? ?脫色速食海帶絲只需在溫水中浸泡幾分鐘，就可以烹飪成美味，海帶絲供應(yīng)，今天我們來(lái)介紹一下脫色速食海帶絲的加工流程：

? ??1、原料選擇。選用色淺、邊緣整齊的海帶。將選好的干燥海帶絲用水浸泡20分鐘左右，洗掉泥沙等雜質(zhì)。將浸泡洗凈的海帶放在陽(yáng)光下曬至含水量20%以下。

? ??2、整理切絲。將曬干后的海帶剪去頸部、黃白邊梢，然后壓平整理成板狀，豎切成寬2-3毫米，長(zhǎng)10-15厘米的細(xì)絲。將乙酐、冰醋酸、過(guò)氧化氫和水按4:1:5:20的比例配制成脫色液，將海帶絲放入脫色。室溫條件下脫色1小時(shí)左右，并不斷攪拌。脫色后撈出，用清水浸泡并沖洗3次，再用1%維生素C溶液浸泡10分鐘。

? ??3、將脫色沖洗干凈后的海帶絲放在蒸鍋內(nèi)，干蒸30分鐘。將干蒸過(guò)的海帶絲自然風(fēng)干至含水量18%以下。將冷卻干燥后的海帶絲用聚丙烯或聚乙烯袋按不同規(guī)格密封包裝。

干燥海帶絲時(shí)，首先我們要挑選好的海帶，要選擇質(zhì)地厚實(shí)，形狀寬長(zhǎng)，身干燥，色濃黑褐或深綠，邊緣無(wú)碎裂或黃化現(xiàn)象的海帶。把成團(tuán)海帶打開(kāi)，放在籠屜上蒸30分鐘左右，再用清水泡一夜。這樣處理后的海帶又脆又嫩，用來(lái)燉、炒、涼拌都可以。不要將海帶直接浸泡，批發(fā)海帶絲，否則無(wú)論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺(jué)。用淘米水泡發(fā)海帶，會(huì)易漲易發(fā)，海帶絲，煮時(shí)易爛，而且味道鮮美。干燥海帶表面有一層白霜，那是植物堿經(jīng)過(guò)風(fēng)化形成的一種叫做甘露醇的物質(zhì)，非但無(wú)害，還有排毒退腫的作用。不要誤認(rèn)為那層白霜是鹽分的析出，或是發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象。海帶表面有一層粘液，不需過(guò)分清洗，那樣的話(huà)，很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都流失了。

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