根據食品通用準定，米袋上必注生日期、品名稱生企名稱和地址、含坦保期“址等、品準號以及其他特殊注的內容，其中生日期是析大米較之另外看包裝上是否有國家強制性定的“QS”志.2二看:米拉大小均習、豐，色亮而有光，罕碎米和黃位米及病斑米.3.三抓:抓一把大米在手中，放后察手里是否粘有自兮兮的米址粉，米被粉情況在合格的折大米中很少4.Pq:手中取少址米位，用手搓其.然后立kl1唉其氣味，正宗的新大米有股撲鼻的清香味.而存放一年以上的米，只有米糠味，沒有清香味。5.五:取幾位大米放人Fl中咀嚼，合格的新大米味徽柑，無u味和酸味。折米含水址高.吃口松，留香;米含水飯低，吃口硬

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香米在臘腸香菇扣飯中起到的是調味的作用，而臘腸香菇扣飯詳細操作步驟如下;

　　1.將紅蓮子用水泡透；

　　2.紅棗、香菇洗凈；

　　3.臘腸切成片；

　　4.白香米洗凈；

　　5.香米用精鹽、雞精、豬油拌勻；

　　6.將香菇、臘腸片、紅蓮子、紅棗擺在碗碗底，呈花狀。

　　7.倒上味的白香米，擺上香菇、臘腸、紅棗、紅蓮子；

　　8.加入溫水，將碗放入鍋內蒸熟取出，扣在盤上即成。

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