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  我從十四五歲起，就和蒸面有了感情。那時(shí)候我剛剛上初中，正是人身體發(fā)育的快速期，新陳代謝旺盛，飯量也變得很大，卻偏偏碰上了倒霉的國(guó)家經(jīng)濟(jì)困難時(shí)期，所以對(duì)于吃什么.怎么吃有著深刻的記憶。那時(shí)候主食就是蒸面，而且還是定量配給的。在常常有饑餓感的青少年時(shí)代，對(duì)于填飽肚子的蒸面怎能沒(méi)有感情呢？在那個(gè)缺油少肉的年代，更加重了對(duì)于蒸面的依賴(lài)心理。啊，忘不掉的蒸面。

  我們這一代人，有一種說(shuō)法叫做：餓過(guò)肚子，下過(guò)鄉(xiāng)，沒(méi)學(xué)上，又下崗，反正是苦澀的生活。但我也從中體會(huì)到一種略帶苦澀的甜意，感受到生活的艱辛和勞動(dòng)的愉悅，這大概就是人生的真諦吧。人老了，常會(huì)想起自己走過(guò)的人生之路，不知為什么，一些美好的記憶常常會(huì)浮現(xiàn)出來(lái)，使你感到生活是有意義的。

  困難時(shí)期我們學(xué)校有近千名學(xué) 生住校吃飯，所以學(xué)校食堂就成了學(xué)校管理的重中之重。當(dāng)時(shí)雖然以粗糧為主，但從上到下都在搞粗糧細(xì)做，先是有了蒸面發(fā)糕，后來(lái)又在此基礎(chǔ)上搞出了上下兩層蒸面，中間夾一層白面的花樣。較受人歡迎的是“蒸面”。所謂蒸面就是用熱水拌和蒸面，再把拌好的面放到特制的壓面機(jī)中擠壓，就會(huì)從機(jī)子前端的許多小孔中擠壓出發(fā)熱的圓形細(xì)長(zhǎng)黃面條，就跟現(xiàn)在的細(xì)粉條一樣。據(jù)說(shuō)蒸面經(jīng)這樣擠壓出來(lái)后，因受力發(fā)熱，已經(jīng)大半熟了。

  蒸面所以受歡迎，是它由蒸籠蒸熟后，可以澆入菜湯，當(dāng)面條吃。學(xué)校剛剛來(lái)了蒸面機(jī)時(shí)，成了一大新聞，老師學(xué)生都來(lái)圍觀，都想看看松散的蒸面怎樣變成面條的，因?yàn)榇蠹叶紱](méi)有這方面的生活經(jīng)歷。蒸面剛壓出來(lái)時(shí)有熱度，面條很軟，一旦涼了，就變得很硬，拉扯都不易斷，蒸面的雅號(hào)就是這樣來(lái)的。因?yàn)檎裘鏅C(jī)子只有食堂有，所以家庭用餐就需要到機(jī)關(guān)食堂去買(mǎi)。于是食堂每到開(kāi)飯前，就會(huì)準(zhǔn)備一批壓好的盤(pán)起來(lái)的面條，一坨一坨的金黃的蒸面很誘人。

  由于學(xué)校吃飯人多，因而每天派些同學(xué)到食堂幫廚。我在學(xué)校食堂里看見(jiàn)大師傅熬蒸面糊糊，蒸發(fā)糕，壓蒸面。每當(dāng)大鍋里蒸面糊糊冒起氣泡，或者打開(kāi)蒸熟發(fā)糕的籠屜時(shí)，伴隨著熱氣，一股蒸面的清香就會(huì)彌漫整個(gè)房間，使人食欲大增。這種香味的記憶一直伴隨著我。

  到了1966年學(xué)生大串聯(lián)時(shí)，我在蘭州學(xué)校接待地看到兩張大字報(bào)，非常有意思。一張寫(xiě)道：“阿拉不吃黃松糕（指蒸面發(fā)糕）”，顯然是北方學(xué)生在譏笑南方學(xué)生。另一張是答復(fù)："阿拉還是吃黃松糕的”。這又一次使我想起了蒸面，想起了清香的蒸面糊糊.蓬松的發(fā)糕.和硬邦邦的蒸面。久違了的經(jīng)歷體驗(yàn)又一次浮現(xiàn)出來(lái)，內(nèi)心涌出淡淡的甜意，這就是我經(jīng)歷過(guò)的生活呀。

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