涮羊肉看起來雖然簡單，但在選料、切肉、佐料的調制上都有嚴格的要求和*特的講究。首先，必須嚴格選擇肉用羊，口感好，同時又較為適合西北人酸性元素較多的體質。其次，必須精工細切。過去羊肉經加工后，先放在特制的不銹鋼盒內，冷凍成為規則的肉塊，涮前才切成薄片。

　　在涮羊肉前我們挑選一臺好的鮮羊肉切片機 。

　　一臺質量好的牛羊肉切片機體現在各個細節的設計上也是非常的完美和人性化，能夠經歷住日常的操作而不使機器受損，切片效率高、穩定性好，而近幾年市場上出現了一些高級仿制的牛羊肉切片機，我們稱之為**版牛羊肉切片機，這種切片機除了外觀上比較接近正品之外其他的細節都經不住考驗，所以提醒廣大消費者朋友們，購買牛羊肉切片機，一定要看對方的資質，看有沒有相關的專利證書等，切莫圖便宜，購買了**版牛羊肉切片機，那些不合理的設計會讓你抓狂：

　　①牛羊肉切片機的檢查孔蓋板太薄，上緊螺栓后易產生變形，使結合面不平，從接觸縫隙漏油;

　　②機體上沒有回油槽，潤滑油積聚在軸封、端蓋、結合面等處，在壓差作用下，從間隙處向外漏;

　　③加油量過多：牛羊肉切片機在運轉過程中，油池被攪動得很厲害，潤滑油在機內到處飛濺，如果加油量過多，使大量潤滑油積聚在軸封、結合面等處，導致泄漏;

　　④軸封結構設計不合理。早期的牛羊肉切片機多采用油溝、氈圈式軸封結構，組裝時使毛氈受壓縮產生變形，而將結合面縫隙密封起來;

　　⑤檢修工藝不當：在設備檢修時，由于結合面上污物清除不徹底，或密封膠選用不當、密封件方向裝反、不及時更換密封件等也會引起漏油。

　　邢臺達興食品機械廠

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　　地址：河北省邢臺市任縣邢灣工業區

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　　主產：刀削面機器人、涼皮機、烙餅機、羊肉切片機、仿手工貓耳朵面機、撥魚子機、包子機、餃子機、麻花機、面條機、圓饅頭機、方饅頭機、數控刀切饅頭機、江米條機、紅薯切片機、貓耳朵切片機、貓耳朵壓卷機等。

　　配套設備：和面機、揉面機、切菜機、八角掛料機等。

河北邢臺達興機械制造有限公司，創建于1990年，是具有獨立法人單位的股份制企業。工廠坐落于河北省南部，邢臺市東郊邢灣工業區。公司擁有****工程師**的研發團體，擁有一支高素質、年經化、富于創新的生產團隊，是面食加工機械的骨干企業，是一家集研發、設計、生產、銷售為一體的廠家，本廠主打產品為：全自動包子機，全自動餃子機，搓魚子機，紅豆餅機，刀削面機器人，刀削面機，仿手工麻食機，餃子皮機，包子皮機，貓耳面機，切菜機，絞肉機，貓耳朵切片機，多功能面食機，洗面筋機，麻花機，饅頭機，面粉膨化機，玉米膨化機，涼皮機，丸子機，饸鉻機，脫油機，拌料機，拌面機，和面機，等一系列炊事機械和小食品機械……