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本套資料幾乎涵蓋了市面上的較新技術資料
（1）《五谷雜糧食品加工》正版圖書
（2）《小食品生產加工7步贏利：五谷雜糧卷》正版圖書
（3）《各種五谷雜糧食品技術內部資料匯編》正版光盤(2張)，有1000多頁內容,少見資料
詳細目錄如下：
（1）《五谷雜糧食品加工》正版圖書
內容簡介
　　《五谷雜糧食品加工》主要介紹了我國谷類雜糧食品加工技術，主要介紹玉米、高粱、小米、燕麥、養麥、薏米、大麥、黑米、青稞、糜子等食品的較新加工技術，并介紹了雜糧加工原理和生產工藝等內容。
目錄
*一章概述1
*一節我國雜糧分類及其特征1
一、雜糧分類1
二、禾谷類雜糧1
*二節我國雜糧資源深加工的利用現狀5
一、雜糧深加工的主要形式5
二、雜糧深加工的利用及開發現狀7
三、雜糧深加工存在的問題8
*三節我國雜糧深加工的發展趨勢9
一、依靠科技提高雜糧食品的品質和加工技術9
二、大力開發雜糧功能性食品10
三、開展雜糧的多元化利用途徑研究10
*二章玉米食品加工技術11
*一節玉米焙烤食品11
一、玉米面包11
二、玉米蛋糕12
三、三合面發糕13
四、玉米蜂糕13
五、玉米制涼粉14
*二節玉米面制品15
一、芙蓉玉米羹15
二、玉米面沙15
三、玉米蛋蛋16
四、小窩頭17
五、小棗窩頭17
六、果料窩頭18
七、玉米面蒸餃18
八、蘿卜絲團子19
九、二面豆沙包20
十、玉米面紅棗糕20
十一、玉米面燜拌爛21
十二、蒸鍋壘21
十三、三色菊花盞22
十四、玉米馃23
十五、芝麻煎堆23
十六、烤兩面焦24
十七、玉米面夾心餅24
十八、玉珠煎餅25
十九、豆餡貼餅子25
*三節玉米膨化食品26
一、油炸玉米片26
二、玉米片加工技術27
三、玉米膨化糕28
*四節玉米發酵食品29
一、玉米啤酒29
二、玉米醋30
三、玉米奶飲料31
*五節玉米糖類食品31
一、玉米糖稀31
二、玉米糖33
三、玉米麻稈糖34
四、玉米飴糖35
*六節其他玉米食品36
一、玉米淀粉36
二、玉米油37
三、玉米粉條38
四、炸鮮玉米球39
五、金絲繡球39
六、香酥玉米豆40
*三章高粱食品加工技術41
*一節高粱面制品41
一、拌“豬肝”41
二、高粱面饸饹41
三、高粱面驢打滾42
四、燴包皮面42
五、無麥高粱面包43
六、高粱面魚兒44
七、蒸高粱面卷45
八、酸辣面45
九、高粱面餅45
十、黏高粱米豆沙糕46
十一、酒糕46
十二、膨化粉面茶47
十三、高粱米粽子47
*二節高粱飲料和發酵食品48
一、高粱醋48
二、糯高粱小麥混釀小曲白酒51
三、高粱威士忌酒55
*三節高粱粥類食品56
一、山珍風味高粱米方便粥56
二、**高粱快餐57
三、赤豆高粱粥58
*四節其他高粱食品58
一、高粱飴軟糖58
二、家制高粱飴60
三、天然色素高粱紅61
*四章小米食品加工技術62
*一節小米焙烤食品62
一、小米餅干62
二、小米面包63
三、小米威化餅干66
四、小米、豆粉營養餅干68
五、小米“香酥脆”曲奇餅干69
六、小米酥卷70
七、小米黑芝麻香酥片70
八、小米、蕎麥蛋糕71
九、豆渣小米蛋糕72
十、小米富碘夾心蛋糕73
十一、烤小米餅75
*二節小米面制品76
一、小米掛面76
二、小米糖酥煎餅78
三、小米鍋巴78
四、小米薄酥脆79
五、膨化小米面蒸糕80
六、紅果絲糕81
七、小米水磨年糕81
八、小米面攤餅82
九、小米面菜煎餅83
