，主要用來儲藏果蔬、蛋類、藥材、木材保鮮、干燥等。又稱冷卻庫，庫溫一般控制在不低于食品汁液的凍結溫度。冷卻庫或冷卻間的保持溫度通常在0°C左右，并以冷風機進行吹風冷卻。 
3、中溫冷凍冷庫：－10℃－－18℃，主要用來儲藏肉類、水產品及適合該溫度范圍的產品。
4、低溫冷凍冷庫：J級－23℃－－28℃。又稱凍結庫、冷凍冷庫，一般庫溫在-20°C~-30°C左右，通過冷風機或專用凍結裝置來實現對食品的凍結.
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