醋酸鈣（乙酸鈣）
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英文：Calcium acetate。分子式：(CH3COO)2Ca?H2O。分子量：176.18。CAS:62-54-4。
性狀: 白色針狀結晶或粉末，易吸濕。微有乙酸味，相對密度1.50。易溶于水，微溶于乙醇。
用途: 醋酸鈣在食品工業中一直作為抑霉劑、穩定劑、防腐劑；營養強化劑； pH 值調節劑；緩沖劑和增香劑使用，它本身有優異的補鈣性，也可用于醫藥。
** 1 ．GB19880-94: 谷類及其制品，飲料，8-16 g/kg 。 
     2 ．FAO/WHO(1984) ：食用酪蛋白酸鹽，GMP 。

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