L-半胱氨酸
英文名：L-Cysteine   CAS[52-90-4]
分子式：C3H7NO2S 
分子量：121.16 
性 狀：為白色結晶或結晶性粉末，溶于水，難溶于乙醇。熔點240℃，單斜晶系。
作用：
1．在化妝品方面：用于生產燙發精、防曬霜、香水、養發精等，這種以半胱氨酸取代硫基乙酸的高級燙發精、冷燙精，具有燙發容易，發型易保持，柔而不亂等優點，還可以配制防曬霜和生發香水； 
3．在食品方面：面包發酵促進劑、保鮮劑。半胱氨酸作為發酵助劑、奶粉及果汁用抗氧劑和穩定劑，以及寵獸物食物的營養添加劑等；

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