*三節小米營養粥食品83
一、小米方便粥83
二、山珍小米速食粥84
三、五仁小米營養糊85
四、小米綠豆速食粥86
五、無油綠豆小米方便粥87
六、小米南瓜快餐粥88
七、方便營養米菜粥89
八、宮廷粟米茶羹90
九、小米營養配餐糊91
十、孕產婦型小米粥92
十一、豆汁粥93
十二、小米果羹94
*四節精制小米制品94
一、精制小米94
二、精潔免淘小米98
三、小米營養粉100
四、小米方便米粉101
五、麥粒素102
*五節小米飲料食品103
一、小米營養冰淇淋粉103
二、米豆飲料104
三、米醋飲料105
四、小米杏仁奶106
*六節小米發酵食品108
一、小米、綠豆發酵乳108
二、小米陳醋109
三、小米黃酒110
四、米酒（甜酒，延安風味）111
五、黃酒（延安風味）112
*七節其他小米食品113
一、小米涼粉113
二、橙汁小米糕113
三、五香甜沫114
*五章燕麥食品加工技術115
*一節燕麥焙烤食品115
一、燕麥面包115
二、燕麥玉米面包116
三、燕麥葡萄干面包117
四、燕麥餅干117
五、燕麥葡萄干餅干118
六、巧克力燕麥片餅119
七、牛奶伴侶燕麥餅干120
八、燕麥蛋糕121
九、燕麥纖維蛋糕121
十、燕麥酥餅123
十一、燕麥桃酥124
十二、燕麥膳食纖維漢堡肉餅124
*二節燕麥面制品126
一、燕麥營養保健掛面126
二、燕麥方便面128
三、莜面山藥魚128
四、莜面窩窩129
五、莜面魚魚130
六、冷凍莜面131
七、燕麥營養粉131
八、燕麥復合營養粉132
九、速食燕麥粥133
十、燕麥羊肉酥134
*三節燕麥飲料和發酵食品136
一、燕麥營養乳136
二、燕麥發酵乳137
三、燕麥格瓦斯137
四、發芽大豆燕麥乳138
五、燕麥酒139
*四節燕麥米和燕麥片140
一、即食燕麥米140
二、燕麥片142
三、營養麥片144
四、燕麥膳食纖維咀嚼片144
五、燕麥蛋白纖維復合食品145
*五節其他燕麥食品146
一、莜面茶146
二、燕麥芽生產147
*六章蕎麥食品加工技術148
*一節蕎麥焙烤食品148
一、蕎麥面包148
二、苦蕎復合保健面包150
三、蕎麥餅干151
四、蕎麥混合粉餅干152
五、蕎麥保健蘇打餅干152
六、蕎麥花生威化餅干154
七、蕎麥蛋糕155
八、低糖蕎麥蛋糕156
九、威寧蕎酥157
十、云南蕎飪158
十一、蕎面咸味千層酥159
十二、苦蕎麥保健威化餅160
十三、蕎麥煎餅161
*二節蕎麥面制品162
一、蕎麥掛面162
二、蕎麥方便面163
三、苦蕎麥葛根掛面164
四、苦蕎速食面165
五、蕎麥面條166
六、三瓤蕎饦167
七、蕎麥通心粉168
八、朝鮮冷面168
九、蕎面灌腸169
十、苦蕎灌腸170
十一、蕎麥面貓耳朵171
十二、扒糕172
十三、蕎麥蒸餃172
十四、燙面軟餅173
十五、蕎麥攪團173
十六、蕎面饸饹174
十七、蕎麥面糊174
*三節蕎麥飲料和發酵食品174
一、苦蕎麥茶174
二、雞腿菇蕎麥沖調粉175
三、蕎豆珍營養保健飲料176
四、蕎麥酸奶178
五、蕎麥醋179
六、蕎麥豆醬180
七、蕎麥酒181
*四節其他蕎麥食品182
一、蕎面蝌蚪涼粉182
二、蕎麥納豆183
三、苦蕎麥營養麥片184
*七章薏米食品加工技術186
*一節薏米焙烤食品186
一、薏米餅干186
二、薏米點心餅干187
三、薏米酥187
四、薏米薄脆片188
*二節薏米面制品188
一、薏米大麥面條188
二、薏米乳酸發酵保健掛面189
