飯堂承包公司訴說，洋蔥的挑選及保存

　　１　挑選

　　洋蔥剛成熟的新鮮期，是營養價值最高的時段。在貯藏過程中，洋蔥的養分會逐漸減少，很多人都知道，家中的土豆，如果發芽了，絕對不能吃，因為吃了會中毒，而洋蔥呢，也有很多人一次買很多洋蔥回家，年始聚餐托管，吃不完放久了也會發芽，那么，洋蔥發芽了還能吃嗎？

　　營養專家指出，采收的洋蔥經干燥處理后，能貯存較長時間不會發芽或霉爛。但未經干燥處理或存放不當，也會發芽或腐爛，通常洋蔥在15攝氏度左右最容易發芽。發了芽的乃至長出青苗的洋蔥不會產生有害人體的物質，故仍可以吃。 但是，年始聚餐，洋蔥發芽后鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，致使營養成分下降。另外，洋蔥發芽后會影響其商品價值，其味也較辣。所以，應將洋蔥置于陽光下曬一段時間，然后放在通風干燥處，盡量避免其發芽。

　　洋蔥的品質要求：以蔥頭肥大，外皮光澤，不爛，年始聚餐承包公司，無機械傷和泥土，鮮蔥頭不帶葉；經貯藏后，不松軟，不抽苔，鱗片緊密，含水量少，辛辣和甜味濃的為佳。

　　２存放

　　洋蔥最好是存放在一個開放的容器內，且應遠離潮濕的環境。洋蔥一旦切開，即使是包裹了保鮮膜放入冰箱中儲存，因氧化作用，其養分也會迅速流失。因此，年始聚餐外包，洋蔥最好吃多少切多少，盡量避免切開后儲存。

三、成本控制　　

要隨時了解貨源市場的供貨情況、價格、質量，原材料要正確地保管合理地使用，杜絕浪費;合理地使用設施和設備，節約能源如水、電和一次性用品等;合理地配備工作人員，團結互助，專人專崗，人盡其才。

四、安全衛生　　

飯堂承包里的燃氣和燃料酒精等易燃品、消防器材和消毒衛生用具、制劑、電源電器的安全使和及存放，就餐人員和財務的安全以及環境衛生、員工個人衛生、飯菜衛生，都需要作到統一管理、統一培訓、統一執行標準化操作。

年始聚餐、年始聚餐承包方案、明亮膳食(優質商家)由東莞市明亮膳食管理服務有限公司提供。東莞市明亮膳食管理服務有限公司（）在賓館、餐飲這一領域傾注了無限的熱忱和激情，明亮膳食一直以客戶為中心、為客戶創造價值的理念、以品質、服務來贏得市場，衷心希望能與社會各界合作，共創成功，共創輝煌。相關業務歡迎垂詢，聯系人：葉亮。

　  東莞市明亮膳食管理服務有限公司/惠州分公司于2000年創立，坐落于廣東省東莞市。是一家為廣大企事業單位和學校提供飯堂承包，糧油配送、副食配送、肉類配送、蔬菜配送及廚房設計為一體的服務專業公司。總經理葉明亮先生曾在95年入伍,96 - 98年擔任后勤班班長、 司務長， 經過磨練與努力2000年進入廣東東莞成立東莞市明亮膳食管理服務有限公司。
　　公司成立以來，秉承“規范經營、誠信為本”的經營理念，以務實的經營作風，科學的管理體系，美味實惠的烹飪技藝，深受眾多企業管理者和員工的好評，樹立了良好的企業形象。公司全面實行8S管理，現已成為一個連鎖承包，連鎖經營、統一管理、頗具規模的膳食管理服務公司。
　　公司多年以來，業務遍布珠江三角洲的深圳、東莞、惠州、中山和珠海、河源及江西省等地。民以食為天。我們深知：膳食水平是企業的第二生產力，直接影響員工的生產積極性。一個成功的企事業單位參與者，應從關心員工的生活開始。我們的廚務人員主要來自于江西南昌贛州廚師學校，為此，我們將餐館搬進您的飯堂，讓員工享受美食佳肴，激發員工創造財富的熱情，令您的企業更加輝煌!