不能用硬水稀釋乳化油。因為硬水中通常含有碳酸氫鈉、碳酸氫鎂、硫酸鈣、硫酸鎂等鹽類，故用硬水配制乳化液時，其中鹽類就與鈉皂、鉀皂等乳化劑起反應，河北乳化油，生成不溶于水的皂類，乳化油出售，改變乳化液的性能。因此配制時硬水應加入0.2%~0.3%的碳酸鈉進行軟化，或者采用煮沸的方法，乳化油技術，以防止硬水破乳，并提高乳化液的清洗性和防銹性。

? ??如果乳化油自身的乳化性能不夠好，應在乳化的初始階段在不斷攪拌下先向乳化油中緩慢地加入少量稀釋水，待到乳化油已被充分乳化、變成均勻的乳化液后，再沖調大量的稀釋水，乳化油，并不斷攪拌，直至達到所需配制的濃度。這樣做的目的是使其先形成油包水型(W/O)乳狀液，在不斷攪拌并繼續加入稀釋水的過程中，使其發生相轉變，由W/O型轉變為O/W型.這樣做雖然費時、費事，但所得到的乳狀液顆粒較均勻、細致，乳化液的穩定性較高，可以在一定程度上彌補乳化油本身乳化性能的欠缺。

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