生產性能夏洛萊牛在生產性能方面表現出的較顯著特點是：生長速度快，瘦肉產量高。在良好的飼養條件下，6月齡公犢可達250千克，母犢210千克。日增重可達1400克。在加拿夏洛萊牛 (5張) 大，良好飼養條件下公牛周歲可達511千克。 該牛作為專門化大型肉用牛，產肉性能好，陜西魯西黃牛，屠宰率一般為60%——70%，胴體瘦肉率為80%——85%。16月齡 的育肥母牛胴體重達418千克，魯西黃牛仔價格，屠宰率66．3%。夏洛萊母牛泌乳量較高，一個泌乳期可產奶2000千克，魯西黃牛好養嗎，乳脂率 為4．0%——4．7%，但該牛純種繁殖時難產率較高(13．7%)。夏洛萊牛肌肉纖維比較粗糙，肉稚嫩度不夠好。

影響發情四因素1、品種不同種的西門塔爾牛或相同品種不同的牛，魯西黃牛養殖場，初情期的早晚及發情的表現不同。一般情況下，大型品種初情年齡晚于小型品種的牛。如奶用小型品種娟姍牛初情年齡為8月齡，而更賽牛和荷斯坦牛為11月齡；肉用牛品種初情期的年齡往往比乳用品種為遲；母水牛初情期更遲，一般約為13-18個月；母牦牛的初情期平均為24個月。

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