啤酒花中的苦味物質大致可分為五類：α-酸類；β－酸類；軟樹脂；硬樹脂和4－脫氧葎草酮類。其中常以葎草酮（屬α-酸類）和蛇麻酮（屬α-酸類）為代表。味苦.有一定抗菌力。                                                         啤酒花，又名：蛇麻草。英文名: European Hop Flower                                                                                             CAS:8007-04-3
多年生纏繞草本，長可達10米，全株有倒鉤刺。莖枝和葉柄密生細毛。葉紙質，對生，卵形，3裂或不裂，寬約4～8厘米，基部心形或圓形，邊緣有粗鋸齒，上面密生小刺毛，下面有疏毛和黃色小油點；葉柄長不**過葉片。花單性，雌雄異株；雄花排列成圓錐花序，花被片和雄蕊各5；雌花每2朵生一苞片于腋部，苞片覆瓦狀排列成一近圓形的穗狀花序。果穗呈球果狀；宿存苞片膜質且增大，有油點，近無毛，內包扁平的瘦果1～2個。
多為栽培，新疆北部有**。分布東北、華北及山東。
在啤酒釀造中，啤酒花具有**的作用： 　　                                                                       1．使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。啤酒花本身就是一種天然的防腐劑，它在賦予啤酒特別的香味的同時，也延長了啤酒的保存期。 　　                                                                               2．形成啤酒優良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復合體。優良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。 　                                                      　3．有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來。 　　                                                                                      4．啤酒花強烈的酒花味道能夠平衡麥芽汁的自然甜度并激發食欲。原始的啤酒因為添加了蜜糖或棗椰子，味道比較甜美，但這樣的啤酒并不十分解渴，這是摻啤酒花釀造而成的啤酒在整個中世紀十分流行的原因。                                         用途：苦味劑。主要用于啤酒，亦可煮汁后加入發酵面團，烤制面包。

鄭州龍和化工有限公司是一家生產銷售為一體的食品添加劑公司，于2005年在鄭州成立，公司自創建以來，已在大陸各地得到迅速認可，并已贏得大量穩定而忠實的客戶。公司本著質量*一、信譽*一、服務至上、共謀發展的經營宗旨，向國內外的廣大客戶提供較優質的產品。公司主營：甜味劑、增稠劑，乳化劑，增味劑，防腐劑，保鮮劑、品質改良劑，抗氧化劑，酶制劑，穩定劑，緩沖劑，香精香料。我們的產品質量是信得過單位。本公司引進**的生產設備，廣納四方賢才，擁有強大的技術隊伍，竭誠為客戶提供優質穩定的產品，優良的服務，優惠的價格，熱忱歡迎閣下來我司考察指導。 
發展狀況
龍和企業擁有一批精明、強干的科研研發隊伍。專業技術人員20人，工程師8人，總工程師5人，為食品添加劑的銷售奠定了堅實的技術基礎。我們計劃將在中國地區發展30家分公司，現已發展12家，直至走向世界。業已成為食品添加劑連鎖，網絡銷售，物流配送，研發，售后服務為一體的生產供應商。龍和化工愿與食品生產企業共同創造**的金秋未來。 
                                                                    銷售電話：
           
                                              傳真：
 公司網址/