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泥鰍（Misgurnus anguillicaudatus ） 泥鰍養(yǎng)殖，屬鰍科。泥鰍被稱為“水中之參” 泥鰍苗，在中國(guó)南方各地均有分布北方不常

見(jiàn)但也分布各地。全年都可采收，夏季較多，泥鰍捕捉后 養(yǎng)殖泥鰍，可鮮用或烘干用。

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鰍類體細(xì)長(zhǎng)，前段略呈圓筒形。后部側(cè)扁，腹部圓，頭小、口小、下位，馬蹄形。眼小，無(wú)眼下刺。須5對(duì)。鱗較

其細(xì)小，圓形，埋于皮下。

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