我國面食種類繁多，歷史悠久。人民日常食用的面條**過了一千兩百種，陜西的面條種類就**過一百種，其中，臊子面就有3000年的歷史。而在中國黃河流域的喇家遺址，考古學家發現了距今4000年的面條，其他任何國家的面條的歷史都無法與之相提并論。面條在東漢稱為“煮餅”，魏晉名為“湯餅”;南北朝叫“水引”。而唐朝的“冷淘”則是涼面或者過水面。

這份“中國**面條”是在中國飯店協會、浙江省商務廳和杭州市人民**舉辦聯合舉辦的“中國首屆面條文化節”上評選出來的。

主料：500g面粉 1個西紅柿 1個胡蘿卜 1塊豆腐 1塊后腿肉 1個土豆 200水配料：油潑辣子 適量醬油 適量鹽 1小勺五香粉 1勺細砂糖 3g酵母 適量豆芽菜 適量青菜制作步驟：1 準備好所有食材。2 土豆，胡蘿卜，鎮江鍋蓋面*費，豆腐，后腿肉全部切成7毫米左右的小丁，西紅柿切塊備用。3 鍋里到一點底油，放細砂糖，炒糖色。4 放入切好的肉丁翻炒上色，鹽，醬油，正宗鎮江鍋蓋面*，肉哨子炒好備用。5 鍋里倒一點底油，放入切好的土豆，胡蘿卜丁翻炒。6 放入鹽，五香粉。7 倒入豆腐。8 翻炒出鍋備用。9 到入切好的西紅柿。10 加點水，炒制成西紅柿醬。11 倒入炒好的土豆，胡蘿卜，豆腐丁。12 收湯（不能收干），倒入醬油調味。13 面粉，特色鎮江鍋蓋面*店，酵母倒入盆里，加水。14 邊揉邊加水，揉到三光（盆光，手光，面光），這個面要偏硬。15 醒發1小時，不要完全發，松弛下面團就好。把面團分成大約70-80克一個的小劑子。16 面團搓成條。17 放入盤里，刷層油（可以稍微多刷點）。18 蓋上干凈的袋子或者保鮮膜，松弛15分鐘。19 松弛好的面條搟成牛舌狀。20 用搟面杖在中間用力按壓一下。21 把牛舌狀的面片拿起來，鎮江鍋蓋面*，從中間開始向兩邊均勻的扯，此時很好扯，因為面軟硬適中，表面有油。可以扯到半米多長。22 然后從中間扯開（就是剛才搟面杖按壓的地方）。23 扯的時候注意，一頭扯斷，一頭不要扯斷，這樣，一根面足有一米多長。24 鍋里水燒開下面，面快好時下入豆芽菜和青菜。這個面很好熟，3分鐘左右，撈出澆上菜和肉臊子，油潑辣子拌勻即可。

在這份“**面條”名單中，武漢熱干面與北京炸醬面、山西刀削面**“中國**面條”前**， 蘭州拉面、四川擔擔面**第四、*五。此外，“**面條”還包括河南燴面、杭州片兒川、昆山奧灶面、鎮江鍋蓋面和吉林延吉冷面等特色面條。而臊子面、biangbiang面等陜西特色面食更是無一入選。

鎮江鍋蓋面*,金鼎餐飲,特色鎮江鍋蓋面*店由鎮江金鼎餐飲管理有限公司提供。“面館*,面館*連鎖店,鎮江鍋蓋面,鎮江鍋蓋面*”就選鎮江金鼎餐飲管理有限公司（），公司位于：鎮江丹徒新區魏瑪假日中心廣場4-112，多年來，金鼎餐飲堅持為客戶提供優質的服務，聯系人：江經理。歡迎廣大新老客戶來電，來函，親臨指導，洽談業務。金鼎餐飲期待成為您的長期合作伙伴！

 鎮江金鼎餐飲管理有限公司是一家專業從事面食文化研究，生產，銷售和連鎖經營的企業，以鎮江三怪之一鍋蓋面為主營項目。鎮江鍋蓋面被稱為江南特色面，以*特的配方、奇特的工藝、混合型的口味、500年的歷史久而**。在“天津*十屆中國美食節暨*八屆**美食博覽會”上，喜獲“*名小吃金鼎獎”，目前已成功申報為“市級和省級非物質文化遺產”。      鎮江鍋蓋面，風味*特，投資不大，利潤豐厚風險小，小小面條，蘊含大財富！金鼎軒鍋蓋面在鎮江當地以異常出眾的口味從眾多面店經營者中脫穎而出。通過多年經營積累，公司目前是運營體系規范、有著豐富經營經驗的公司。攜同有識之士共同復制其成功的經營模式，將平民面食鎮江鍋蓋面發揚光大。