專家表示，亞硝酸鹽中毒量為0.2~0.5克，致死量為3號。蔬菜在腌制過程中，其中的亞硝酸鹽含量逐漸增高，容易導致亞硝酸鹽中毒。而且一旦發生亞硝酸鹽中毒應立即急救。

? ?1、使用特異性解毒劑，用25%葡萄糖液加1%美藍液，靜脈注射，劑量按1~2毫克/公斤計算;也可口服，但劑量加倍。

? ?2、應用大劑量維生素C，維生素C可使高鐵血紅蛋白還原為血紅蛋白。

? ?3、迅速灌腸、洗胃、導瀉，讓中毒者大量飲水。

? ?4、患者要**臥床休息，注意保暖，應將患者置于空氣新鮮、通風良好環境中。呼吸困難者給予氧氣吸入，并輸入新鮮血液300~~500毫升。

較早的人類從天然鹽的濃度得到了他們的鹽，稱為舔，并從肉。這些人誰住在附近的海洋也可能已經通過咀嚼海藻或海水的小水池的自然蒸發獲得它。肉成為鹽的一個更重要的來源是狩獵被開發，象牛奶時綿羊，工業鹽價格，山羊，馬，駱駝，馴鹿，工業鹽，和牛被馴化。即使在今天，優質工業鹽，某些民族，如較北部的因紐特人，在中東沙漠的貝都因人，和東部非洲的馬賽，不使用任何其他形式的鹽。

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