優質的啤酒大麥要求純度高、粒重、皮殼薄、有光澤、蛋白質含量適中(9%-12%)、浸出率高(78%)、發芽率高(90%以上)，啤酒花在啤酒生產中也是不可缺少的原料，啤酒花含有4%的苦味素，13%的單寧 啤酒批發商，其作用是能使啤酒產生清爽而特殊的苦味，這種苦味不但可以防止啤酒中的腐敗菌的繁殖，還可以殺死發酵過程中所產生的乳酸菌，又能與啤酒原料中的蛋白質結合后產生沉淀，過濾后使啤酒透明清澈。

　1使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。啤酒花本身就是一種天然的防腐劑，它在賦予啤酒特別的香味的同時 啤酒批發市場，也延長了啤酒的保存期。

　　2形成啤酒優良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復合體。優良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。

　　3有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中 啤酒批發，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡合析出 賣啤酒批發商，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來。

　　4啤酒花強烈的酒花味道能夠平衡麥芽汁的自然甜度并激發食欲。原始的啤酒因為添加了蜜糖或棗椰子，味道比較甜美，但這樣的啤酒并不十分解渴，這是摻啤酒花釀造而成的啤酒在整個中世紀十分流行的原因。

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