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在天然色素的加 [、儲藏等過程中加入穩定劑，可以延長天然 色素 的貯 存期 ，提 高天然色素 的耐熱 、耐光 等性 能 ；微膠囊技術對改善天然色素 的穩定性有著非常 重要 的作用 ，應用微膠囊技術可 以提高色素的溶解 性 ，有效減少外界環境對色素的影響 ，減少色素 向 外界 的擴散等等 ；根據不同色素 的不穩定性 的表現 方式 ，高濃檸檬黃鋁色淀，利用色素之問的差異 ，綜合加 以利用 ，改善 色素的穩定性等。 目前 ，天然食用色素 的穩定化技 術還很不完善 ，且穩定性受到多種囚素的影響，有 待于開發出更加完備、更加**的技術來提高天然 食用色素的穩定性 ，使得天然 色素的應用范圍更加 廣‘泛。

合成色素鋁色淀是指可溶性染料在無機堿中沉淀而生的顏料，它不溶于水。 有機顏料大致可分類為色淀顏料和顏料色素兩種。色淀顏料： 由金屬鹽或其他的沉淀劑，將水溶性色素制成不溶于水的微粒。相對地，檸檬黃，色素本身即為水不溶性者稱為顏料色素。色素使用的規章制度里，將色淀定義為“在氧化鋁的基質上附加一種由色素和堿性基鋁或鈣化合的水溶性直接色素制成的鹽”。

廣州市佳穎貿易有限公司一直致力于在中國大陸進行高品質進口食用色素的銷售和推廣，?通過不斷地改善我們的產品和服務為您帶來有效、可靠而快速的著色劑。?

我國具有豐富的動植物資源和農 副產品，因此開發這些具有保健功能和一定營養價 值的天然食用色素前景廣闊。 3．2 開發穩定天然色素新技術 天然色素安全可靠 ，但是 因著色力低 ，優質色素檸檬黃，對光 、 熱 、氧、pH值等的穩定性差而使其使用范圍受到 很大的限制 ，因此 ，進口檸檬黃色素，開發穩定天然色素的新技術可 以很好的改善這些方面的不足。

食用合成 色素 、天然替代 色素和天 然色素在食品 中的應用概況 ，食品 中合成 色素的檢 測方法 ，以及 未來食用色素的發展趨勢。

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