南寧電動石磨
云浮托洞腐竹-美稱素中之葷


豆制精品——托洞腐竹“腐竹”又有人稱之為“枝竹”，因其形似竹枝狀而得名。腐竹，乃低脂肪高蛋白質的健康食品，其色澤油亮，體薄而脆，入口韌滑而爽，營養豐富，易于消化而受大眾喜愛。

“托洞腐竹”產于素有石城之稱的云浮市云安縣石城鎮托洞。托洞腐竹之所以久負盛名，皆因其原材料和傳統的制作與其他腐竹制作不一樣。制作時采用當地大云霧山下土生土長的黃豆或小青豆（黃豆的一種）作為主要原料，并且采集來自大云霧山山泉的水制作，整個制作流程都不添加任何材料整個制作過程包括選豆、去殼、磨漿、濾渣、煮漿、擦邊、挑皮、晾曬、轉竿等等，“托洞腐竹”傳統制作方法的所有程序都不添加任何其他材料或添加劑，所有變化過程都是基于物理反應所至。產品色鮮體薄，油亮清香，是真正的綠色食品。

煮沸豆漿然后熄火，待豆漿表面平靜、冷卻，漸漸地結出一層淡黃色的“皮”，這皮即腐皮。挑起晾曬在竹竿上，直至風干，即成可口的腐竹。存放成品腐竹要放在通風干爽處。潮濕的地方最好不要存放，因為會影響腐竹的質量，如果時間長的話會變質。好的食材不一定要大廚師出場，即使一般家庭亦都可制作出一道道美味可口的菜肴。譬如，用溫水將干的腐竹浸開后，姜蔥起鑊燒開水灼熟后醮豉油食，入口綿滑、豆味濃郁；又或者加入豬小肚白果一齊煲上三個小時，一煲香甜淳厚的靚湯令你大飽口福。  

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