電磁爐起源于1957年的德國NEFF公司，美國在20世紀(jì)70年代開始引進(jìn)電磁爐產(chǎn)品，然后是日本成功的把電磁爐和微電腦功能結(jié)合到一起，讓電磁爐更加易用和方便。1980年后，電磁爐已經(jīng)深入西方市場，這段時間中法國，湛江商用電磁爐湯爐，日版，梅州商用電磁爐湯爐，中國，中國閩臺都開始電磁爐的生產(chǎn)與銷售。

因此熱效率得到了較大的提高。

是一種高效節(jié)能櫥具，

完全

區(qū)別于傳統(tǒng)所有的有火或無火傳導(dǎo)加熱廚具。

電磁爐是利用電磁感應(yīng)加熱原理

制成的電氣烹飪器具。由高頻感應(yīng)加熱線圈

(

即勵磁線圈

)

、高頻電力轉(zhuǎn)換裝置、

控制器及鐵磁材料鍋底炊具等部分組成。

使用時，

加熱線圈中通入交變電流，

線

圈周圍便產(chǎn)生一交變磁場，

交變磁場的磁力線大部分通過金屬鍋體，

在鍋底中產(chǎn)

生大量渦流，

從而產(chǎn)生烹飪所需的熱。

在加熱過程中沒有明火，

因此安全、

衛(wèi)生。

使用電磁爐5要：

　　1. 放置要平整。放置電磁爐的桌面要平整，商用電磁爐湯爐，特別是在餐桌上吃火鍋等時更應(yīng)注意。如果桌面不平，讓電磁爐一腳懸空，鍋具的重力會迫使?fàn)t體強(qiáng)行變形甚至損壞。另外，桌面傾斜也容易使鍋具滑出而發(fā)生危險。

　　2. 使用電磁爐時一定要選擇鐵磁性材料制作的鍋具，如鐵鍋、不銹鋼鍋、搪瓷鍋，并且鍋底**有一定的平面與電磁爐充分接觸。

　　3. 鍋具不要過重。電磁爐不同于磚或鐵等材料結(jié)構(gòu)建造的爐具，其承載重量是有限的，一般連鍋具帶食物不應(yīng)**過5公斤。如果需要對**重**大的鍋具進(jìn)行加熱，較好對鍋具另設(shè)支撐架，然后把電磁爐插入鍋底。

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