三、薏米大麥粉190
*三節薏米發酵食品191
一、薏米黃酒191
二、薏米保健酒192
三、薏米發酵飲料194
四、薏米雙歧桿菌酸乳195
五、薏米乳酸飲料196
六、薏米花生乳酸飲料197
七、發酵型薏米酸奶198
八、薏米醋200
九、薏米酒釀201
*四節薏米飲料食品201
一、薏米飲料201
二、薏米姜茶202
三、海帶薏米飲料204
四、速溶薏米粉205
*五節薏米粥食品206
一、薏米粥206
二、薏米蓮子粥207
三、冰糖薏米粥207
四、薏米山藥粥207
五、鮮橘薏米露208
*六節薏米膨化食品208
一、薏米、大麥、玉米膨化食品208
二、薏米膨化食品209
*八章大麥食品加工技術211
*一節大麥焙烤食品211
一、大麥面包211
二、大麥粉蛋糕212
三、大麥餅干213
*二節大麥飲料及發酵制品214
一、大麥茶飲料214
二、黑大麥乳酸菌飲料215
三、麥茶發酵清涼飲料216
四、大麥啤酒217
五、可樂啤221
六、大麥糖漿222
七、大麥醪糟224
*三節大麥膨化食品224
一、大麥膨化粉224
二、大麥膨化小食品225
三、即食大麥營養保健粉226
*四節大麥粥食品227
一、雙歧大麥速食粥227
二、大麥米粥228
三、紅棗大麥小米粥229
四、麥仁豇豆湯229
五、大麥豆粉糊230
*五節麥片食品230
一、大麥芽營養原麥片230
二、大麥片231
*六節其他大麥食品232
一、大麥片粉232
二、大麥麥綠素233
*九章黑米食品加工技術235
*一節黑米焙烤食品235
一、新型酥皮黑米蛋糕235
二、營養黑米餅干236
三、黑米面包237
四、黑米膨化果237
*二節黑米面制品238
一、富鍺黑米掛面238
二、新型黑米速熟掛面240
三、紫米面小棗窩頭241
四、梅花黑米墩241
五、紫米糕242
六、黑米紫菜卷242
七、雞茸紫米餃243
八、煎紫米藕夾243
*三節黑米飲料及發酵制品244
一、黑米乳酸菌飲料244
二、黑米冰淇淋245
三、黑米芝麻糊246
四、黑米啤酒246
五、黑米保健稠酒247
六、蘆薈黑米酒249
七、黑糯米飲料250
八、黑米乳酸菌飲料250
九、黑米果茶251
*四節黑米粥食品252
一、黑米營養芝麻糊252
二、黑米八寶粥252
三、黑米八寶飯253
四、黑米八寶粥254
五、胭脂米粥254
六、富貴長生粥254
七、熏糯甜飯255
八、黑米八寶飯256
*五節其他黑米制品256
一、黑米營養米粉256
二、黑米方便飯257
*十章青稞（裸大麥）食品加工技術259
*一節青稞面制品259
一、青稞掛面259
二、青稞炒面260
*二節青稞發酵食品261
一、青稞酒261
二、青稞黃酒265
三、青稞大曲266
四、青稞啤酒267
*三節其他青稞食品268
一、青稞麥片268
二、青稞胚芽油軟膠囊269
*十一章糜子食品加工技術272
*一節糜子面制品272
一、黃米年糕272
二、黃米炸糕272
三、黃米棗糕273
四、油饃饃273
五、黃米饃273
六、驢打滾（北京風味）274
七、黃米粽子275
八、黃米煎餅275
*二節糜子飲料及發酵食品276
一、糜米黃酒276
二、渾酒（榆林風味）278
三、凝乳型糜樂乳酸菌飲料278
四、茶湯279
五、糜子面茶280
*三節其他糜子食品280
一、炒米（蒙古族風味）280
二、黃米酸飯281
 
（2）《小食品生產加工7步贏利：五谷雜糧卷》正版圖書
內容簡介
　　本書是《小食品
培訓方式 : 線下 ;