那么普通消費者該怎么分辨裙帶菜梗絲的好壞呢？ 其實，從外觀、形態(tài)及口感，細心的普通消費者也能練就一雙慧眼，質(zhì)量好的裙帶菜，干燥裙帶菜梗芽，在盤內(nèi)經(jīng)過自然解凍會析出少量湯汁，這時攪拌裙帶菜，湯汁又會被慢慢吸收回去，使其達到較佳口感。好的產(chǎn)品不會使用二級梗絲，以爛充好，沒有藥品浸泡的風險。所以梗絲的口感較佳，營養(yǎng)成分不會流失太多。 ? ?

裙帶菜梗因含水量大，干燥裙帶菜梗段，組織較硬，干燥裙帶菜箱價格，味道不佳，色澤濃褐，并較易腐爛，所以大都廢棄。在采收時將裙帶菜梗切下，用鹽水洗凈并切成適當?shù)拈L度，浸入10%的鹽水中，以抑制發(fā)酵作用，然后用每100公升的水加入碳酸鈉140克、消石灰700克所配制的溶液，在70℃下浸燙數(shù)分鐘后用水冷卻，干燥裙帶菜，這樣即可使裙帶菜梗由濃褐色變?yōu)轷r綠色，抑制發(fā)酵作用。將浸燙后冷卻的裙帶菜梗拌入重量30%的食鹽，即可保存一定的時間，并保持其鮮綠的色澤和硬度。

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