主食饅頭以小麥面粉為主要原料，是中國主要的日常主食之一。根據風味、口感不同可分為以下幾種。（1）北方硬面饅頭是中國北方的一些地區，如山東、山西、河北等地百姓喜愛的日常主食。依形狀不同又有刀切形饅頭、機制圓饅頭、手揉長形杠子饅頭、挺立飽滿的高樁饅頭等。（2）軟性北方饅頭在中國中原地帶，如河南、陜西、安徽、江蘇等地百姓以此類饅頭為日常主食。其形狀有手工制作的圓饅頭、方饅頭和機制圓饅頭等。（3）南方軟面饅頭是中國南方人習慣的饅頭類型。多數南方人以大米為日常主食，優質饅頭，而以饅頭和面條為輔助主食，南方軟面饅頭顏色較北方饅頭白，而且大多帶有添加的風味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圓饅頭、刀切方饅頭、體積非常小的麻將形饅頭等品種。

雜糧饅頭隨著生活水平的提高，人們開始重視主食的保健性能。營養強化和保健饅頭多以天然原料添加為主。雜糧有一定的保健作用，比如高粱有促進腸胃蠕動防止便秘的作用，蕎麥有降血壓、降血脂作用，加上特別的風味口感，雜糧窩頭很受消費者青睞。常見的有玉米面、高粱面、紅薯面、小米面、蕎麥面等為主要原料或在小麥粉中 添加一定比例的此類雜糧生產的饅頭產品。
奶香饅頭【原料配方】面粉500克，干酵母5克，白糖10克，饅頭供應商，溫水50毫升，牛奶200毫升。【制作方法】先溫水加酵母靜置5分鐘，加入煉奶，溫水糖，一起發面，濰坊饅頭，然后等2個小時，等發酵。發大2倍，然后就開始揉面團（越肉越松軟）。然后戳成一長條，切成一小塊。然后把切好的小面團放進掃好油的碟子里。拿溫水洗過的布蓋一下，饅頭價格，等待發大，大概等待10～15分鐘。然后放鍋里蒸15分鐘，即可。澆上一點煉奶伴著吃，更加美味。【小提示】發好面切好小面團，要等待發酵一下，再下鍋蒸，而且，一定要搓揉得當，才會松軟。
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