普通干燥方法，如蒸汽干燥，遠紅外干燥等都是利用熱傳導的特性把溫度傳遞到物料內部，這樣就會形成一個干燥過程，即：物料外層先被干燥，而后干燥層逐漸內移。 微波有很強的穿透性，微波烘干機價格，可以克服以上弱點。當物料遇到微波時，內外會被同時加熱，這樣就避免了有些物料導熱性差的問題，食品微波烘干機，使干燥速度大大提高。
國外利用微波殺菌已應用于食品工業生產， 如日本的磨菇小包裝， 荷蘭和美國的熟食品蔬菜、飲料小包裝，匈牙利的方便食品， 都經過微波殺菌后在市場**通國內用微波對食品殺菌也有了初步研究。有研究者對啤酒采用中高功率殺菌后， 菌落總數小于14 個/ mL ， 大腸菌群未檢出， 都符合國標 GB 4927 - 85 (菌落總數和大腸菌群數分別小于 50 和 3 個/ mL) 。有人用微波照射月餅，化工微波烘干機， 研究對霉菌的殺滅作用。結果表明， 在實驗條件下，經微波照射 30 s ， 溫度僅升高 5414 ℃， 根本達不到霉菌的熱致死點 (一般霉菌的熱致死點為 6215 ℃) 但對霉菌的殺滅率已達70 %， 這說明微波殺菌除熱效應外， 應有非熱效應存在， 許多文獻都支持上述觀點， 其他研究者在實驗中也證實了上述結論， 經微波照射2min ， 對曲霉的殺滅率達 99.99 %，遼源微波烘干機， 對青霉的殺滅率達 99199 %， 同時，微波具有作用時間短， 升溫快和殺菌效果好的優點。
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